Ostrygi są rodzajem skorupiaków należących do rodziny małży, w skład której wchodzą również małże, małże i przegrzebki. Mogą być jadalne i mogą być spożywane na surowo lub gotowane i często są składnikami zup i sosów. Ostrygi są nie tylko dobrym źródłem żelaza, witaminy B-12 i selenu, ale także bardzo bogatym źródłem mineralnego cynku. Cynk jest niezbędnym minerałem śladowym, który jest wymagany przez organizm, ale tylko w niewielkich ilościach.
Zawartość cynku w ostrygach
Ostrygi można przygotowywać i spożywać na wiele różnych sposobów, a także hodować na farmie lub dziko z oceanu. Wszystkie te czynniki wpływają na zawartość cynku w ostrygach, a wszystkie procentowe dzienne wartości cynku oparte są na diecie 2000 kalorii i 3 uncjach. ostryg. Gotowane ostrygi z Oceanu Spokojnego zawierają 188 procent dziennej wartości cynku, a surowe ostrygi z regionu zawierają 94 procent dziennej wartości, według Calorie Lab. Ostrygi hodowane na wschodzie zawierają 214 procent dziennej wartości cynku surowego i 255 procent dziennej wartości przy gotowaniu na sucho. Ostrygi z dzikiego wschodu gotowane w wilgotnym upale zawierają 1029 procent dziennej wartości cynku i 417 procent, gdy są gotowane w suchym upale. Ostrygi w puszkach wschodnich zawierają 515 procent dziennej wartości, a ostrygi wschodnie panierowane i smażone zawierają 493 procent dziennej wartości cynku.
Funkcje cynku
Cynk pełni różne ważne funkcje w organizmie. Bierze udział w metabolizmie komórkowym i jest niezbędny do produkcji i aktywności wielu enzymów i białek. Jest to wymagane do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu, a także w okresie dojrzewania, zgodnie z Urzędem Suplementów Diety. Cynk wspiera zdrowy układ odpornościowy i jest niezbędny do węchu i smaku. Odpowiednie spożycie cynku może również spowolnić postęp choroby oka zwanej zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem, zgodnie z Harvard Health Publications.
Referencyjne wartości spożycia
Instytut medycyny zaleca 11 mg cynku dziennie dla mężczyzn w wieku 14 lat i starszych oraz 8 mg dla osób w wieku od 9 do 13 lat. Kobiety powinny spożywać 8 mg cynku dziennie, a kobiety w ciąży i karmiące od 11 do 13 mg dziennie. Niemowlęta potrzebują od 2 mg do 3 mg dziennie, a dzieci w wieku od 1 do 8 lat potrzebują od 3 mg do 5 mg cynku dziennie. Harvard Health Publications stwierdza, że wegetarianie wchłaniają mniej cynku w swojej diecie i powinni spożywać dwukrotnie zalecane dzienne zalecane spożycie. Według Instytutu Medycyny górna granica spożycia cynku nie powinna przekraczać 40 mg dziennie.
Niedobór
Niedobór cynku jest rzadki w Stanach Zjednoczonych ze względu na jego obfitość w wielu różnych produktach spożywczych. Jednak niektóre populacje mogą być narażone na zwiększone ryzyko niedoboru cynku. Grupy te obejmują osoby z niedokrwistością sierpowatokrwinkową; wegetarianie; kobiety w ciąży i karmiące piersią; alkoholicy; oraz osoby z zaburzeniami trawienia, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół złego wchłaniania i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zgodnie z Office of Dietary Supplements. Niedobory cynku mogą powodować upośledzony wzrost i rozwój, zmniejszenie apetytu i utratę masy ciała, słabą funkcję immunologiczną i gojenie się ran, problemy skórne oraz brak smaku i zapachu, zgodnie z University of Maryland Medical Center.
