Tarczyca, znajdująca się tuż pod skrzynią głosową z przodu szyi, jest 2-calowym gruczołem z dwoma płatami. Metabolizm i równowaga wapniowa organizmu są przede wszystkim regulowane przez tarczycę. Hormony T4 i T3 wydzielane przez tarczycę pobudzają tkankę organizmu do produkcji białka. Zwiększają również ilość tlenu zużywanego przez komórki. Hormon kalcytoniny uwalniany w tarczycy reguluje poziom wapnia. Dwie podstawowe choroby upośledzające czynność tarczycy to niedoczynność tarczycy, która jest niedoczynnością tarczycy, oraz nadczynność tarczycy, nadczynność tarczycy. Centrum medyczne University of Maryland donosi, że większość problemów z tarczycą leczy się za pomocą leków i operacji, chociaż różne pokarmy mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy.
Selen
Dr David Williams, kręgarz w Teksasie, który leczy różne schorzenia, mówi, że selen jest niezbędnym składnikiem tarczycy do kontrolowania wchłaniania wapnia. Zaleca, aby pacjenci ze schorzeniami tarczycy lub ci, którzy chcą utrzymać zdrową czynność tarczycy, włączali do swojej codziennej diety pokarmy bogate w selen. Pokarmy bogate w selen to owoce morza, skorupiaki, jajka, wątroba wołowa i nerki wołowe. Kiełki pszenicy, nasiona sezamu, orzechy brazylijskie, grzyby, czosnek i cebula są innymi dobrymi źródłami selenu.
Tiamina
Tiamina, minerał występujący głównie w wzbogaconych zbożach, mleku, wzbogaconych pełnych ziarnach i warzywach, jest ważna dla utrzymania optymalnej funkcji tarczycy, jak odkryli naukowcy z Massachusetts Institute of Technology w badaniach opublikowanych w „Journal of Nutrition”. Wykazano, że niedobór tiaminy zaburza metabolizm i powoduje wysokie spożycie pokarmu, gdy hormony nie regulują tarczycy.
warzywa
Jak twierdzą naukowcy z George Mateljan Foundation, non-profit grupy badawczej, warzywa uważane za krzyżowe mogą negatywnie wpływać na niezdrową tarczycę. Rodzina warzyw, które mogą wpływać na tarczycę, to kalafior, kapusta, brokuły i brukselka. Gotowanie warzyw krzyżowych może jednak zmniejszyć działanie składników uszkadzających tarczycę.
Soja
Ludzie przyjmujący leki na tarczycę powinni unikać pokarmów z soi, ponieważ soja może zakłócać prawidłowe wchłanianie leku. Chociaż soi nie trzeba całkowicie unikać, pacjenci przyjmujący leki na tarczycę powinni poczekać co najmniej cztery godziny po przyjęciu leku na spożycie jakichkolwiek produktów sojowych. Te same wytyczne dotyczą różnych innych produktów spożywczych, które mogą zakłócać wchłanianie leku z tarczycy, w tym produktów bogatych w błonnik i orzechów włoskich.
Goitrogeny
Wole jest stanem charakteryzującym się powiększoną tarczycą. Mówi się, że pokarmy zawierające goitrogeny blokują wchłanianie jodu, niezbędnego składnika zdrowej funkcji tarczycy. Goitrogeny obejmują warzywa z rodziny krzyżowej, a także soję, orzeszki piniowe i orzeszki ziemne.
