Flaki to mięso narządów wykonane z wyściółki żołądków zwierząt. Chociaż może pochodzić od świń, jagniąt, kóz, kurczaków lub kaczek, flaki są zwykle wytwarzane z pierwszych trzech z czterech żołądków krowy. W wielu krajach flaczki są popularne jako ekonomiczne źródło białka i składników odżywczych. Aby uzyskać delikatny rezultat, należy go powoli gotować, ale nawet wtedy konsystencja do żucia jest nabyta.
Wskazówka
Podobnie jak większość mięs narządów, flaki są niezwykle pożywne i zapewniają korzyści dla zdrowia. Poza tym, że jest dobrym źródłem białka, flaki są bogate w witaminy B i minerały, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, mangan i selen.
Makroelementy we flaczkach
Flaki mają wysoką zawartość białka, ale niską kaloryczność, tłuszcz i węglowodany. Zgodnie z USDA National Nutrient Database, zawartość makroskładników w 3-uncjowej porcji gotowanego gotowanego na wolnym ogniu flaczki to:
- 80 kalorii
- 3, 4 g tłuszczu
- 1, 7 g węglowodanów
- 10 gramów białka
Flaki mają mniej tłuszczu niż większość innych mięs. 3-uncyjny stek wołowy ma 14, 5 gramów tłuszczu w przeciwieństwie do 3, 4 gramów w tej samej ilości flaków. Dzięki minimalnej zawartości węglowodanów flaki stanowią dobry dodatek do planu odchudzania. Dieta niskowęglowodanowa obniża poziom insuliny, co powoduje, że organizm spala zmagazynowany tłuszcz w celu uzyskania energii i ostatecznie prowadzi do utraty wagi - mówi Mayo Clinic.
Randomizowane kontrolowane badanie przeprowadzone przez Public Health Collaboration porównało diety niskowęglowodanowe z dietami niskotłuszczowymi i wykazało, że grupa na diecie niskowęglowodanowej znacznie straciła na wadze. Flaki są również doskonałym źródłem białka, zapewniając ponad 20 procent dziennej wartości (DV) na porcję 3 uncji. To mięso narządów dostarcza wszystkie aminokwasy, których organizm potrzebuje do budowy mięśni i wytwarzania hormonów, enzymów i nowej tkanki.
Korzystaj z witamin z grupy B.
Flaki zawierają niektóre ważne witaminy z grupy B, w tym niacynę, folian i B12 lub kobalaminę. Zgodnie z danymi USDA National Nutrient Database oferta Tripe B12 wynosi 0, 6 grama lub 9 procent DV na porcję 3 uncji. Witamina B12 wspiera funkcję komórek nerwowych i jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek.
Witaminy z grupy B odgrywają kluczową rolę w przekształcaniu homocysteiny w metioninę, jeden z głównych elementów budujących nowe białka w organizmie. Nagromadzenie homocysteiny we krwi może narazić cię na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, jak pokazano w badaniu opublikowanym w American Journal of Preventive Medicine w 2015 r. Dieta bogata w witaminę B12 może również zapobiegać niedokrwistości z niedoboru B12, co może powodować drętwienie lub mrowienie w dłoniach i stopach, gładki i delikatny język, utrata masy ciała i osłabienie.
: Czy wołowina jest zdrowa?
Flaczki Dostarcza minerały śladowe
Flaki ma znaczną ilość selenu, z 10 mikrogramami na porcję 3 uncji - równowartość 15 procent DV. Twoje komórki polegają na selenie, który kontroluje czynność tarczycy, aktywność enzymów i produkcję DNA. Według National Institutes of Health selen jest przeciwutleniaczem, który chroni twoje ciało przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, które mogą powodować choroby. Twoje komórki polegają na selenie oprócz cynku w syntezie hormonów tarczycy. Flaczki są dobrym źródłem cynku, który pomaga to osiągnąć.
Cynk jest minerałem, który jest również ważny dla zdrowej skóry, gojenia się ran i wzrostu. Znajduje się na całym ciele - w kościach, zębach, włosach, skórze, wątrobie, mięśniach i białych krwinkach, mówi Podręcznik Merck. 3 uncja porcji gotowanego flaka zawiera 1, 5 miligrama cynku, co stanowi około 15 procent DV.
Kolejnym śladowym minerałem we flaczy jest żelazo, z 0, 6 miligrama na porcję. Żelazo jest potrzebne organizmowi do produkcji hemoglobiny, składnika czerwonych krwinek, który przenosi tlen do tkanek organizmu. Żelazo jest również niezbędnym składnikiem komórek mięśniowych i niezbędnym do tworzenia wielu enzymów w organizmie.
: Korzyści zdrowotne wynikające z wątroby
