Jedzenie owoców morza ma być zdrowe - prawda? To zależy. „Zanieczyszczenia morskie stanowią zwiększone ryzyko dla środowiska i zdrowia ludzkiego” - mówi Brian Clement, autor „Zabójczej ryby: jak jedzenie życia wodnego zagraża Twojemu zdrowiu” i dyrektor Instytutu Zdrowia Hipokratesa. Niektóre ryby są zanieczyszczone metalami, chemikaliami przemysłowymi, pestycydami i pasożytami, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia i otaczającego środowiska. Inne zagrożenia obejmują choroby przenoszone przez żywność i nieuczciwe praktyki marketingowe. Ponadto niezrównoważone praktyki połowowe mają znaczący wpływ na nasz ekosystem morski. Wiele gatunków jest poważnie przełowionych lub przyłowionych, co jest przypadkowym chwytaniem i śmiercią (i marnotrawstwem) ryb niebędących przedmiotem zwalczania i innych zwierząt morskich podczas połowów komercyjnych. Szacuje się, że globalny przyłów stanowi około 40 procent całkowitego połowu na świecie - w sumie 63 miliardy ton. Które ryby są najbardziej niezbędne, aby uniknąć jedzenia? Czytaj…
Jedzenie owoców morza ma być zdrowe - prawda? To zależy. „Zanieczyszczenia morskie stanowią zwiększone ryzyko dla środowiska i zdrowia ludzkiego” - mówi Brian Clement, autor „Zabójczej ryby: jak jedzenie życia wodnego zagraża Twojemu zdrowiu” i dyrektor Instytutu Zdrowia Hipokratesa. Niektóre ryby są zanieczyszczone metalami, chemikaliami przemysłowymi, pestycydami i pasożytami, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia i otaczającego środowiska. Inne zagrożenia obejmują choroby przenoszone przez żywność i nieuczciwe praktyki marketingowe. Ponadto niezrównoważone praktyki połowowe mają znaczący wpływ na nasz ekosystem morski. Wiele gatunków jest poważnie przełowionych lub przyłowionych, co jest przypadkowym chwytaniem i śmiercią (i marnotrawstwem) ryb niebędących przedmiotem zwalczania i innych zwierząt morskich podczas połowów komercyjnych. Szacuje się, że globalny przyłów stanowi około 40 procent całkowitego połowu na świecie - w sumie 63 miliardy ton. Które ryby są najbardziej niezbędne, aby uniknąć jedzenia? Czytaj…
Przewodnik po zakupie ryb
Kupując ryby na targu lub w restauracji, ważne jest, aby przeczytać etykietę i zadać pytania, abyś mógł dokonać bardziej świadomego zakupu. Jaki jest kraj pochodzenia? Czy jest dziko łapany czy hodowany na farmie? Jeśli został złapany na dziko, czy został złapany za pomocą tyczek lub takli? A jeśli był hodowany, to czy był w otwartym kojcu (potencjalne zanieczyszczenie) czy w zamkniętym zbiorniku lub stawie? Bądź ostrożny z ryb, które są poza sezonem lub oferowane w cenie, która wydaje się zbyt dobra, aby mogła być prawdziwa. Oszustwa rybne (zastępowanie tańszych ryb droższymi gatunkami) to powszechny problem na rynkach i restauracjach na całym świecie. Inne wskazówki Kupując dzikie ryby w sklepie, poszukaj oznakowania ekologicznego Marine Stewardship Council (MSC) na opakowaniu, aby upewnić się, że zastosowano odpowiednie praktyki połowowe. Pobranie aplikacji mobilnej Seafood Watch z akwarium Monterey Bay pomoże Ci dokonywać mądrzejszych wyborów w miejscu zakupu.
Kupując ryby na targu lub w restauracji, ważne jest, aby przeczytać etykietę i zadać pytania, abyś mógł dokonać bardziej świadomego zakupu. Jaki jest kraj pochodzenia? Czy jest dziko łapany czy hodowany na farmie? Jeśli został złapany na dziko, czy został złapany za pomocą tyczek lub takli? A jeśli był hodowany, to czy był w otwartym kojcu (potencjalne zanieczyszczenie) czy w zamkniętym zbiorniku lub stawie? Bądź ostrożny z ryb, które są poza sezonem lub oferowane w cenie, która wydaje się zbyt dobra, aby mogła być prawdziwa. Oszustwa rybne (zastępowanie tańszych ryb droższymi gatunkami) to powszechny problem na rynkach i restauracjach na całym świecie. Inne wskazówki Kupując dzikie ryby w sklepie, poszukaj oznakowania ekologicznego Marine Stewardship Council (MSC) na opakowaniu, aby upewnić się, że zastosowano odpowiednie praktyki połowowe. Pobranie aplikacji mobilnej Seafood Watch z akwarium Monterey Bay pomoże Ci dokonywać mądrzejszych wyborów w miejscu zakupu.
