Niedrogie źródło dobrego białka, jaja są dostępne w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet na stacjach benzynowych. Kartony z jajami są stemplowane datą ważności lub datą przydatności, która wskazuje ostatni dzień, w którym jaja będą miały najlepszy smak i najwyższą jakość. Jedzenie przeterminowanych jaj może zwiększyć ryzyko zachorowania na żołądek lub zachorowania na żywność. Znajomość ryzyka pomoże ci bezpiecznie spożywać jajka.
Jaja sprzedają się według daty
Przetwórcy jaj nie są zobowiązani do stemplowania kartonów z datą ważności, ale kartony muszą zawierać datę, która informuje konsumentów, w którym miesiącu, dniu i roku zapakowano jajka. Tak długo, jak jaja są przechowywane w lodówce w temperaturze 45 stopni Fahrenheita lub w lodówce, można je bezpiecznie jeść od czterech do pięciu tygodni po dacie pakowania, zgodnie z Centrum Bezpieczeństwa Jajek.
Ta data jest jednak nieco dyskusyjna, biorąc pod uwagę, że amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca spożywanie jaj w ciągu trzech tygodni od ich zakupu. Jeśli karton jest opatrzony datą ważności, data nie może przypadać później niż 30 dni po zapakowaniu jaj w kartonie, informuje Departament Rolnictwa USA.
Ryzyko salmonelli
Według FDA Salmonella jest najczęstszym rodzajem zatrucia pokarmowego, a jaja mogą być jednym ze źródeł tej bakterii. Zarówno skorupa jaja, jak i wnętrze jaja, w tym białko i żółtko, mogą zostać zanieczyszczone salmonellą, a niewłaściwe gotowanie lub przechowywanie jaj zwiększa ryzyko zachorowania. Richard Emerson, autor „Read the Label !: Discover What's Really in Your Food”, zauważa, że salmonella może z czasem narastać, co oznacza, że im starsze są twoje jaja, tym więcej bakterii salmonelli może zawierać. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli jaja są przechowywane w temperaturze powyżej 40 stopni Fahrenheita. Ponieważ nie widać bakterii wywołujących salmonellę, konieczne jest wyrzucenie przeterminowanych jaj.
Inne zagrożenia dla zdrowia
Wszystkie jaja w końcu psują się, ale organizmy, które powodują psucie się, nie spowodują chorób przenoszonych przez żywność, zgodnie ze stroną Incredible Edible Egg. W miarę starzenia się jaja mogą one wyhodować różne rodzaje bakterii, zwane pseudomonami. Ta bakteria powoduje, że jaja przybierają niebieskawo-zielony kolor i wytwarzają kwaśny, owocowy zapach, zgodnie ze stroną Incredible Edible Egg. Pleśń może również rosnąć na jajach, jeśli są przechowywane w wilgotnych miejscach lub są myte w brudnej wodzie. Chociaż pseudomonas i pleśń nie powodują chorób przenoszonych przez żywność, mogą powodować mdłości w żołądku, więc jeśli zauważysz zmianę koloru, zapachu lub wyglądu jaj, zagraj bezpiecznie i nie jedz ich.
- Właściwie przechowywane w lodówce jajka mogą się zupełnie nie zepsuć - żółtko i błony wewnątrz skorupy po prostu spłaszczą się, będą cienkie i ostatecznie wyschną. Więc nawet jeśli się nie zepsuło, to stare jajko może nie być dobre w użyciu. Wykonaj prosty „test float jajka”, aby się dowiedzieć: delikatnie zanurz jajko w misce z letnią wodą. Jeśli jajko unosi się na górę, jest zbyt wysuszone, aby mogło być przydatne.
Bezpieczne jedzenie jajek
Sprawdź dowolny karton z jajami, które chcesz kupić, aby ustalić, czy jaja pozostaną świeże, dopóki nie planujesz ich zjeść. Powinieneś także otworzyć karton i sprawdzić jajka; pomiń każdy karton z pękniętymi jajkami. Zawsze przechowuj jajka w lodówce i uważaj, że jajko, które zostało pominięte przez dwie godziny lub dłużej, nie jest już dobre. To dlatego, że gdy jajko się rozgrzewa, poty, które mogą zachęcać do rozwoju szkodliwych bakterii, zgodnie z Centrum Bezpieczeństwa Jaj.
