Kwas glutaminowy może być wytwarzany przez twoje ciało, pozyskiwany ze zwykłej żywności lub przyjmowany jako suplement glutaminianu. Chociaż kwas glutaminowy jest kluczowym aminokwasem dla zdrowia i ogólnie uważany za bezpieczny, niewłaściwe stosowanie uzupełniające może mieć niebezpieczne konsekwencje, jeśli masz pewne schorzenia.
Co to jest kwas glutaminowy?
Kwas glutaminowy, zwany także glutaminianem, jest jednym z najczęstszych aminokwasów. Aminokwasy są budulcem białek, których organizm potrzebuje do wzrostu, naprawy i utrzymania tkanek. Uważany za nieistotny aminokwas, ponieważ twoje ciało ma zdolność do jego produkcji, kwas glutaminowy odgrywa wiele funkcji w twoich komórkach.
Oprócz tego, że jest składnikiem białek, kwas glutaminowy odgrywa pośrednią rolę w szlakach metabolicznych do produkcji energii, metabolizmu azotu, reakcji na stres oksydacyjny, jak podano w badaniu opublikowanym w Nephrology Dialysis Transplantation w październiku 2015 r.
Glutaminian jest głównym neuroprzekaźnikiem lub przekaźnikiem chemicznym między neuronami i innymi komórkami ośrodkowego układu nerwowego. Wpływa również na komórki w innych tkankach, takich jak kości, jądra, trzustka i nadnercza, zgodnie z artykułem z grudnia 2015 r. Opublikowanym w Biomolecules .
Glutaminian jest uważany za pobudzający neuroprzekaźnik, ponieważ promuje on generowanie sygnału elektrycznego zwanego potencjałem czynnościowym w neuronie odbierającym. Poziomy glutaminianu są regulowane przez określone transportery, które utrzymują glutaminian w odpowiednich stężeniach wokół komórek.
Kwas glutaminowy jest paliwem dla twojego mózgu. Kwas glutaminowy jako neuroprzekaźnik wpływa na kilka obszarów mózgu, w tym na wzgórze, pień mózgu i rdzeń kręgowy, mówi Amino Acid Studies. Glutaminian może stymulować czujność psychiczną oraz utrzymywać pamięć długoterminową i inne funkcje poznawcze.
Źródła i zastosowania glutaminianu
Według badań nad aminokwasami glutaminian w żywności najlepiej pozyskiwać z diety o wysokiej zawartości białka. Obejmuje to mięso, drób, ryby, jaja i większość produktów mlecznych. Ponadto niektóre źródła roślin zawierają kwas glutaminowy, taki jak rośliny strączkowe, fasola i grzyby.
Oprócz tego, że naturalnie występuje w żywności, glutaminian jest często stosowany jako dodatek poprawiający smak niektórych produktów. Ma to postać glutaminianu sodu, powszechnie znanego jako MSG. Agencja ds. Żywności i Leków sklasyfikowała MSG jako ogólnie uznawaną za bezpieczną (GRAS), ale jej stosowanie pozostaje kontrowersyjne według Mayo Clinic.
Chociaż niewielki odsetek ludzi może mieć krótkotrwałe reakcje na MSG, objawy są zwykle łagodne i nie wymagają leczenia.
Ponieważ kwas glutaminowy jest wytwarzany naturalnie przez organizm i zawarty w żywności, zdrowi ludzie zazwyczaj nie muszą przyjmować suplementów kwasu glutaminowego. Suplementacja może być konieczna z powodu niedoboru białka, przewlekłego stanu zdrowia lub w celu wsparcia wzmocnienia mięśni sportowych dla kulturystów lub sportowców.
Glutamina, która jest blisko spokrewniona z kwasem glutaminowym, jest stosowana w suplementach w leczeniu zespołu jelita krótkiego, zaburzenia, które może dotknąć osoby, które usunięto chirurgicznie dużą część jelita cienkiego. Według publikacji Fundacji Crohna i Colitisa glutamina pomaga regulować wzrost komórek i maksymalizować wchłanianie w skróconym jelicie.
Stosowanie glutaminy jest zatwierdzone przez Food and Drug Administration w celu zmniejszenia ostrych powikłań sierpowatokrwinkowych u dorosłych i dzieci w wieku 5 lat i starszych. Decyzja została podjęta na podstawie randomizowanego, podwójnie zaślepionego, kontrolowanego placebo badania klinicznego z udziałem 230 pacjentów w wieku od 5 do 58 lat z niedokrwistością sierpowatokrwinkową.
Według badań nad aminokwasami kwas glutaminowy może zmieniać swoją strukturę i przekształcać się w glutaminę, która jest wymagana przez twoje mięśnie. Kulturyści i sportowcy polegający na masie mięśniowej, wytrzymałości i sile mają większe zapotrzebowanie na glutaminę. W rezultacie czasami stosuje się suplementy, aby zagwarantować odpowiednią podaż glutaminy / kwasu glutaminowego podczas treningu.
Skutki uboczne i środki ostrożności
Używanie pojedynczego suplementu aminokwasowego, takiego jak kwas glutaminowy, może prowadzić do ujemnego bilansu azotowego, co może wpływać na sposób metabolizmu, ostrzega University of Rochester. Może sprawić, że nerki będą ciężej pracować i powodować problemy ze wzrostem u dzieci.
U R sugeruje również, że kobiety w ciąży lub karmiące piersią nie powinny stosować suplementów kwasu glutaminowego. Jeśli cierpisz na chorobę wątroby lub nerek, skonsultuj się z lekarzem. Wynika to z faktu, że suplementy glutaminianu mogą powodować działania niepożądane, od łagodnych bólów głowy i zmęczenia, po cięższe stany, takie jak kwasica ogólnoustrojowa. Kwasica może wystąpić, gdy nerki nie są w stanie usunąć wystarczającej ilości kwasu z organizmu.
Zbyt dużo glutaminianu w nienormalnie wysokich stężeniach może prowadzić do nadmiernego pobudzenia przyjmującej komórki nerwowej. W niektórych przypadkach receptory komórek nerwowych dla glutaminianu mogą być nadwrażliwe i do wzbudzenia tej komórki potrzeba mniej cząsteczek. Stowarzyszenie ALS twierdzi, że długotrwałe pobudzenie jest toksyczne dla komórek nerwowych, a glutaminian może wyrządzić szkodę, gdy wiadomości są przytłaczające, np. W udarze lub padaczce.
Toksyczność glutaminianu może być spowodowana zalaniem komórki wapniem. Kiedy glutaminian sygnalizuje uruchomienie komórek nerwowych, uważa się, że wapń na krótko wchodzi do neuronu. Jednak, zgodnie z ALS Association, przedłużony wapń wewnątrz komórki może ewidentnie wyrządzić szkody, a nawet spowodować śmierć komórki.
Zawsze upewnij się, że skonsultowałeś się z lekarzem przed przyjęciem kwasu glutaminowego, glutaminianu lub ściśle powiązanych suplementów glutaminy, szczególnie jeśli masz dolegliwość.
