Tradycyjnie ugotowane z ostrymi przyprawami w mokrym sosie lub suchym wcieraniu, żeberka z tyłu najlepiej podawać z dodatkami, które równoważą jego mocny smak. Wybierz przystawki, których smaki kontrastują z aromatem lub ciepłem sosu; uzupełniają i pogłębiają smak żeber; lub odświeżyć podniebienie z bogatego mięsa.
Fajne i odświeżające
Sałatki stanowią kontrast dla żeber tylnych pod względem temperatury i świeżości. Kapusta dobrze łączy się z wieprzowiną, więc nie można się pomylić z cole slaw i kremowym dressingiem, który równoważy kwasowość w sosie pomidorowym na bazie żeber. Sałatka ziemniaczana z tym samym dressingiem działa równie dobrze. Jeśli twój sos inspirowany jest stylem azjatyckim, z sosem sojowym lub teriyaki, użyj winegretowego wina ryżowego z cole slaw i dodaj posiekaną marchewkę, kolendrę i czerwoną cebulę.
Podaj warzywa
Na letniego grilla kukurydza z grilla na kolbie wprowadza nutę słodyczy, która tonizuje chili w proszku lub ostrą paprykę o smaku żeberka. Podawaj kukurydzę również dla jasnego, żółtego koloru, który przynosi na stół. Grillowana cebula, biała lub czerwona, bakłażan lub ziemniaki również dobrze pasują do wieprzowiny; ugotuj je obok mięsa na grillu. Pogłęb ich smaki posypując je świeżym lub suszonym oregano.
Słodkie i soczyste
Owoce pestkowe, takie jak brzoskwinie, śliwki i morele, nadają gładką konsystencję kontrastowi do gryzących żeber i słodyczy, aby zrównoważyć ostry sos. Grilluj te owoce, a także plastry ananasa lub awokado, aby wydobyć ich smaki. Pokrój awokado na pół i rozłóż je, ale pozostaw skórki nietknięte, grillując tylko pokrojoną stronę. Lub podaj świeżą sałatkę owocową z tropikalnym mango, kiwi i ananasem.
Chleb i Wino
Jeśli twój sos żebrowy nie zawiera jeszcze czosnku, podawaj kromki masła z chleba czosnkowego ze świeżą pietruszką. Czosnek i pietruszka przecinają bogactwo mięsa, a bogactwo masła równoważy kwasowość sosu. Jeśli sos ma czosnek, ciastka lub chleb kukurydziany są ulubieńcami tłumu, podawane z masłem i miodem. Uzupełnieniem posiłku jest aromatyczne piwo lub odważne czerwone wino.
