Jajka są podstawą wielu kuchni i są zawarte w menu śniadaniowym i innych przepisach. Podczas rozbijania jajka sprawdzanie pozostałości skorupek i przebarwień pomaga uchronić się przed chorobą wynikającą z zanieczyszczenia spowodowanego niewłaściwym obchodzeniem się lub zepsutym jajkiem. Dzięki półprzezroczystemu białku jaja i jaskrawożółtemu żółtkowi plamka krwi w jajku może być odleżyną i stanowić powód do niepokoju, gdy nie wiadomo, czy jest to bezpieczne.
Przyczyna
Egglands Best wyjaśnia, że plamy krwi są wynikiem złamania naczynia krwionośnego na powierzchni żółtka lub ściany jajowodu podczas tworzenia jaja. Mimo powszechnego przekonania nie są to wskaźniki zanieczyszczenia ani innych wad.
Odżywianie
Jaja z plamą krwi nie tracą składników odżywczych ani nie zawierają bakterii związanych z przebarwieniami. Jajka zawierają 70 kalorii, z jedynie 4 g tłuszczu. Pomimo obaw związanych z cholesterolem, American Diabetes Association i American Dietetic Association podają, że jedno jajko jest realnym substytutem jednej porcji mięsa. Jajka są alternatywnym źródłem białka z DHA i niewielkimi ilościami innych minerałów.
Gotowanie
Traktuj jajka z plamami krwi, tak jak inne jajka. W razie potrzeby usuń plamkę krwi za pomocą łyżki lub noża, a następnie ugotuj i podaj jajko jako część posiłku. Rozbij jajka, aby dodać je do przepisów do osobnego naczynia przed dodaniem ich do mieszanki. Korzystanie z osobnego naczynia na pęknięte jajka pozwala złapać wady, takie jak plamy krwi lub skorupy jaj.
Bezpieczeństwo
Trzymaj jajka w lodówce i myj ręce po rozbiciu jaj, aby ograniczyć ryzyko salmonelli. Jajka są alergenem i mogą powodować wysypki i inne reakcje u alergików. Nie pomyl reakcji alergicznej lub wysypki z zanieczyszczeniem spowodowanym plamami krwi. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące alergii na jajka.
