Chociaż jest mało prawdopodobne, że znajdziesz korzeń cykorii w jej surowej postaci korzenia w supermarkecie, często jest ona dostępna w sklepach ze zdrową żywnością w postaci zmielonej lub jako suplement. Inulina, błonnik pochodzący z korzenia cykorii, jest często dodawany do produktów spożywczych w celu zwiększenia zawartości błonnika. Korzeń cykorii ma wiele korzyści zdrowotnych, które sprawiają, że jest atrakcyjny dla tych, którzy nie lubią kawy lub wolą unikać wysokiej zawartości kofeiny w napoju i jego skutków ubocznych.
Kawowa alternatywa bez kofeiny
Korzeń cykorii jest częścią korzenia warzyw cykorii i jest często stosowany jako substytut kawy po jej upieczeniu i zmieleniu. Zmielony korzeń cykorii ma smak nieco przypominający kawę, ale nie zawiera kofeiny i jest również tańszy niż kawa tradycyjna. W postaci mielonej to warzywo korzeniowe jest powszechne jako substytut kawy w południowych Stanach Zjednoczonych. Ponieważ jest wolny od kofeiny, nie doprowadzi do typowych skutków ubocznych kawy, takich jak roztrzęsienie lub problemy ze snem.
Źródło błonnika
Korzeń cykorii jest cennym źródłem inuliny, rodzaju błonnika pokarmowego. Korzeń jest często ekstrahowany i dodawany do różnych produktów spożywczych - batonów śniadaniowych, płatków śniadaniowych, chleba, a czasem nawet produktów mlecznych i batoników czekoladowych - w celu zwiększenia zawartości błonnika. Dieta bogata w błonnik może poprawić trawienie i zapobiec szybkiemu wzrostowi cukru we krwi.
Korzenie cykorii
Inulina w korzeniu cykorii jest prebiotykiem, co oznacza, że pozytywnie wpływa na zdrowe bakterie w jelitach. Według American Institute for Cancer Research może także zapobiegać rozwojowi niezdrowych bakterii i tłumić choroby, takie jak rak jelita grubego. Może to również zmniejszyć insulinooporność organizmu, co może obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2.
Należy zachować ostrożność
AICR ostrzega, że spożycie inuliny może prowadzić do nadmiaru gazu i wzdęć, szczególnie gdy spożywa się go zbyt dużo. Organizacja podkreśla również, że pomimo związku między dietą bogatą w błonnik a zmniejszonym ryzykiem raka, nie należy postrzegać korzenia cykorii lub inuliny jako zdrowej alternatywy dla całych pokarmów, które dają nie tylko błonnik, ale także szeroki wybór fitochemikaliów.
