Zawartość cholesterolu w jajach sprawia, że to źródło białka ma złą reputację. Jednak jaja zawierają kilka ważnych składników odżywczych, które mogą obniżyć ryzyko chorób serca, sugeruje Harvard School of Public Health. Jedz jajka z umiarem, aby zrównoważyć ich zalety i wady.
Tłuszcz i cholesterol
Jedno całe jajko zawiera około 210 mg cholesterolu, co stanowi ponad połowę zalecanego cholesterolu na cały dzień. Jedno jajko zapewnia również prawie 5 g tłuszczu, w tym 1, 6 g tłuszczu nasyconego. Większość tego tłuszczu i cholesterolu znajduje się w żółtkach jaj. Jedno białko jaja zawiera tylko 0, 06 g tłuszczu i nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu. Oprócz cholesterolu i tłuszczów nasyconych żółtka jaj dostarczają również zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3, w ilości od 100 do 200 mg na żółtko. Białka jaja nie zawierają kwasów tłuszczowych omega-3.
Ryzyko chorób serca
Pomimo zawartości cholesterolu badania pokazują, że spożywanie do jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka chorób serca u zdrowych ludzi, zgodnie z Harvard School of Public Health. Jednak dane z badania zdrowia pielęgniarek i badania kontrolnego pracowników służby zdrowia pokazały, że mężczyźni i kobiety z cukrzycą, którzy jedli jedno lub więcej jaj dziennie, są bardziej narażeni na choroby serca, zauważa Harvard School of Public Health. Diabetycy i osoby z chorobami serca powinny ograniczyć spożycie żółtek do trzech tygodniowo.
Składniki odżywcze
Jedno jajko zawiera około 71 kalorii i dostarcza 6, 3 g białka, z 3, 6 g w białku jaja i 2, 7 g w żółtku jaja. Żółtka jaj stanowią doskonałe źródło wielu niezbędnych składników odżywczych, w tym kwasu foliowego, witaminy B-12, witaminy A, witaminy D, witaminy E, witaminy K, choliny, wapnia, żelaza oraz karotenoidów - luteiny i zeaksantyny. Białka jaja dostarczają również niewielkie ilości kwasu foliowego, witaminy B12, choliny, wapnia i żelaza.
Choroba przenoszona przez żywność
Jajka mogą zawierać bakterie zwane salmonellą, o których wiadomo, że powodują choroby u ludzi. Objawy zakażenia salmonellą obejmują gorączkę, biegunkę i skurcze brzucha. Większość przypadków nie wymaga leczenia antybiotykami. Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą, przechowuj jaja w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii salmonelli. Jajka ugotuj dokładnie, aby białka i żółtka były twarde, i natychmiast je spożyj.
