Rodzina dyniowatych, Cucurbitaceae, obejmuje setki roślin winorośli, które produkują owoce lub curcurbits - najbardziej rozpoznawalne są dynie, dynia zimowa, ozdobne miniaturowe kabaczki i duże tykwy, które często są wydrążone w domkach dla ptaków. Tykwy ozdobne i twarde są niejadalne; jednakże, podczas gdy termin „kabaczek” jest używany do opisania jadalnych owoców rodziny dyniowatych, a „dynia” odnosi się do niejadalnych odmian ozdobnych i twardych skorup, inne kultury używają słowa „dynia”, aby uwzględnić niedojrzałe, jadalne odmiany twarde skorupki. Jeden w szczególności dynia tykwowa lub tykwa butelkowa jest stosowana w kuchniach Azji Południowej, Azji Wschodniej, Bliskiego Wschodu, Ameryki Środkowej, Afryki i Morza Śródziemnego. W Indiach tykwy butelkowe nazywa się „lauki” i często gotuje się je w curry.
Krok 1
Odetnij koniec trzonu tykwy. Obierz tykwę mocną obierarką do warzyw i pokrój ją na pół wzdłuż. Wyciągnij gąbczastą miazgę i nasiona. Połóż każdą połówkę przekrojoną w dół i pokrój każdą na plastry 1/2 cala. Możesz je ponownie przeciąć na pół, aby uzyskać mniejsze kawałki.
Krok 2
Posiekaj cebulę i pomidory. Drobno posiekaj imbir i czosnek, a ostrzem noża zetrzyj je w pastę. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż je od 5 do 7 minut, aż będą miękkie i jasnobrązowe. Dodaj pokrojone pomidory, imbir i czosnek i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż mikstura będzie bardzo miękka. Dodaj suche przyprawy, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 1 minutę.
Krok 3
Mieszaj w 1/4 szklanki wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną tykwę, sól i tyle wody, aby pokryć plasterki tykwy. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj curry przez około 25 minut lub do momentu, aż plastry dyni będą miękkie i łatwo przekłuć widelcem. Może być konieczne dodanie więcej wody, gdy curry gotuje się, jeśli wydaje się zbyt suche.
Krok 4
Po zakończeniu curry wyjmij garnek z ognia i zamieszaj keczup. Przed podaniem udekoruj naczynie posiekaną kolendrą. Podawaj curry z indyjskim płaskim chlebem o nazwie „naan” lub nad gotowanym ryżem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 średnia butelka dyni lub tykwa
3 łyżki. olej roślinny
1/2 dużej żółtej cebuli
2 romskie pomidory
1/2 łyżki. imbir
1/2 łyżki. czosnek
1/2 łyżki. mielony kminek
1/2 łyżki. mielona kolendra
1/2 łyżeczki. Kurkuma
1 łyżeczka. chili w proszku
1/4 łyżeczki. Sól
woda
2 łyżki stołowe. keczup
Kolendra