1. Dziki chilijski okoń morski
2. Tilefish
„To ryba, której należy całkowicie unikać” - mówi Brian Clement, dyrektor Instytutu Zdrowia Hipokratesa i autor książki „Zabójcza ryba: jak jedzenie życia wodnego zagraża Twojemu zdrowiu”. Tilefish ma jedne z najwyższych poziomów rtęci, a Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca maksymalnie jedną porcję miesięcznie dorosłym (zakładając, że nie są spożywane inne zanieczyszczone ryby). Tilefish jest obecnie przełowiony i występują poważne problemy z przyłowami. Jeśli masz ochotę na złowione ryby, poszukaj ryb z środkowego Atlantyku w USA, który ma lepsze praktyki połowowe.
Powiązane: Poznaj kobiety, które zmieniają zdrowie i dobre samopoczucie
Źródło: DAJ / amana images / Getty Images„Jest to ryba, której należy całkowicie unikać” - mówi Brian Clement, dyrektor Instytutu Zdrowia Hipokratesa i autor książki „Zabójcza ryba: jak jedzenie życia wodnego zagraża Twojemu zdrowiu”. Tilefish ma jedne z najwyższych poziomów rtęci, a Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca maksymalnie jedną porcję miesięcznie dorosłym (zakładając, że nie są spożywane inne zanieczyszczone ryby). Tilefish jest obecnie przełowiony i występują poważne problemy z przyłowami. Jeśli masz ochotę na złowione ryby, poszukaj ryb z środkowego Atlantyku w USA, który ma lepsze praktyki połowowe.
Powiązane: Poznaj kobiety, które zmieniają zdrowie i dobre samopoczucie
3. Pomarańczowy szorstki
Około gardłosza czarnego może żyć do 100 lat, ale pomimo tego, że jest jedną z najdłużej żyjących ryb, jego zasoby na świecie są niskie z powodu ich powolnego cyklu reprodukcyjnego i przełowienia. „Mimo że rybołówstwo oceaniczne zostało bardzo uregulowane, stado nie odbudowało się po gwałtownym wzroście popularności tej ryby” - mówi szef kuchni Frankie Terzoli. Pomarańczowy grubodziób otrzymał ranking „Omiń” według Obserwatorium Owoce Morza w Monterey Bay Aquarium ze względu na przełowienie i szkodliwą metodę trałowania używaną przez rybaków. Ponadto Fundusz Ochrony Środowiska wydał poradę zdrowotną, ostrzegającą przed wysokimi poziomami rtęci w gardłosza atlantyckiego.
Źródło: Animalparty / FlickrOkoło gardłosza czarnego może żyć do 100 lat, ale pomimo tego, że jest jedną z najdłużej żyjących ryb, jego zasoby na świecie są niskie z powodu ich powolnego cyklu reprodukcyjnego i przełowienia. „Mimo że rybołówstwo oceaniczne zostało bardzo uregulowane, stado nie odbudowało się po gwałtownym wzroście popularności tej ryby” - mówi szef kuchni Frankie Terzoli. Pomarańczowy grubodziób otrzymał ranking „Omiń” według Obserwatorium Owoce Morza w Monterey Bay Aquarium ze względu na przełowienie i szkodliwą metodę trałowania używaną przez rybaków. Ponadto Fundusz Ochrony Środowiska wydał poradę zdrowotną, ostrzegającą przed wysokimi poziomami rtęci w gardłosza atlantyckiego.
4. Rekin
Rtęć przesuwa się w górę łańcucha pokarmowego. Kiedy pada jako część deszczu lub śniegu, zanieczyszcza nasze naturalne źródła wody. Rtęć jest pobierana przez małe rośliny wodne i zwierzęta, które są spożywane przez większe ryby, które są następnie spożywane przez jeszcze większe ryby, więc poziomy rtęci narastają w procesie zwanym „bioakumulacją”. Fundusz Ochrony Środowiska odradza spożywanie rekina ze względu na jego wysoki poziom rtęci, a także dlatego, że populacje rekinów są na historycznie niskim poziomie w wyniku przełowienia. Szacuje się, że połowa rekinów zabijanych każdego roku jest wynikiem przyłowów.
