Większość z nas nie myśli o wartości odżywczej wiśni, kiedy jemy na nich latem. Niezależnie od tego, czy jesz czarne wiśnie, czy wiśnie tarta, dostajesz słodką ucztę, która ma wiele korzyści zdrowotnych. Niestety dla nas pieczenie ciasta wiśniowego neguje większość z nich.
Wskazówka
Wiśnie dostarczają organizmowi glukozy, preferowanego źródła energii. Według USDA FoodData Central, cały kubek to mniej niż 100 kalorii.
Czarne Wiśnie vs. Wiśnie Tart
Według NutritionFacts.org wiśnie kwaśne, znane również jako wiśnie kwaśne, są często używane do pieczenia, a słodkie wiśnie lub ciemne wiśnie to te, które jesz na świeżo. Oba są bogate w antocyjany, które są fitoskładnikami znajdującymi się w różnych owocach i warzywach.
Według badań z września 2015 r. Opublikowanych w Advances in Nutrition antocyjany to pigmenty polifenolowe i grupa flawonoidowa. Są odpowiedzialne za tworzenie wielu kolorów od czerwonego do pomarańczowego i od niebieskiego do fioletowego obecnych w roślinach.
Uważa się, że antocyjany dają obu rodzajom wiśni korzyści zdrowotne. Według badania opublikowanego we wrześniu 2013 r. W kompleksowych recenzjach dotyczących nauk o żywności i bezpieczeństwa żywności, uważa się, że regularne spożywanie żywności bogatej w antocyjany zapewnia szereg korzyści zdrowotnych, takich jak ochrona układu sercowo-naczyniowego, poprawa widzenia, neuroprotekcja, działanie przeciwzapalne, działanie przeciwzapalne otyłość, właściwości przeciwcukrzycowe i ochrona przed rakiem. Potrzebne są jednak dodatkowe badania, ponieważ znaczna część metaanalizy dotyczyła badań na zwierzętach.
Wartości odżywcze ciemnych wiśni
Według USDA 1 szklanka pestek czarnych wiśni zawiera:
- 97 kalorii
- 2 gramy białka
- 0 gramów tłuszczu
- 25 gramów węglowodanów
- 3 gramy błonnika
- 20 gramów cukru, z których większość to glukoza i fruktoza
- 20 miligramów wapnia
- 17 miligramów magnezu
- 32 miligramy fosforu
- 342 miligramów potasu
- 0 gramów sodu
- 11 miligramów witaminy C.
Wartości odżywcze czarnej wiśni nie pokazują ilości antocyjanów, ale w porównaniu z wiśniami są bogatsze, ponieważ są bogatsze w kolory, często ciemnoczerwone do prawie czarnych - stąd nazwa czarna wiśnia. Wartość odżywcza wiśni jest wyższa niż większość się zdaje, co czyni je wspaniałym wyborem zdrowych przekąsek.
Jednak ze względu na zawartość fruktozy należą do owoców, które mogą powodować wzdęcia i gazy. Jeśli tego doświadczysz, jedz mniejsze porcje, aż twoje ciało się dostosuje, a następnie stopniowo zwiększaj spożycie.
Węglowodany w Czarnych Wiśniach
Patrząc na węglowodany w czarnych wiśniach, zyskujesz 22 gramy. W porównaniu z truskawkami, innym owocem bogatym w antocyjany, wiśnie są owocem stosunkowo bogatym w węglowodany. Według USDA 1 szklanka truskawek zawiera 49 kalorii i tylko 12 węglowodanów. Po odjęciu 3 gramów błonnika pozostaje Ci 9 węglowodanów netto.
Czy węglowodany w czarnych wiśniach powinny odciągnąć cię od włączenia ich do zbilansowanej diety? Kiedy spojrzysz na ich indeks glikemiczny, zobaczysz, że są one znacznie zdrowszą opcją dla tych, którzy obserwują poziom cukru we krwi niż wiele innych owoców.
Indeks glikemiczny (GI) jest miarą wpływu węglowodanów na poziom cukru we krwi. Im wyższy GI, tym bardziej powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Według University of Sydney porcja ciemnych wiśni ma indeks glikemiczny 63, ale ładunek glikemiczny 9.
Według Glycemic Index Foundation ładunek glikemiczny łączy jakość i ilość węglowodanów. Coś poniżej 10 jest uważane za niskie obciążenie glikemiczne, podczas gdy cokolwiek przy 20 lub więcej jest uważane za wysokie.
Na pierwszy rzut oka węglowodany w czarnych wiśniach i GI mogą powodować, że będziesz unikać owoców. Dopiero gdy spojrzysz na ładunek glikemiczny, zdajesz sobie sprawę, że wartość odżywcza wiśni jest tego warta, ponieważ fakty dotyczące wiśni czarnych malują tylko część obrazu.
