Skrobia, jeden z trzech rodzajów węglowodanów, składa się z szeregu cząsteczek cukru połączonych ze sobą. Chociaż głównie w zbożach, niektóre inne produkty spożywcze - w tym rośliny strączkowe i inne warzywa skrobiowe - również dostarczają skrobi w diecie. Witryna internetowa USDA ChooseMyPlate zaleca, aby dorośli spożywali od 4 do 6 filiżanek skrobiowych warzyw co tydzień.
Owoce skrobiowe
Większość owoców zawiera mało, jeśli w ogóle, skrobi. Jednak banany i ich krewniacze, banany, zawierają więcej skrobi, zwłaszcza jeśli nie są bardzo dojrzałe. W miarę dojrzewania tych owoców wzrasta ich zawartość cukru. Filiżanka smażonych zielonych plastrów babki zawiera 43 g skrobi, ta sama ilość smażonego żółtego babki ma 22, 4 g, a filiżanka puree bananowego ma 12 gramów skrobi.
Suszona fasola i inne rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe można uznać za źródło warzyw lub białka, ale tak czy inaczej, mają wysoką zawartość skrobi. Filiżanka gotowanej granatowej fasoli zapewnia 28 gramów skrobi, filiżanka gotowanej fasoli pinto zapewnia 25, 9 gramów, a szklanka fasolki nerkowej w puszce ma 22, 8 gramów.
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe mogą być znaczącym źródłem skrobi. Do tych sklasyfikowanych jako warzywa skrobiowe należą ziemniaki, słodkie ziemniaki, maniok, taro, ignamy i marchewka. Duży pieczony ziemniak może zawierać od 45, 3 gramów do 53, 8 gramów skrobi, a kubek puree ze słodkich ziemniaków zawiera 17, 1 gramów skrobi. Kubek surowej manioku ma aż 71, 2 gramów skrobi, kubek gotowanego korzenia taro ma 38, 4 gramów, a kubek surowego marszu ma 14, 5 gramów.
Inne warzywa skrobiowe
Kukurydza, fasola lima, groszek, dynia zimowa i kasztany wodne są również uważane za warzywa skrobiowe. Szklanka mrożonej żółtej kukurydzy z mikrofalami zapewnia 25, 7 gramów skrobi, a szklanka groszku w puszce zapewnia 7 gramów. Kubek gotowanej dyni piżmowej w kostce zawiera 10, 9 g skrobi, kubek kasztanów z puszki z wodą zawiera 10, 2 g, a kubek gotowanej fasoli lima zawiera 28, 4 g.
