Zgodnie z artykułem opublikowanym w „The Review of Diabetic Studies” w 2006 r. Przestrzeganie diety o niskim indeksie glikemicznym może pomóc osobom z cukrzycą lepiej kontrolować poziom cukru we krwi. Może to być nieco trudne, ponieważ etykiety żywności w Stanach Zjednoczonych nie wymieniaj wskaźnika indeksu glikemicznego żywności. Możesz jednak dowiedzieć się, które produkty spożywcze mogą mieć niższe wyniki indeksu glikemicznego, patrząc na informacje na etykiecie.
Zawartość węglowodanów
Wskaźnik indeksu glikemicznego wskazuje, jak szybko i o ile węglowodany w żywności mogą zwiększyć poziom cukru we krwi. Pokarmy, które mają wyższą zawartość węglowodanów na porcję, będą miały większy wpływ na poziom cukru we krwi niż te zawierające jedynie niewielką ilość węglowodanów. Źródło węglowodanów w żywności jest szczególnie ważne, ponieważ żywność, która zawiera bardziej przetworzone wersje węglowodanów, ma większy wpływ na poziom cukru we krwi niż te z całych pokarmów. Oznacza to, że żywność wytwarzana z mąki lub cukrów często ma wyższy indeks glikemiczny niż żywność wytwarzana z nienaruszonych pełnych ziaren.
Zawartość błonnika
Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika, zwłaszcza błonnik rozpuszczalny, mają zwykle niższe wyniki indeksu glikemicznego niż te, które zawierają mało błonnika lub nie mają go wcale. Błonnik spowalnia trawienie pokarmu, a tym samym uwalnianie cukrów do krwioobiegu, powodując wolniejszy i mniejszy wzrost cukru we krwi oraz niższy indeks glikemiczny.
Zawartość białka i tłuszczu
Białko i tłuszcz nie mają większego wpływu na poziom cukru we krwi, co oznacza, że pokarmy, które zawierają wyższy stosunek białka i tłuszczu do węglowodanów, mają zwykle niższe wskaźniki indeksu glikemicznego. Podobnie, jedzenie żywności o wysokim IG wraz ze źródłem białka i tłuszczu może obniżyć ogólny IG twojego posiłku.
Inne uwagi
Niektóre produkty o niskim indeksie glikemicznym nie są szczególnie zdrowe, na przykład te o wysokiej zawartości tłuszczu. Zgodnie z artykułem opublikowanym w „The British Journal of Nutrition” w styczniu 2014 r. Umieszczenie wyników indeksu glikemicznego na etykietach żywności będzie korzystne tylko wtedy, gdy ludzie zrozumieją, że spożywanie większych ilości żywności o niskim IG powoduje wzrost poziomu cukru we krwi i że metoda przygotowania a to, co jesz z żywnością zawierającą węglowodany, wpływa na ich wynik w skali GI. Na przykład dłuższe gotowanie powoduje zwykle wyższe wyniki GI. Inny artykuł, opublikowany w „Nutrition Reviews” w kwietniu 2011 r., Sugeruje, że dobrym pomysłem może być wymaganie, aby żywność spełniała określone normy żywieniowe przed uzyskaniem etykiety GI. W przeciwnym razie twórcy niezdrowej żywności mogą zmienić swój skład, aby obniżyć swój IG, a następnie uznać je za zdrowe, ponieważ mają niski IG.
