Choć może to zabrzmieć przerażająco, aluminium czai się w jedzeniu - ale jest mniej niebezpieczne, niż myślisz. Ilości glinu znajdujące się w pożywieniu są znikome i ogólnie można je bezpiecznie jeść bez negatywnego wpływu na zdrowie. Więc nie, nie znajdziesz kawałka metalu w swoich truskawkach.
O ile nie pracujesz w warunkach, które narażają Cię na duże ilości pyłu aluminiowego, nie ma powodów do obaw o zawartość aluminium w żywności. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, możesz ograniczyć spożywanie wysoko przetworzonej żywności i uważać na składniki aluminiowe w swojej żywności.
Aluminium w żywności
Niektóre pojemniki na żywność i dodatki zawierają śladowe ilości aluminium, które można spożywać, zgodnie z Agencją ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób (ATSDR). Podczas gdy aluminium jest zwykle związane z puszkami po napojach lub materiałem dachowym, niewielkie ilości aluminium można znaleźć w środkach zobojętniających kwas, buforowanej aspirynie i dodatkach do żywności.
Według ATSDR żywność, która jest minimalnie przetwarzana, jak owoce, warzywa i mięso, zawiera bardzo mało aluminium. Aluminium występujące w całych pokarmach występuje naturalnie i jest minimalne, ponieważ skorupa ziemska jest pełna aluminium.
Jednak ludzie są najbardziej narażeni na glin poprzez dodatki w wysoko przetworzonej żywności. Dwa popularne dodatki zawierające glin obejmują fosforan glinowo-sodowy i siarczan glinowo-sodowy - które znajdują się odpowiednio w mączkach i serach oraz w mące zbożowej, zgodnie z FDA. Należy pamiętać, że oba te dodatki są ogólnie uznawane przez FDA za bezpieczne (GRAS).
Napoje o smaku czekoladowym, takie jak gorąca czekolada i niektóre produkty mleczne, mogą zawierać aluminium, według Kylie Gearhart, RD z NY Nutrition Group, prywatnej firmy doradczej. Środki ujędrniające w marynowanej żywności, proszku do pieczenia, herbatnikach, tartach, płatkach zbożowych, mleku ryżowym i oliwie z oliwek (wśród innych produktów spożywczych) mogą również zawierać niewielkie ilości aluminium.
Zgodnie z ATSDR gotowanie żywności w aluminiowych garnkach lub patelniach może powodować wyciekanie niewielkich śladowych ilości aluminium do przygotowywanego jedzenia. Może to narazić ludzi na większe ilości aluminium niż użycie naczyń kuchennych wykonanych ze szkła lub stali nierdzewnej.
Aluminium w korpusie
Związek między aluminium a chorobą Alzheimera był badany w przeszłości, jednak według Gearharta nie ma wystarczających przekonujących dowodów naukowych, aby uzasadnić związek przyczynowy między nimi.
W rzeczywistości przeciętny dorosły Amerykanin może spożywać od 0 do 95 miligramów aluminium dziennie, według Gearharta, przy medianie wynoszącej około 24 miligramów. I choć może się to wydawać dużo, te wartości są ogólnie bezpieczne, zapewnia Gearhart.
„Ciało jest w stanie wyeliminować niewielkie ilości połkniętego aluminium”, mówi Gearhart. „Do tej pory nie było żadnych doniesień o toksyczności glinu w diecie, więc nie ma się czym martwić.”
Zazwyczaj narażenie na aluminium jest najbardziej szkodliwe dla pracowników, którzy mają bliski kontakt z dużymi ilościami aluminium. Według ATSDR podczas pracy z metalem może dojść do wdychania pyłu aluminiowego i powodować problemy z płucami. Jednak stosowanie masek oddechowych w fabrykach w większości wyeliminowało ten problem.
Dolna linia
Jeśli chodzi o żywność, zawartość aluminium jest na ogół niewielka i bezpieczna do spożycia. Jeśli jednak chcesz zachować szczególną ostrożność, Gearhart sugeruje kupowanie naczyń i przyborów kuchennych innych niż aluminium. Możesz także ograniczyć spożywanie wysoko przetworzonych produktów, kupić produkty bez glinu (np. Mąkę) i poszukać całych produktów o niskiej zawartości glinu.
„Naturalne, pełne produkty spożywcze zawierają najmniejszą ilość glinu, a także są bardziej pożywne, więc jest to korzystne dla wszystkich” - mówi Gearhart.
