Dowiedzenie się, że orzechy w spiżarni się zestarzały, jest rozczarowujące, szczególnie jeśli dowiedziałeś się, że mieszałeś swój ulubiony szybki chleb, lub gorzej, jeśli dowiedziałeś się, gryząc je w zjełczałe ciastko, które właśnie skończyłeś pieczony. Chyba że regularnie używasz orzechów, prawdopodobnie będą siedzieć w spiżarni przez długi czas, zanim zdecydujesz się ich użyć. Pomysł wyrzucenia całej torby z jedzeniem jest dla niektórych nie do pomyślenia. Lepiej jednak odrzucić zużyte orzechy, ponieważ efekt końcowy pieczenia może nie być wart jedzenia.
Zawartość oleju
Orzechy są tłuste i tłuste. O ile olejki sprawiają, że orzechy są satysfakcjonujące i smaczne, o tyle orzechy psują się szybko. Złe warunki przechowywania lub nieuniknione czynniki środowiskowe, takie jak ciepło, przyspieszają szybkość awarii olejów.
Zły smak
Pomimo ludowej mądrości na temat podgrzewania czerstwych orzechów, aby smakowały trochę lepiej, nie używaj czerstwych orzechów do pieczenia. Mogą sprawić, że słodkie ciastka i ciasta będą gorzkie i zjełczałe, a próba ożywienia smaku orzechów nie gwarantuje, że podczas przechowywania wypieków orzechy nie powrócą do pierwotnego stanu zepsucia. Pieczenie ugotuje orzechy, a nie umieści je w zawieszonej animacji. Strona internetowa Ochef zauważa, w odpowiedzi na apel nowego szefa cukierni o niesmaczne ciasteczka ze świeżych składników, że orzechy mogą wydawać się świeże przed pieczeniem, ale może „już są na granicy, „a ciepło pieczenia powoduje, że szybko się psują. Jeśli nawet podejrzewasz, że orzechy mogą być za stare, możesz poprosić o świeżą paczkę orzechów.
Pleśnie
Kolejnym potencjalnym problemem jest pleśń. Oczywiście spleśniały orzech nie skończy się w twoim pieczeniu, ale jeśli przechowujesz je przez długi czas lub kupujesz już stare orzechy, które mają w sobie zarodniki pleśni, ryzykujesz, że pleśń będzie rosła jeszcze bardziej. Jeśli ktoś uczulony na pleśń poradzi sobie z orzechami lub je żywność, w której pleśń przetrwała, może wystąpić reakcja alergiczna lub zachorować.
Przechowywanie i testowanie
Przechowuj orzechy w zamrażarce, jeśli nie planujesz ich wkrótce użyć, lub w lodówce, jeśli planujesz je wykorzystać przed upływem sześciu miesięcy. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach lub plastikowych torbach zapinanych na zamek. University of Missouri Extension mówi, że możesz przechowywać orzechy w temperaturze pokojowej, jeśli utrzymasz je w chłodnym i suchym stanie, przez okres do czterech miesięcy. Użyj orzechów łuskanych, które przechowujesz w temperaturze pokojowej w ciągu około tygodnia. Gdy będziesz gotowy do użycia orzechów, posmakuj ich, zanim wrzucisz je do miski ciasta. Jeśli nie wybierzesz ich samodzielnie z drzewa, naprawdę nie wiesz, ile mają lat, i chcesz mieć pewność, że w międzyczasie nie popsuły się.
