Oparzenie to uszkodzenie tkanki ciała spowodowane przez ciepło, chemikalia, elektryczność, światło słoneczne lub promieniowanie. Trzy rodzaje oparzeń obejmują pierwszy, drugi i trzeci stopień, zgodnie z Medline Plus. Oparzenie pierwszego stopnia uszkodziło tylko zewnętrzną warstwę skóry, a oparzenie drugiego stopnia uszkodziło zewnętrzną warstwę skóry i warstwę pod nią. Trzeci stopień oparzenia uszkadza lub niszczy skórę i powoduje uszkodzenie leżącej pod nią tkanki. Oparzenia trzeciego stopnia wymagają specjalnej diety, aby promować gojenie.
Znaczenie
Według University of Rochester Medical Center odżywianie jest głównym składnikiem powrotu do zdrowia pacjenta po oparzeniu. Pacjenci z oparzeniami wymagają dużej ilości kalorii i białka do gojenia się ran, utrzymania masy ciała i zapobiegania infekcjom. Odpowiednie spożycie składników odżywczych pozwoli zaoszczędzić beztłuszczową masę ciała i zasoby białka i pomoże w regeneracji po oparzeniach.
Węglowodany
Według University of Rochester węglowodany dostarczają większość kalorii pacjentowi po oparzeniu. Rany oparzeniowe wymagają gojenia z glukozy z węglowodanów. Węglowodany zapobiegają również wykorzystaniu białka mięśniowego jako źródła paliwa. Wybór węglowodanów dla oparzonego pacjenta może obejmować chleb, płatki zbożowe, ryż, makaron, krakersy, ziemniaki, fasolę, cukier, groszek, kukurydzę, owoce i sok.
Białko
Pacjenci z oparzeniami mają bardzo wysokie zapotrzebowanie na białko z powodu zwiększonych strat białka z powodu rany po oparzeniu i potrzeby zapewnienia wystarczającej ilości białka, aby zapobiec rozpadowi mięśni. Zarejestrowana witryna dietetyków Nutrition411.com mówi, że pacjenci z poparzeniem potrzebują 20 do 25 procent swoich kalorii pochodzących z białka lub 1, 5 do 2, 0 gramów białka na kilogram masy ciała. Produkty bogate w białko obejmują mięso, drób, ryby, orzechy, nasiona, produkty mleczne i jaja.
Tłuszcz
Tłuszcz jest potrzebny w diecie po oparzeniach, aby zapewnić niezbędne kwasy tłuszczowe i dodatkowe kalorie. Centrum medyczne University of Rochester zaleca nie więcej niż 30 procent kalorii pochodzących z tłuszczu, ponieważ zbyt dużo tłuszczu może osłabić układ odpornościowy. Źródła tłuszczu obejmują masło, śmietanę, olej, sos sałatkowy, orzechy, awokado i tłuste ryby, takie jak łosoś i sardynki.
Witaminy i minerały
Według Nutrition411.com zapotrzebowanie na witaminy i minerały wzrasta od 5 do 10 razy powyżej normalnych potrzeb u pacjentów z oparzeniami. Multiwitamina jest zwykle zalecana i zamawiana przez lekarza. Dodatkowa witamina A i witamina C mogą być zalecane ze względu na rolę, jaką odgrywają w syntezie kolagenu.