Powiązane: 18 potraw z „złym rapem”, które są dla ciebie dobre
Źródło: jules1989 / iStock / Getty ImagesRtęć przesuwa się w górę łańcucha pokarmowego. Kiedy pada jako część deszczu lub śniegu, zanieczyszcza nasze naturalne źródła wody. Rtęć jest pobierana przez małe rośliny wodne i zwierzęta, które są spożywane przez większe ryby, które są następnie spożywane przez jeszcze większe ryby, więc poziomy rtęci narastają w procesie zwanym „bioakumulacją”. Fundusz Ochrony Środowiska odradza spożywanie rekina ze względu na jego wysoki poziom rtęci, a także dlatego, że populacje rekinów są na historycznie niskim poziomie w wyniku przełowienia. Szacuje się, że połowa rekinów zabijanych każdego roku jest wynikiem przyłowów.
Powiązane: 18 potraw z „złym rapem”, które są dla ciebie dobre
5. Makrela królewska (zamiast tego wybierz makrelę atlantycką)
Tych ryb należy całkowicie unikać. Makrela królewska ma jedne z najwyższych poziomów rtęci. EPA zaleca, aby kobiety i dzieci unikały całkowicie, a mężczyźni powinni spożywać mniej niż jedną porcję miesięcznie (zakładając, że nie są spożywane inne zanieczyszczone ryby). Po co ryzykować? Alternatywnie makrela atlantycka ma niski poziom rtęci i uzyskała ocenę ekologiczną „Najlepszy wybór” od zegarka z owocami morza w akwarium Monterey Bay Aquarium.
Źródło: Mark Lewis / Photographer's Choice / Getty ImagesTych ryb należy całkowicie unikać. Makrela królewska ma jedne z najwyższych poziomów rtęci. EPA zaleca, aby kobiety i dzieci unikały całkowicie, a mężczyźni powinni spożywać mniej niż jedną porcję miesięcznie (zakładając, że nie są spożywane inne zanieczyszczone ryby). Po co ryzykować? Alternatywnie makrela atlantycka ma niski poziom rtęci i uzyskała ocenę ekologiczną „Najlepszy wybór” od zegarka z owocami morza w akwarium Monterey Bay Aquarium.
6. Dorsz atlantycki
Według szefa kuchni Frankie Terzoli dorsz atlantycki został przełowiony i odnotował masowe spadki populacji. Zasadniczo należy unikać lub ograniczać większość dorsza atlantyckiego, z wyjątkiem dorsza hodowanego w recyrkulacyjnych systemach akwakultury (RAS). Systemy te są utrzymywane na lądzie, a wejścia i wyjścia są ściśle kontrolowane, co zmniejsza wpływ na siedlisko. Wielkość populacji jest również monitorowana.
Źródło: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesWedług szefa kuchni Frankie Terzoli dorsz atlantycki został przełowiony i odnotował masowe spadki populacji. Zasadniczo należy unikać lub ograniczać większość dorsza atlantyckiego, z wyjątkiem dorsza hodowanego w recyrkulacyjnych systemach akwakultury (RAS). Systemy te są utrzymywane na lądzie, a wejścia i wyjścia są ściśle kontrolowane, co zmniejsza wpływ na siedlisko. Wielkość populacji jest również monitorowana.
7. Miecznik
Miecznik zawiera jedne z najwyższych poziomów rtęci wśród ryb i należy pamiętać, że poziomy rtęci kumulują się z czasem. EPA zaleca jedną porcję dla dorosłych (przy założeniu, że nie są spożywane inne zanieczyszczone ryby), a dzieci powinny całkowicie unikać miecznika. Ponadto większość włóczników jest łapana za pomocą długich linii, co pozwala również łapać zagrożone lub zagrożone stworzenia, w tym żółwie, rekiny i ptaki morskie.
