Czy istnieje związek między sokiem jabłkowym a biegunką? Harvard Health Publishing informuje, że picie zbyt dużej ilości napoju może powodować dolegliwości jelitowe. Ponadto Food and Drug Administration (FDA) ostrzega, że picie niepasteryzowanego soku owocowego, w tym soku jabłkowego, może powodować objawy zatrucia pokarmowego, takie jak biegunka.
Wskazówka
Picie nadmiernych ilości soku jabłkowego może powodować biegunkę, szczególnie u dzieci.
Soki jabłkowe Cukry i biegunka
Harvard Health Publishing wyjaśnia, że naturalne cukry w pożywieniu pobudzają przewód pokarmowy do wydalania elektrolitów i wody, która rozluźnia stolec. Jeśli spożyjesz zbyt dużo tych cukrów, może to spowodować biegunkę.
Jednym z głównych winowajców soku jabłkowego jest fruktoza. W rzeczywistości, według gastroenterologa Nortona Greenbergera, MD, profesora Harvard Medical School, „Siedemdziesiąt pięć procent ludzi, którzy spożywają ponad 40 do 80 gramów fruktozy dziennie, ma biegunkę”.
Małe badanie 17 małych dzieci z kwietnia 1989 r., Opublikowane w European Journal of Pediatrics , nie jest ostatnim dochodzeniem; warto jednak wspomnieć, ponieważ ilustruje, w jaki sposób fruktoza w jabłkach może prowadzić do biegunki.
Badanie stwierdza, że cukry sorbitol i fruktoza w jabłkach nie są całkowicie wchłaniane przez większość ludzi, problem, który czasami kończy się luźnymi stolcami. Kiedy sok jabłkowy został usunięty z diety wszystkich dziewięciu małych dzieci, które miały niespecyficzną biegunkę, częstotliwość i konsystencja stolca stały się normalne.
Boston Children's Hospital zgadza się, że biegunka u dzieci może wynikać z nadmiernego spożycia soku jabłkowego i innych soków owocowych o wysokiej zawartości sorbitolu. Jeśli maluch dostanie biegunki w tym samym czasie, gdy do diety zostanie wprowadzony pokarm stołowy, oznacza to, że dziecko ma problemy z trawieniem cukru i skrobi.
Niepasteryzowany sok jabłkowy i biegunka
FDA donosi o otrzymywaniu powiadomień o zatruciach pokarmowych wynikających z picia surowego soku owocowego i cydru, który nie został poddany procesowi pasteryzacji w celu zabicia bakterii. Chociaż odporność większości ludzi chroni je przed zachorowaniem po spożyciu bakterii przenoszonych przez żywność, niektóre grupy populacji o osłabionej odporności są zagrożone. Należą do nich seniorzy, dzieci, kobiety w ciąży oraz osoby chore na raka, cukrzycę lub HIV.
Chociaż większość soku jabłkowego sprzedawanego w amerykańskich supermarketach jest pasteryzowana, niektóre sklepy spożywcze, rynki rolników, bary z sokami i sklepy ze zdrową żywnością sprzedają niepasteryzowane odmiany. FDA wymaga, aby te nieleczone produkty były opatrzone ostrzeżeniem na etykiecie informującym, że są niepasteryzowane i mogą powodować choroby u niektórych osób. Natomiast agencja nie wymaga etykiet na sokach i jabłeczniku sprzedawanym przez szkło.
Aby uniknąć zatrucia pokarmowego niepasteryzowanym sokiem jabłkowym, poszukaj etykiet ostrzegawczych podczas zakupów, zaleca FDA. Jeśli przygotowujesz sok jabłkowy w domu, dokładnie umyj owoce i ręce przed wyciskaniem soku.
Oprócz biegunki choroby przenoszone przez żywność mogą powodować wymioty, gorączkę i bóle brzucha. Jeśli podejrzewasz, że ty lub członek rodziny cierpisz na taką chorobę, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Dobrym pomysłem jest również zapoznanie się z winowajcami zatrucia pokarmowego innymi niż jabłka.
