Fasola ma niski ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny to liczbowa skala rankingowa, która ocenia jedzenie lub napój na podstawie tego, jak bardzo może wpływać na poziom cukru we krwi. Chociaż indeks glikemiczny jest przydatny, według dr. Jonny'ego Bowdena i specjalisty ds. Żywienia klinicznego, „ładunek glikemiczny” jest lepszym miernikiem do przewidywania wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Obciążenie glikemiczne mierzy indeks glikemiczny żywności i ilość węglowodanów w żywności. Skala waha się od 0 do 40. Żywność w rankingu 10 i niższym ma niski poziom glikemii i nie podniesie znacząco poziomu cukru we krwi. Fasolka po bretońsku, fasolka szparagowa i fasola mają bardzo niski poziom glikemii wynoszący 7 i nie zwiększają poziomu cukru we krwi.
Kontrola glikemii
Dr Jonny Bowden nazywa fasolę „ostatecznym regulatorem cukru we krwi”, ponieważ są one tak bogate w błonnik pokarmowy. Podczas gdy prawie wszystkie ziarna mają niski ładunek glikemiczny i nie podnoszą poziomu cukru we krwi, błonnik w ziarnach pomoże również obniżyć i ustabilizować poziom cukru we krwi, jeśli zjesz inne produkty o wyższym indeksie glikemicznym. Błonnik, a zwłaszcza błonnik rozpuszczalny, zapobiega tak szybkiemu trawieniu glukozy w innych produktach spożywczych i napojach. To z kolei zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny. Korzyści glikemiczne, jakie oferuje fasola, czynią je idealnymi produktami kontrolującymi glikemię dla diabetyków i dietetyków.
Kontrola apetytu
Kolejną zaletą błonnika pokarmowego w fasoli jest tłumienie apetytu. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, opublikowanych w „American Journal of Clinical Nutrition”, błonnik pokarmowy zwiększa uczucie sytości i poziom hormonu związany z sytością lub uczuciem zadowolenia z jedzenia. Zaspokajając apetyt, rzadziej pragniesz słodkich lub słodkich potraw i deserów, które podniosą poziom cukru we krwi. Jedzenie fasoli może być szczególnie pomocne, jeśli masz ochotę na słodycze po posiłku.
Uwagi
Chociaż fasola może ustabilizować poziom cukru we krwi, nie oznacza to, że możesz automatycznie łączyć je z żywnością o wysokim indeksie glikemicznym. Błonnik z fasoli nie zapobiegnie hiperglikemii. Dodatkowo, podczas gdy fasola może pomóc utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, sam błonnik pokarmowy nie spowoduje utraty wagi. Aby schudnąć, nadal będziesz musiał spożywać mniej kalorii niż zużywasz jako energię. Według Colorado State University przeciętny Amerykanin zużywa tylko 14 gramów błonnika dziennie, czyli znacznie mniej niż zalecany poziom od 25 do 35 gramów. Bez względu na to, jakie są twoje cele zdrowotne i kondycyjne, jedzenie fasoli z pewnością nie powstrzyma twojego postępu.