Źródło: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesMiecznik zawiera jedne z najwyższych poziomów rtęci wśród ryb i należy pamiętać, że poziomy rtęci gromadzą się z czasem. EPA zaleca jedną porcję dla dorosłych (przy założeniu, że nie są spożywane żadne inne zanieczyszczone ryby), a dzieci powinny całkowicie unikać miecznika. Ponadto większość włóczników jest łapana za pomocą długich linii, co pozwala również łapać zagrożone lub zagrożone stworzenia, w tym żółwie, rekiny i ptaki morskie.
8. Escolar
Często sprzedawany jako „biały tuńczyk”, escolar jest uważany za oburzająco pyszny, jednak zjedzenie go w zbyt dużej ilości może spowodować rogowacenie - nieprzyjemną formę biegunki. Escolar zawiera niestrawną substancję tłuszczową zwaną gempylotoksyną, która nadaje rybom soczyście maślany smak i konsystencję, ale może powodować problemy z jelitami, jeśli kolacja nadmiernie się rozkoszuje. Pamiętaj o tym przy zamawianiu lub kupowaniu ryb i trzymaj się porcji 6 uncji lub mniej.
Źródło: ilustracje zoologii Południowej AfrykiCzęsto sprzedawany jako „biały tuńczyk”, escolar jest uważany za oburzająco pyszny, jednak zjedzenie go w zbyt dużej ilości może spowodować rogowacenie - nieprzyjemną formę biegunki. Escolar zawiera niestrawną substancję tłuszczową zwaną gempylotoksyną, która nadaje rybom soczyście maślany smak i konsystencję, ale może powodować problemy z jelitami, jeśli kolacja nadmiernie się rozkoszuje. Pamiętaj o tym przy zamawianiu lub kupowaniu ryb i trzymaj się porcji 6 uncji lub mniej.
9. Tuńczyk błękitnopłetwy
Większość rodzajów tuńczyka, w tym tuńczyka żółtopłetwego, tuńczyka białego, blackfin, opastuna i tuńczyka lekkiego, zawiera rtęć od umiarkowanej do wysokiej. Tuńczyk błękitnopłetwy również ma podwyższony poziom, ale również słabo ocenia ekologiczność. Sznury haczykowe są najczęstszą metodą łapania, co skutkuje dużą liczbą przyłowów. Ponadto ze względu na duże zapotrzebowanie na tuńczyka błękitnopłetwego (głównie do sushi) gatunek ten został znacznie przełowiony. Ryby te dorastają średnio do 500 funtów i dojrzewają wolniej - często są łapane, zanim zdążą się rozmnożyć.
Źródło: cheekylorns / iStock / Getty ImagesWiększość rodzajów tuńczyka, w tym tuńczyka żółtopłetwego, tuńczyka białego, blackfin, opastuna i tuńczyka lekkiego, zawiera rtęć od umiarkowanej do wysokiej. Tuńczyk błękitnopłetwy również ma podwyższony poziom, ale również słabo ocenia ekologiczność. Sznury haczykowe są najczęstszą metodą łapania, co skutkuje dużą liczbą przyłowów. Ponadto ze względu na duże zapotrzebowanie na tuńczyka błękitnopłetwego (głównie do sushi) gatunek ten został znacznie przełowiony. Ryby te dorastają średnio do 500 funtów i dojrzewają wolniej - często są łapane, zanim zdążą się rozmnożyć.
10. Red Snapper (Wild, US South Atlantic)
Czerwony Lucjan tworzy listę „Unikaj” firmy Seafood Watch z powodu utrzymującego się problemu przełowienia, powodującego poważny spadek populacji od lat 80. Należy również zachować ostrożność przy zakupie czerwonego lucjanowca, ponieważ „prawdziwy” czerwony lucjan (od Massachusetts do Meksyku) jest często źle oznakowany na rynku. Inne ryby, w tym tilapia i rockfishes, są powszechnie sprzedawane pod nazwą Lucjan. Lepsze alternatywy dla lucjanowatych to czarny dorsz i bas w paski.
Źródło: Rainervon Brandis / iStockCzerwony Lucjan tworzy listę „Unikaj” firmy Seafood Watch z powodu utrzymującego się problemu przełowienia, powodującego poważny spadek populacji od lat 80. Należy również zachować ostrożność przy zakupie czerwonego lucjanowca, ponieważ „prawdziwy” czerwony lucjan (od Massachusetts do Meksyku) jest często źle oznakowany na rynku. Inne ryby, w tym tilapia i rockfishes, są powszechnie sprzedawane pod nazwą Lucjan. Lepsze alternatywy dla lucjanowatych to czarny dorsz i bas w paski.
