Ograniczenie cukru nie musi oznaczać rezygnacji ze słodyczy. Nowa marka słodzików pochodzenia naturalnego pojawia się w produktach, które mogą ukoić słodycze bez powodowania skoków cukru we krwi. Te myląco nazwane „alkohole cukrowe” są stosunkowo bezpieczne dla wszystkich, w tym dla diabetyków; nie są jednak wolne od ryzyka. Jeśli masz cukrzycę, musisz monitorować spożycie alkoholu cukrowego i spożywać je z umiarem.
Definicja
Pomimo swojej nazwy alkohole cukrowe nie zawierają ani sacharozy, ani etanolu, które są powszechnie nazywane cukrem i alkoholem. Alkohole cukrowe występują naturalnie w żywności, takiej jak owoce i jagody, i często są dodawane do żywności przetworzonej jako substytuty cukru.
Alkohole cukrowe nadają potrawom słodyczy, objętości i konsystencji. Pomagają również utrzymać wilgotność żywności i zapewniają uczucie chłodu. Można je znaleźć w szerokiej gamie produktów, od gumy do żucia do cukierków, pieczonych deserów, batonów energetycznych i czekolady.
Alkohole Cukrowe vs. Sztuczne słodziki
Sztuczne słodziki, takie jak sacharyna lub Sweet N Low i aspartam lub NutraSweet, które są często stosowane jako stołowe zamienniki cukru, mają zero kalorii i nie zawierają węglowodanów. Alkohole cukrowe zawierają natomiast około 2, 6 kalorii na gram i niewielką ilość węglowodanów. Oba są ogólnie uważane za bezpieczne dla diabetyków, ale American Diabetes Association twierdzi, że alkohole cukrowe nie powinny być spożywane w nadmiarze. Nawet dla osób bez cukrzycy alkohole cukrowe mogą powodować wzdęcia, gazy i działanie przeczyszczające, które mogą powodować luźne stolce i biegunkę. FDA reguluje zarówno sztuczne słodziki, jak i alkohole cukrowe, i zatwierdziła kilka jako bezpiecznych do spożycia.
Obliczanie węglowodanów
Identyfikacja alkoholi cukrowych
Być może jesz alkohole cukrowe, nie wiedząc o tym. W niektórych przypadkach jedzenie zawiera alkohol cukrowy jako składnik. Alternatywnie możesz zobaczyć listę erytrytolu, uwodornionych hydrolizatów skrobi, izomaltu, laktitolu, maltitolu, mannitolu, sorbitolu lub ksylitolu. Wysoce rafinowane preparaty słodzące stewia, takie jak Pure Via i Truvia, to także alkohole cukrowe.
Te dodatki najprawdopodobniej znajdziesz w żywności oznaczonej jako „bez cukru”, ale mogą też pojawić się w żywności o obniżonej kaloryczności. Przeczytaj uważnie etykiety, aby się upewnić.
Produkty dentystyczne
Ksylitol z alkoholem cukrowym jest często stosowany w produktach dentystycznych, takich jak pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej, ze względu na udowodnioną skuteczność w poprawie zdrowia zębów. Badanie z 2011 r. Opublikowane w czasopiśmie „Zasady medyczne i praktyka” wykazało, że zastąpienie zwykłych cukrów alkoholami cukrowymi było skutecznym narzędziem zmniejszającym próchnicę. Ponadto ksylitol może zmniejszać wzrost płytki nazębnej, zwalczać bakterie wywołujące jamę i potencjalnie pomagać zębom w remineralizacji po próchnicy. Pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej są bezpieczne dla osób chorych na cukrzycę i nie musisz obliczać spożycia alkoholu cukrowego, dopóki nie połkniesz produktu.
