Jajka Kalorie Benedykta mogą być dość wysokie. Ze względu na sos holenderski ten popularny brunch ma dość wysoką zawartość tłuszczu. Istnieją jednak zdrowe alternatywy dla tradycyjnych Eggs Benedict z tłustym holenderskim mięsem, takich jak ten Awokado Hollandaise Eggs Benedict.
Chociaż to danie śniadaniowe zawiera wiele kalorii w swojej tradycyjnej formie, profil żywieniowy Eggs Benedict nadal zawiera wiele witamin, minerałów, białka i węglowodanów. Istnieją metody przygotowania, które mogą jeszcze bardziej poprawić wartość odżywczą tego dania.
Czy jajka są zdrowe?
Jajka Benedykt tradycyjnie składa się z angielskiej muffinki, jajka i sosu holenderskiego. Często zawiera plasterek szynki lub wędzonego łososia. Jajka zawierają ważne witaminy, minerały i składniki odżywcze, takie jak witamina B12, witamina D, witamina A i kwas foliowy, a także są ważnym źródłem choliny oraz przeciwutleniaczy luteiny i zeantyny. Jajko średniej wielkości zawiera 72 kalorie.
Harvard's TH Chan School of Public Health wyjaśnia, że jaja są pomocne w obniżaniu ryzyka chorób serca. Zawierają 5 gramów głównie jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów oraz zdrowy poziom cholesterolu. Klinika Mayo zgadza się, dodając, że jaja mogą pomóc w zapobieganiu udarom. Co więcej, artykuł z magazynu Nutrients ze stycznia 2015 r. Informuje, że jaja są ekonomicznym, a także wysoce odżywczym pokarmem, dostarczającym 18 ważnych witamin i składników mineralnych, z których niektórych brakuje w typowej zachodniej diecie. Są to cynk, selen, retinol i tokoferole, a także przeciwutleniacze, które chronią przed chorobami sercowo-naczyniowymi i innymi.
Czy jajka Benedykta są zdrowe?
Jaja Benedykta wartość odżywcza jest badana głównie ze względu na kalorie sosu holenderskiego, który zużywa około 80 kalorii na łyżkę stołową, z prawie 9 gramami tłuszczu (5 z nich nasyconych). Typowa porcja jajka po benedyktyńsku z jedną angielską babeczką i dwoma jajami zawiera około 4 łyżek sosu holenderskiego. Odpowiada to 320 kaloriom i 36 gramom tłuszczu (20 z nich nasyconych) w samym sosie. Dodaj kolejne 10 gramów tłuszczu na dwa jajka, a to bardzo obfity posiłek. W sumie, z jedną angielską bułeczką (264 kalorie), 4 łyżkami holenderskiego i dwoma jajkami, Eggs Benedict zawiera 728 kalorii.
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają, aby 20 do 30 procent codziennych kalorii pochodziło z tłuszczu, a 10 procent lub mniej pochodziło z tłuszczów nasyconych. Odpowiada to od 400 do 700 kalorii pochodzących z tłuszczu w diecie 2000 kalorii dziennie, przy czym maksymalnie 200 kalorii pochodzi z tłuszczów nasyconych.
Warto również pamiętać, że American Heart Association informuje, że nie więcej niż 120 kalorii w diecie 2000 kalorii pochodzi z tłuszczów nasyconych. To około 13 gramów. Widać więc, że Benedykt Eggs jest zbyt obfity w tłuszcze nasycone, aby uznać go za zdrową opcję śniadaniową.
Zdrowsze jajka Benedykt
Tworzenie zdrowszej wersji jaj Benedykt jest dość łatwy. Na przykład przepis LIVESTRONG.com na jajka z awokado Benedykt wykorzystuje sprytną metodę robienia sosu holenderskiego z awokado zamiast masła. Aby uzyskać dodatkowe korzyści zdrowotne, angielska muffinka została zastąpiona plasterkami słodkich ziemniaków.
Ta wersja zapewnia 253 kalorii, 17 gramów tłuszczu (3 z nich nasycone), 8 gramów węglowodanów i 18 gramów białka. Składniki odżywcze z jaj, ziemniaków i wędzonego łososia sprawiają, że to bogate w potas i omega-3 śniadanie jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych jaj Benedykta.
