Lecytyna, znana również jako fosfatydylocholina, jest fosfolipidem lub cząsteczką tłuszczu, która zawiera niezbędne składniki odżywcze dla funkcji organizmu. Takie składniki odżywcze obejmują cholinę, kwasy tłuszczowe i fosforany. Większość składników odżywczych zawartych w lecytynie jest przechowywana w postaci choliny. Ciało może produkować cholinę tylko w małych ilościach, więc musimy spożywać pokarmy bogate w lecytynę, aby uzyskać odpowiednie ilości, wyjaśnia Linus Pauling Institute z Oregon State University. Jednym z najlepszych źródeł lecytyny są jajka.
Odżywianie
Lecytyna znajduje się w żółtku jaja. Duże jajo zawiera 126 miligramów choliny, zgodnie z Linus Pauling Institute. Instytut Medycyny Narodowej Akademii Nauk zaleca 550 miligramów choliny dziennie dla mężczyzn i 425 miligramów dziennie dla kobiet.
Funkcjonować
Według Huntington College of Health Sciences główny składnik lecytyny, cholina, pomaga trawić tłuszcze, przenosić odpady i składniki odżywcze do komórek i utrzymywać ich przepuszczalność. Wątroba wykorzystuje lecytynę z pożywienia do rozprowadzania tej choliny w organizmie przez układ krążenia. W badaniach na zwierzętach zaobserwowano również, że cholina chroni wątrobę przed stłuszczeniem wątroby. Lecytyna w połączeniu z układem nerwowym wytwarza acetylocholinę, która odgrywa ważną rolę w tworzeniu mózgu, śnie, pamięci i uczeniu się.
Cholesterol
Jaja są bogate w cholesterol, od 141 miligramów w małym jajku do 234 miligramów w jajku typu jumbo, zgodnie z National Database of Nutrient Database z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Zalecany dzienny limit cholesterolu wynosi 300 miligramów. Jednak Huntington College of Health Sciences zauważa, że lecytyna w jajach faktycznie pochłania zły cholesterol i podnosi dobry cholesterol. Mechanizm, za pomocą którego lecytyna modyfikuje poziomy cholesterolu, można przypisać wysokiej zawartości tłuszczów wielonienasyconych.
Inne korzyści zdrowotne
Lecytyna może mieć korzyści z odchudzania ze względu na jej zdolność do rozkładania tłuszczów na mniejsze cząsteczki. Ciało może wykorzystywać te kwasy tłuszczowe zamiast energii do przechowywania tłuszczu. Lecytyna może zapobiegać kamieniom żółciowym, a Huntington College of Health Sciences powołuje się na badania wskazujące, że niski poziom lecytyny w żółci pacjentów jest związany z rozpowszechnieniem kamieni żółciowych. Harvard Health Publications donosi, że spożywanie jednego jajka dziennie jest w porządku, jeśli ograniczasz inne produkty o wysokim poziomie cholesterolu w dniach, w których jesz jajka. Aby wyciąć cholesterol, jedz tylko białka. Pamiętaj jednak, że żółtko zawiera większość składników odżywczych jaja.