Jabłka i Gaz
Cleveland Clinic wymienia jabłka jako jeden z pokarmów, które mogą powodować gaz, który przejawia się w odbijaniu, odbijaniu lub wzdęciach. Jednym z czynników prowadzących do powstania gazu jest niedobór enzymów trawiących cukry, błonnik i skrobie. Cukry fruktozy i sorbitolu w jabłkach, które czasami powodują biegunkę, mogą również powodować gaz.
Ponieważ błonnik w jabłkach i innych owocach wytwarza gaz, Międzynarodowa Fundacja na rzecz Zaburzeń żołądkowo-jelitowych zaleca stopniowe zwiększanie spożycia błonnika w celu zmniejszenia objawów.
Należy pamiętać, że reakcje na błonnik u poszczególnych osób będą się różnić i że zbyt duża ilość błonnika może pogorszyć objawy u niektórych osób. Niewątpliwie błonnik jest korzystny dla zdrowia, ale najlepiej jest powoli zwiększać spożycie, zaczynając od niewielkiej ilości.
Jabłka powodują gaz, ponieważ zawierają dużą ilość substancji zwanych fermentowalnymi, oligosacharydami, disacharydami, monosacharydami i poliolami (FODMAP). Dlatego są uważane za owoce „o wysokiej FODMAP”.
Lekarze w Australii opracowali dietę o niskiej zawartości FODMAP, aby promować łagodzenie objawów związanych z zaburzeniami jelit, mówi Harvard Health Publishing. Jeśli poczujesz dyskomfort w jelitach spowodowany przez jabłka, możesz zdecydować się na owoce o niskiej zawartości FODMAP, takie jak jagody, banany, truskawki, pomarańcze i kantalupy.
Całe jabłka kontra sok jabłkowy
Jabłka, jak każdy owoc, są bardzo pożywne, ale czy sok jabłkowy jest równie zdrowy? Małe badanie opublikowane w European Journal of Nutrition w grudniu 2013 r. Porównało działanie jabłek z sokiem jabłkowym u 23 uczestników.
Stwierdzono, że ponieważ sok jest wolny od błonnika, nie ma korzyści zdrowotnych z całych jabłek. Chociaż sok jabłkowy jest uważany za porcję w zaleceniu pięciu owoców dziennie, może nie być odpowiednim substytutem dla całego owocu.
Harvard TH Chan School of Public Health zgadza się z autorami badania European Journal of Nutrition , twierdząc, że świeże, całe jabłka oferują najwięcej składników odżywczych. Proces pasteryzacji i filtracji usuwa większość błonnika i innych zdrowych składników zwanych flawonoidami.
Zastosowania Jabłek
Jabłka przechowywane w blacie w temperaturze pokojowej będą trwać od jednego do dwóch tygodni, ale tekstura może się zmienić. Jabłka przechowywane w pojemniku w lodówce pozostaną dobre przez dwa miesiące.
Academy of Nutrition and Dietetics dostarcza wskazówek, jak włączyć więcej jabłek do diety. Rano dodaj owoce do płatków owsianych lub jogurtu. Pokrój je i umieść w kanapkach, aby nadać pizzazz. Przecieraj jabłka w blenderze, aby uzyskać sos do polewania naleśników lub grillowanego mięsa. Dodatkowe zdrowe przekąski jabłkowe obejmują łączenie plasterków jabłka z masłem orzechowym, masłem migdałowym lub cienkimi plasterkami sera cheddar.
Jabłka są również pyszne, jeśli są podawane w sałatkach. Pokrój jabłka, koper włoski i endywie, a następnie polej winegret oliwą z oliwek, octem i sokiem z cytryny. Alternatywnie stwórz sałatkę Waldorf z jabłkami, selerem, orzechami włoskimi i rodzynkami i wymieszaj sos ze skórki z cytryny, majonez i jogurt naturalny.
USDA ChooseMyPlate oferuje jeszcze więcej sugestii. Zrób sałatkę ze świeżych owoców, łącząc jabłka z innymi odmianami owoców. Zanurz niskokaloryczny dip, aby przekąska z plasterkiem jabłka była bardziej atrakcyjna.
