Bulion wołowy, powszechnie stosowany w zupach i przy gotowaniu, zawiera pewne korzystne składniki odżywcze, ma niską kaloryczność i może uczynić niektóre dania smaczniejszymi. Ponieważ bulion wołowy ma wysoką zawartość sodu, należy go stosować z umiarem, aby zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca.
Liczba kalorii
Gotowy do podania bulion wołowy zawiera tylko 17 kalorii na filiżankę, zgodnie z National Nutrient Database w amerykańskim Departamencie Rolnictwa. Dla porównania, 1 szklanka śmietanki zupy cebulowej zawiera około 186 kalorii. Dlatego, jeśli próbujesz kontrolować swoje całkowite spożycie kalorii, aby osiągnąć - lub utrzymać - zdrową masę ciała, bulion wołowy jest doskonałym wyborem. Wiele umiarkowanie aktywnych kobiet wymaga około 2000 kalorii dziennie, podczas gdy umiarkowanie aktywni mężczyźni często potrzebują około 2500 kalorii dziennie, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów, 2010.
Szczypta białka
Większość kalorii w bulionie wołowym pochodzi z białka dietetycznego. Chociaż wołowina jest bogata w białko dietetyczne, bulion wołowy nie jest pokarmem wysokobiałkowym. Zgodnie z USDA National Nutrient Database, 1 szklanka gotowego bulionu wołowego zapewnia prawie 3 gramy białka. Według Instytutu Medycyny zalecana dieta (RDA) dla białka wynosi 56 gramów dla mężczyzn i 46 gramów dziennie dla kobiet.
Inne niezbędne składniki odżywcze
Chociaż bulion wołowy zawiera niewiele niezbędnych składników odżywczych, jest źródłem potasu i niacyny w diecie - zawiera 130 miligramów potasu i około 2 miligramów niacyny w każdej porcji po 1 szklance. Instytut medycyny zauważa, że RDA dla niacyny wynosi 14 miligramów dziennie dla kobiet i 16 miligramów dziennie dla mężczyzn, a RDA dla potasu wynosi 4700 miligramów dziennie zarówno dla mężczyzn jak i kobiet.
Zawartość sodu
Bulion wołowy jest pokarmem o wysokiej zawartości sodu, który może powodować problemy dla osób z wysokim ciśnieniem krwi i chorobami serca. Zgodnie z USDA National Nutrient Database, 1 szklanka gotowego bulionu wołowego zawiera 893 miligramów sodu w diecie. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów 2010 sugerują, że dorośli ograniczają spożycie sodu do 1500 lub 2300 miligramów dziennie, w zależności od ich wieku, pochodzenia etnicznego i ryzyka chorób przewlekłych. Spróbuj zastąpić zwykły bulion wołowy bulionem z kurczaka o niskiej zawartości sodu, który zawiera zaledwie 72 miligramy sodu na filiżankę.
