Chuda wołowina, taka jak pieczeń z rusztu w Londynie, oferuje liczne korzyści zdrowotne. Należą do nich białko dla zdrowych kości, cynk i selen dla wsparcia układu odpornościowego, żelazo dla zdrowej krwi, niacyna w celu zwiększenia dobrego cholesterolu oraz witaminy B6 i B12, zgodnie z FoodData Central USDA.
Istnieje wiele sposobów przyrządzania pieczonego londyńskiego grilla, dzięki czemu powstałe mięso jest delikatne i smaczne. Ponieważ cięcie jest ogólnie chude, ważne jest, aby zacząć od dobrej marynaty.
Wybieranie i marynowanie London Broil
Właściwy wybór i marynowanie mięsa to klucze do delikatnej, aromatycznej londyńskiej pieczeni. Wybierz górne okrągłe cięcie z rusztu w Londynie i sprawdź, czy ma tę samą grubość dookoła, aby zapewnić równomierne gotowanie. Gotuj lub zamrażaj mięso w ciągu trzech do pięciu dni od daty „sprzedaj przed”, informuje serwis bezpieczeństwa i kontroli żywności USDA.
Jeśli to możliwe, wybierz wołowinę karmioną trawą lub ekologiczną - jest to lepsze dla ciebie i bardziej przyjazne dla środowiska. Przygotuj marynatę według przepisu lub z kombinacją oliwy z oliwek, octu balsamicznego lub czerwonego wina, sosu sojowego, posiekanego czosnku, imbiru, soli, pieprzu lub ziół, takich jak natka pietruszki, oregano lub liść laurowy.
Zrób wystarczająco dużo marynaty, aby pokryć mięso. Oceniaj powierzchnię mięsa kilkoma długimi, ale płytkimi kawałkami, aby marynata mogła wniknąć i umieścić mięso w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Grillowana Broil London
Aby upiec grillowany londyński grill, wyjmij go z marynaty, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą morską i umieść na grillu. Uważaj, aby się nie rozgotować, ponieważ londyński grill będzie bardzo twardy.
Według Academy of Nutrition and Dietetics gotuj wołowinę do minimum 145 F, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Idealnie gotuj do temperatury wewnętrznej około 155 F do 160 F lub średniej.
Mięso powinno być różowe wewnątrz i zwęglone na zewnątrz. Wyjmij go na półmisek i odstaw na pięć minut przed krojeniem. Zapiekanka z Londynu będzie nadal gotować na talerzu, więc podawaj natychmiast, aby był delikatny.
Pieczona Broil London
Możesz upiec broil w Londynie na jeden z dwóch sposobów: w folii lub na ruszcie z brojlerami. Aby upiec w folii, wyjmij mięso z marynaty i szczelnie zamknij je w ciężkiej folii aluminiowej. Wykonaj mały otwór w folii, aby odpowietrzyć parę. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia i dodaj około 1 cal wody, marynaty lub czerwonego wina na dno naczynia.
Powolnie gotuj grill w Londynie w piekarniku, piecząc w temperaturze 400 F przez dwie do trzech godzin, dodając więcej płynu podczas odparowywania. Możesz także spróbować po prostu umieścić mięso na wysokim ruszcie z brojlerami i opiekać je na ruszcie przez sześć do ośmiu minut z każdej strony.
Ta technika spowoduje, że londyński grill będzie mniej dobrze wykonany z lekko zwęglonym wyglądem zewnętrznym. Uważaj jednak uważnie, ponieważ dzięki tej metodzie łatwo jest rozgotować mięso.
London Broil in Slow Cooker
Przygotowanie londyńskiego grilla w powolnej kuchence to dobry sposób na zapewnienie równomiernego gotowania i delikatnego mięsa. Połącz powolne mięso z pokrojonym czosnkiem, liśćmi laurowymi, wodą, sosem sojowym lub sosem Worcestershire i pokrojoną cebulą w wolnowaru.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez noc lub przez osiem do 10 godzin. Jeśli wolisz bardziej chrupiący wygląd na zewnątrz, przed włożeniem go do powolnej kuchenki przeszukaj obie strony mięsa na grillu.
