Prawdopodobnie spożyłeś trochę fosforanu potasu w ciągu ostatnich kilku dni - prawdopodobnie nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Ta substancja chemiczna jest powszechnym dodatkiem znajdującym się zarówno w przetworzonej żywności, jak i suplementach diety, ale czy jest bezpieczna?
Fosforan potasu składa się z minerałów dietetycznych: potasu i fosforu w postaci fosforanu. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) klasyfikuje fosforan potasu jako „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS) jako dodatek do żywności. Ten związek chemiczny może jednak stanowić zagrożenie dla zdrowia osób z chorobami nerek i niektórymi innymi schorzeniami. Przed przyjęciem suplementów zawierających fosforan potasu skonsultuj się ze swoim lekarzem, aby upewnić się, że są dla Ciebie bezpieczne.
Fosforan potasu w żywności
Fosforan potasu pomaga ustabilizować, zagęścić i utrzymać pH (kwasowość lub zasadowość) i wilgotność w przetworzonej żywności, zgodnie ze wspólnym Komitetem Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Komitetem Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) ds. Dodatków do żywności. Zapobiega także osadzaniu się tłuszczów w produktach spożywczych, co sprawia, że ich tekstura i wygląd są bardziej atrakcyjne.
Fosforan potasu skutecznie zachowuje i wydłuża okres przydatności przetworzonej żywności. Jest powszechnym dodatkiem do żywności w konserwach rybnych, zupach i warzywach, wędlinach, wędlinach, szynce, pakowanych wypiekach, produktach mlecznych, tofu, płatkach, krakersach, mrożonych posiłkach, sokach owocowych i przyprawach. Zasadniczo każda przetworzona żywność (w tym fast food) może zawierać dodatek fosforanowy, taki jak fosforan potasu.
Fosforan potasu w suplementach
Suplementy multiwitaminowe i mineralne zazwyczaj zawierają fosfor, czasem w postaci fosforanu potasu. Jednak większość dorosłych Amerykanów nie potrzebuje suplementu diety, aby spełnić zalecaną dzienną dietę (RDA) dla 700 miligramów (RDA) dla fosforu, jak podano w artykule ze stycznia 2014 opublikowanym w Advances in Nutrition . Dieta większości ludzi zazwyczaj dostarcza więcej niż wystarczającą ilość fosforu dziennie - naturalnie występującego w mięsie, fasoli, rybach, nabiale i orzechach - aby zaspokoić potrzeby organizmu.
Wiele leków homeopatycznych i innych dostępnych bez recepty zawiera fosforan potasu jako składnik aktywny. Te produkty nie zostały jednak zatwierdzone ani ocenione przez FDA. Ich skuteczność pozostaje zatem naukowo niepotwierdzona, szczególnie w odniesieniu do składnika fosforanu potasu.
Zastosowanie medyczne
Lekarze przepisują fosforan potasu przede wszystkim w leczeniu niedoboru fosforanu, znanego również jako hipofosfatemia. Niski poziom fosforanów może rozwinąć się z powodu różnych chorób, takich jak długotrwałe niedożywienie, ciężkie oparzenia, niedobór witaminy D, alkoholizm, zaburzenia równowagi elektrolitowej, niektóre choroby dziedziczne i niedoczynność tarczycy (niedoczynność tarczycy).
Fosforan potasu jest czasami przepisywany, aby zapobiec tworzeniu się wapniowych kamieni nerkowych u osób z historią ich rozwoju. Może także pomóc w zapobieganiu lub zmniejszeniu podrażnienia skóry spowodowanego nietrzymaniem moczu, ponieważ zmniejsza ilość amoniaku w moczu.
Ostrzeżenie
Pamiętaj, aby powiedzieć swojemu lekarzowi o wszystkich przepisywanych przez ciebie lekach bez recepty i suplementach, ponieważ fosforan potasu może wchodzić w interakcje z niektórymi substancjami, potencjalnie powodując poważne skutki uboczne.
Względy zdrowotne
Fosforanowe dodatki do żywności, w tym fosforan potasu, mogą przyczyniać się do akumulacji nadmiaru fosforanu w organizmie lub hiperfosfatemii. Najczęściej występuje to u osób z chorobami nerek, ponieważ obniżona czynność nerek upośledza ich zdolność do wydalania nadmiaru fosforanu z moczem.
Dodatki fosforanowe są szczególnie problematyczne, ponieważ łatwiej wchłaniają się z układu trawiennego do krwioobiegu niż naturalnie występujący fosfor w żywności. Według badania Journal of Renal Nutrition z września 2016 r. Współczynnik wchłaniania jelitowego przez naturalnie występujący fosfor w żywności wynosi od 40 do 60 procent w porównaniu do 90 procent w przypadku fosforanowych dodatków do żywności.
Hiperfosfatemia może uszkadzać naczynia krwionośne organizmu, zwiększając w ten sposób ryzyko chorób serca, udaru mózgu i innych zaburzeń sercowo-naczyniowych. Osoby z zaawansowaną chorobą nerek i hiperfosfatemią ponoszą znacznie zwiększone ryzyko chorób serca i śmierci, jak zauważono w badaniu z czerwca 2016 r. W Clinical Journal of American Society of Nephrology .
Chociaż związek między hiperfosfatemią a zwiększonym ryzykiem dla zdrowia badano przede wszystkim u osób z chorobą nerek, istnieją pewne dowody, że stan ten stanowi również ryzyko dla osób z prawidłową czynnością nerek. Badanie z European Journal of Epidemiology z września 2018 r., W którym wzięło udział ponad 6000 uczestników, wykazało związek między podwyższonym poziomem fosforanów a zwiększonym ryzykiem śmierci i problemów z sercem wśród mężczyzn, ale nie kobiet.
Konieczne są jednak dodatkowe badania w celu dalszego wyjaśnienia możliwych zagrożeń dla zdrowia związanych z podwyższonym poziomem fosforanów w populacji ogólnej.