11. Kawior (Paddlefish, Shovelnose i Mississippi River Jesiotr)
Kawior to ikra lub jaja ryby. Czarny kawior jest zbierany z jesiotra, który jest znacznie przełowiony. „Te delikatne prehistoryczne olbrzymy przetrwały miliony lat bez zmian, ale z powodu dużego zapotrzebowania na ich jaja prawie wyginęły” - mówi Frankie Terzoli. Paddlefish i jesiotr to „długowieczne, wolno rosnące ryby, które rozmnażają się w późnym okresie życia”, co zwiększa ryzyko przełowienia zgodnie z Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch.
Źródło: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesKawior to ikra lub jaja ryby. Czarny kawior jest zbierany z jesiotra, który jest znacznie przełowiony. „Te delikatne prehistoryczne olbrzymy przetrwały miliony lat bez zmian, ale z powodu dużego zapotrzebowania na ich jaja prawie wyginęły” - mówi Frankie Terzoli. Paddlefish i jesiotr to „długowieczne, wolno rosnące ryby, które rozmnażają się w późnym okresie życia”, co zwiększa ryzyko przełowienia zgodnie z Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch.
12. Mahi Mahi
Miłośnicy owoców morza powinni zachować ostrożność, jeśli chodzi o Mahi Mahi. Ryba ta może powodować zatrucie histaminą lub zatrucie krwiakami. Jeśli nie jest odpowiednio schłodzony, bakterie rozkładają aminokwas histydynę w rybach, tworząc histaminę, co może powodować chorobę przypominającą reakcję alergiczną. „Ta ryba jest producentem histaminy, jeśli nie jest pod opieką w całym łańcuchu dostaw”, mówi szef kuchni Frankie Terzoli. Niektóre mahi mahi z niezwykle wysokim poziomem histaminy w ogóle nie będą wydawać się zepsute, podczas gdy inne mogą mieć nieprzyjemny zapach lub wyglądać jak plaster miodu po ugotowaniu. Inne ryby, które mogą powodować zatrucie skrobią, to tuńczyk, makrela, latający bonito i bonito. Kupowanie od renomowanych sprzedawców może zmniejszyć ryzyko zarażenia się chorobą.
Źródło: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesMiłośnicy owoców morza powinni zachować ostrożność, jeśli chodzi o Mahi Mahi. Ryba ta może powodować zatrucie histaminą lub zatrucie krwiakami. Jeśli nie jest odpowiednio schłodzony, bakterie rozkładają aminokwas histydynę w rybach, tworząc histaminę, co może powodować chorobę przypominającą reakcję alergiczną. „Ta ryba jest producentem histaminy, jeśli nie jest pod opieką w całym łańcuchu dostaw”, mówi szef kuchni Frankie Terzoli. Niektóre mahi mahi z niezwykle wysokim poziomem histaminy w ogóle nie będą wydawać się zepsute, podczas gdy inne mogą mieć nieprzyjemny zapach lub wyglądać jak plaster miodu po ugotowaniu. Inne ryby, które mogą powodować zatrucie skrobią, to tuńczyk, makrela, latający bonito i bonito. Kupowanie od renomowanych sprzedawców może zmniejszyć ryzyko zarażenia się chorobą.
13. Sklep spożywczy Roladki z tuńczykiem i tace z owocami morza
Drukuj lub P
Kliknij poniższy link, aby wydrukować wersję „13 rodzajów ryb, których należy unikać”.
Źródło: jules1989 / iStock / Getty ImagesKliknij poniższy link, aby wydrukować wersję „13 rodzajów ryb, których należy unikać”.
Co myślisz?
Czy jesteś fanem owoców morza? Czy unikasz niektórych opcji owoców morza - a jeśli tak, to dlaczego? Czy zaskoczyła Cię jakaś ryba z tej listy? Jako alternatywę dla tej listy, jakie inne ryby lubisz jeść? Daj nam znać, zostawiając komentarz poniżej.
Źródło: Thinglass / iStock / Getty ImagesCzy jesteś fanem owoców morza? Czy unikasz niektórych opcji owoców morza - a jeśli tak, to dlaczego? Czy zaskoczyła Cię jakaś ryba z tej listy? Jako alternatywę dla tej listy, jakie inne ryby lubisz jeść? Daj nam znać, zostawiając komentarz poniżej.
