Jeśli masz alergię na nabiał, nietolerancję laktozy lub po prostu nie lubisz smaku mleka mlecznego, sięgnij po mleko sojowe jako porównywalną alternatywę. Na ogół ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko mleczne, a niektóre rodzaje zapakowanego mleka sojowego można przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej, co pomaga wyeliminować odpady spowodowane psuciem się żywności. Mleko sojowe ma również wiele zalet odżywczych, chociaż niektóre odmiany mleka sojowego są wypełnione cukrem, co może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Białko Mleka Sojowego
Włącz mleko sojowe do swojej diety jako źródło białka. Według National Center for Complementary and Integrative Health, białko sojowe pomaga obniżyć poziom LDL lub złego cholesterolu. Każda szklanka niesłodzonego, zwykłego mleka sojowego dostarcza 7 gramów białka, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
W przeciwieństwie do większości białek roślinnych - które zawierają niektóre, ale nie wszystkie aminokwasy, których potrzebujesz w diecie - soja zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Twoje ciało składa te aminokwasy w nowe białka, w tym przeciwciała niezbędne do funkcjonowania układu odpornościowego, białka strukturalne utrzymujące tkanki razem oraz enzymy, które pomagają komórkom wytwarzać energię.
Wapń i żelazo
Picie mleka sojowego pomaga również zwiększyć poziom wapnia i żelaza. Twoje ciało polega na wapniu z diety, aby utrzymać gęstą i silną tkankę kostną. Bez tego twoje ciało czerpie z kości jako źródło wapnia, co z czasem zmniejsza gęstość kości.
Jedna szklanka niesłodzonego zwykłego mleka sojowego ma zawartość wapnia 301 miligramów. Według Urzędu Suplementów diety stanowi to prawie 30 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia w wysokości od 1000 do 1200 miligramów.
Żelazo w mleku sojowym pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu czerwonych naczyń krwionośnych, zapewniając, że wszystkie tkanki w całym ciele otrzymują niezbędny tlen. Każda porcja mleka sojowego dostarcza 1, 1 miligrama żelaza, co przyczynia się do zalecanego dziennego spożycia 8 miligramów dla mężczyzn i 18 miligramów dla kobiet.
Ryboflawina i Witamina B12
Mleko sojowe pomaga również spożywać witaminy z grupy B i służy jako szczególnie bogate źródło ryboflawiny lub witaminy B2 i witaminy B12. Dostarczenie wystarczającej ilości witaminy B12 w diecie pomaga komórkom wytwarzać DNA, pomaga w funkcjonowaniu czerwonych krwinek, a także utrzymuje zdrowe nerwy.
Jedna szklanka mleka sojowego dostarcza 3 mikrogramy witaminy B12, więcej niż 2, 4 mikrograma, którego potrzebujesz każdego dnia. Ryboflawina w mleku sojowym pomaga komórkom wytwarzać energię, a także chroni twoje DNA przed uszkodzeniem. Picie jednej szklanki mleka sojowego zwiększa ryboflawinę o 0, 5 miligrama - prawie 50 procent zalecanego dziennego spożycia.
Wady: Oddzielny fakt od fikcji
Nie obawiaj się włączania mleka sojowego do diety ze strachu przed soją - University of Maryland Medical Center zauważa, że żywność sojowa jest bezpieczna dla większości ludzi. Wyjątek stanowią alergicy na soję i niedawni pacjenci z rakiem piersi. Ponieważ produkty sojowe, w tym mleko sojowe, zawierają substancje chemiczne podobne do estrogenu, dieta bogata w soję może stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeśli niedawno miałeś raka piersi, który czasami jest wrażliwy na estrogen. W rezultacie potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia bezpieczeństwa soi po raku piersi.
Jednak niektóre rodzaje mleka sojowego mają poważną wadę odżywczą ze względu na dodatkową zawartość cukru. Dodane cukry zwiększają kalorie bez oferowania wartości odżywczych i zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Wybierz niesłodzone mleko sojowe, aby zminimalizować dodatek cukru - zawiera tylko 1 gram naturalnie występujących cukrów i bez dodatku cukru. Natomiast mleko sojowe o smaku czekoladowym i waniliowym zawiera odpowiednio 20 i 7 gramów dodanego cukru na porcję.
