Kraby są popularnymi skorupiakami stosowanymi w sushi, tacos, zupach, gulaszach i wielu innych produktach spożywczych. Jeśli jesteś fanem świeżego kraba, często znajdziesz go na parze, z grilla lub gotowany w całości. Nogi i pazury są uważane za najbardziej soczyste części tego skorupiaka. Podobnie jak inne skorupiaki, kraby są uważane za pożywne, ponieważ są pełne witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów.
Wskazówka
Tak, nogi kraba są zdrowe. Są niskokaloryczne, bogate w białko i dostarczają wielu niezbędnych witamin i minerałów.
Często spożywane kraby
Na świecie zjada się wiele odmian krabów. Oznacza to, że powiedzenie, że lubisz jeść kraba, jest trochę podobne do powiedzenia, że lubisz jeść ptaki. Jest tak wiele różnych rodzajów krabów, że porównywanie ich może przypominać porównywanie indyków z przepiórkami.
Na ulicach Wietnamu można znaleźć małe, smażone kraby o miękkiej skorupce, o połowę mniejsze od dłoni. Na drugim końcu spektrum masz gigantyczne, mięsożerne kraby-pająki i kraby kokosowe wielkości człowieka. Chociaż kraby kokosowe są największymi stawonogami, japońskie kraby pająki mają nogi, które mogą osiągnąć nawet 13 stóp długości.
Kraby, które zwykle są sprzedawane w supermarketach, mają zwykle nie więcej niż kilkaset gramów. Najczęściej spożywane kraby to:
- Kraby króla Alaski
- Niebieskie kraby
- Kraby Dungeness
- Kraby królowej
- Kraby Śnieżne
- Kamienne kraby
- Kraby z miękką skorupą
- Kraby pająków
- Kraby z włosia końskiego
Każdy, kto lubi jeść mięso lub ryby, wie, że kości mają dużo smaku. Kraby i inne skorupiaki nie mają kości takich jak ryby lub zwierzęta. Zamiast tego mają egzoszkielety, które są ich twardymi powłokami zewnętrznymi.
Nogi kraba, które są zwykle gotowane w całości, mają dużo skorupek w porównaniu do ilości mięsa, które zawierają. Jest to jednak pozytywne - mięso z nóg i pazurów kraba może być bardziej aromatyczne niż reszta kraba.
Fakty dotyczące żywienia nóg kraba
Każdy rodzaj kraba ma nieco inne wartości odżywcze, ale większość jest bogata w te same witaminy i minerały. Zazwyczaj nie ma węglowodanów i mało kalorii w nogach kraba. Na przykład 100 gramów kraba króla Alaski pomaga zbliżyć się do codziennych potrzeb, zapewniając:
- 5 procent dziennej wartości (DV) dla wapnia
- 131 procent DV dla miedzi
- 15 procent DV dla magnezu
- 22 procent DV dla fosforu
- 6 procent DV dla potasu
- 73 procent DV dla selenu
- 69 procent DV dla cynku
Sto gramów kraba królewskiego Alaski pomaga również zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminy, na przykład:
- 8 procent DV dla witaminy B3 (niacyna)
- 8 procent DV dla witaminy B5 (kwas pantotenowy)
- 11 procent DV dla witaminy B6
- 13 procent DV dla witaminy B9 (folian)
- 479 procent DV dla witaminy B12
- 8 procent DV dla witaminy C.
Kraby są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i białko. Białko w nogach kraba może wynosić od 35 do 39 procent DV na 100 gramów, w zależności od kraba. Sto gramów kraba króla Alaski znajduje się w górnej części tego zakresu, z 39 procentami DV dla białka. Niektóre kraby, takie jak niebieski krab, zawierają również inne składniki odżywcze, takie jak cholina i witamina E.
Nie ma większych różnic żywieniowych między nogami kraba a jego ciałem. Rozmiar nóg różni się jednak znacznie - a kraby króla Alaski mają znacznie większe nogi niż u większości innych krabów. Może się również okazać, że mięso w ciele kraba jest nieco bardziej miękkie niż nogi.
Korzyści z jedzenia kraba
Kraby są jednym z najzdrowszych rodzajów skorupiaków, jakie można spożywać. Chociaż są one często dość drogie, różnorodność składników odżywczych w małych porcjach sprawia, że warto je jeść. Kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędnymi wielonienasyconymi tłuszczami zwykle występującymi w produktach morskich, są jednym z najlepszych aspektów żywieniowych kraba.
Kwasy tłuszczowe omega-3 są bardzo ważne dla zdrowia. Zbyt mało tych zdrowych tłuszczów może powodować problemy skórne. Przeciwnie, ich spożycie może zmniejszyć częstość chorób sercowo-naczyniowych, neurologicznych, zapalnych i chorób oczu.
Duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 zwykle znajdują się w tłustych rybach, takich jak łosoś i makrela. Jednak te zdrowe tłuszcze są tak ważne, że są nawet dodawane do paszy hodowlanych populacji krabów. Zwiększa to ilość tych zdrowych tłuszczów w organizmie, poprawiając ich zdrowie, a także ich wartość odżywczą.
Skutki uboczne jedzenia kraba
Kraby są świetnymi źródłami różnorodnych witamin i minerałów. Można jednak mieć zbyt wiele dobrych rzeczy. Ponieważ kraby są tak pożywne, wszelkie skutki uboczne jedzenia kraba są prawdopodobnie związane z nadmiernym spożyciem niektórych składników odżywczych.
Z 131 procentami DV dla miedzi i 479 procentami DV dla witaminy B12 w zaledwie 100 gramach kraba królewskiego Alaski, łatwo jest zobaczyć, jak to się dzieje. Witamina B12 jest witaminą rozpuszczalną w wodzie - co oznacza, że można ją bezpiecznie spożywać nawet w dużych ilościach. Można jednak spożywać za dużo miedzi. Zbyt dużo tego minerału może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i wymioty, a długotrwałe gromadzenie się miedzi w organizmie może nawet powodować niewydolność narządów.
Oczywiście nie wszystkie kraby mają takie samo odżywianie - co jest dobre, ponieważ pozwala to nadal jeść kraba, zmieniając jednocześnie składniki pokarmowe, które spożywasz. Zarówno Dungeness, jak i Queen krab mają znacznie mniej miedzi, odpowiednio 75 i 63 procent DV na 100 gramów. Alaski królewskie kraby są również bardzo bogate w cynk, z 69 procentami DV na 100 gramów. Zarówno Dungeness, jak i niebieskie kraby mają około połowy tej kwoty: odpowiednio 39 i 35 procent DV.
