Sól kuchenna składa się głównie z chlorku sodu, mineralnego związku elektrolitowego, który bezpośrednio wpływa na ciśnienie krwi u ludzi. Kiedy spożywasz sól, rozpuszcza się ona w płynie spożywczym i płynie żołądkowym, a twoje ciało wchłania minerały, gdy docierają do jelita cienkiego. Twoje ramy czasowe trawienia zależą od tego, co jeszcze zjadłeś i od tego, jak szybko twój żołądek opróżnia zawartość pokarmu do jelita grubego. W tym momencie element sodowy spełnia swoją rolę metaboliczną w równowadze płynów, natychmiast podnosząc ciśnienie krwi jako efekt uboczny.
Efekty krótkoterminowe
Jak tylko sód dostanie się do krwioobiegu z jelita, zmienia równowagę elektrolitową, powodując zmianę płynów ustrojowych. Płyny opuszczają komórki i przestrzenie międzykomórkowe i przenikają do krwi, pomagając przywrócić stosunek minerałów elektrolitów do płynów ustrojowych niezbędnych do homeostazy. Dodatkowa objętość przepływająca przez naczynia krwionośne wywiera większą siłę i podnosi ciśnienie krwi w górę.
Rozporządzenie w sprawie nerek
Jednocześnie układ sercowo-naczyniowy sygnalizuje nerkom, że eliminują więcej sodu z organizmu. Odbywa się to poprzez wydalanie większej ilości moczu lub poprzez zwiększenie stężenia sodu w moczu. Zdrowe ciało wykonuje tę funkcję codziennie, gdy spożycie sodu i potasu utrzymuje się w określonym zakresie. Potas, inny minerał elektrolitowy, zmniejsza wpływ sodu na migrację płynów.
Wysokie spożycie soli
Większość Amerykanów nie kontroluje spożycia soli, aby spożywać mniejsze ilości sodu niż potasu z diety. W zależności od wieku i zdrowia serca, Instytut Medycyny uważa, że 1500 miligramów do 2300 miligramów sodu w porównaniu do 4700 miligramów potasu to właściwy stosunek dietetyczny. Średnie spożycie sodu przekracza zalecenia przy 3300 miligramach dziennie, podczas gdy spożycie potasu spada do 2600 miligramów dziennie. Ten odwrócony stosunek zaostrza efekty o wysokiej zawartości sodu, które są generowane głównie przez spożywanie zbyt dużej ilości słonej żywności. Amerykański Departament Rolnictwa przypisuje tę nadmierną konsumpcję rozpowszechnieniu żywności przetworzonej w amerykańskiej diecie.
Znaczenie
Krótkoterminowe zmiany ciśnienia krwi z czasem stają się chroniczne. Jeśli utrzymujesz dietę wysokosodową, ciśnienie krwi pozostaje wysokie, ponieważ nerki mogą dłużej przetwarzać nadmierną ilość minerałów. W rezultacie serce, tętnice i nerki mogą doznać uszkodzeń spowodowanych przez dodatkowy stres. Wysokie ciśnienie krwi wymaga dożywotniej opieki medycznej. Jest to również czynnik ryzyka zawału serca, udaru mózgu i niewydolności nerek.
