American Heart Association zaleca jedzenie dwóch 3, 5 uncji. porcje tłustych ryb, takich jak łosoś, tygodniowo, aby zapewnić odpowiednie spożycie kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 odgrywają istotną rolę w funkcjach mózgu i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca. Łosoś, podzielony na dwie główne klasyfikacje Atlantyku lub Pacyfiku, jest jedną z najzdrowszych ryb do jedzenia. Służy jako dobre źródło białka bez wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Łosoś dostarcza także niezbędnych minerałów i witamin, w tym witaminy B-12.
Funkcja B-12
Witamina B-12, występująca tylko w produktach żywnościowych dla zwierząt - w tym w rybach takich jak łosoś - jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. Odgrywa także rolę w prawidłowym funkcjonowaniu nerwów i wytwarzaniu DNA - materiału genetycznego w komórkach. Witamina B-12 aktywuje enzym syntazę metioniny, która stymuluje konwersję homocysteiny, aminokwasu, do metioniny, innego aminokwasu. Wysoki poziom homocysteiny we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, więc witamina B-12 może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Zalecane spożycie
Niedobór witaminy B-12 dotyka od 10 do 15 procent dorosłych w wieku powyżej 60 lat w Stanach Zjednoczonych i zwykle występuje z powodu zmniejszonego wchłaniania, zgodnie z Linus Pauling Institute. Niedobór witaminy B-12 powoduje niedokrwistość megablastyczną, charakteryzującą się zmęczeniem, zaparciami, osłabieniem, utratą apetytu i utratą masy ciała. Aby wesprzeć te ważne funkcje organizmu, Narodowy Instytut Medycyny zaleca dorosłym spożywanie 2, 4 mcg dziennie.
Zawartość łososia B-12
Aby spełnić zalecane dzienne spożycie i uniknąć niedoboru, lekarze zachęcają do jedzenia naturalnych źródeł witaminy B12. Łosoś zawiera więcej witaminy B-12 na porcję niż wołowina, co wiele osób uważa za dobre źródło witaminy B-12. A 3 uncje porcja gotowanego łososia zawiera 4, 9 mcg, więcej niż zalecane dzienne spożycie.
