Wskazówka
Jeśli picie mleka kokosowego powoduje gaz lub biegunkę, sprawdź, czy przyczyną mogą być zagęszczacze lub słodziki.
Jadalne części kokosów
Kokosy to nasiona drzewa kokosowego, rodzaj palmy, która rośnie w różnych tropikalnych miejscach. Różne części zarówno młodych, jak i dojrzałych orzechów kokosowych mogą być wydobywane i spożywane.
Mięso kokosowe: białe mięso znajdujące się wewnątrz kokosa, które można jeść na surowo lub suszone. Jedna szklanka surowego mięsa kokosowego zawiera 283 kalorii, 3 gramy białka, 27 gramów tłuszczu, 12 gramów węglowodanów, 7 gramów błonnika i 5 gramów cukrów. Suszone mięso kokosowe jest czasami traktowane konserwantami lub dodatkiem cukru, aby zachować smak, co zwiększa liczbę kalorii.
Filiżanka słodzonego, rozdrobnionego, suszonego kokosa zapewnia 466 kalorii, 3 gramy białka, 33 gramy tłuszczu, 44 gramy węglowodanów, 4 gramy błonnika i ponad 40 gram cukrów. Rozdrobnione mięso kokosowe stanowi dobrą posypkę krewetek kokosowych zamiast bułki tartej.
Woda kokosowa: przezroczysty płyn wewnątrz kokosa. Pół szklanki porcji zwykłej wody kokosowej zawiera 23 kalorie, 1 gram białka i mniej niż 1 gram tłuszczu, chociaż wersje smakowe mają zwykle więcej kalorii i cukrów. Woda kokosowa zawiera elektrolity, takie jak potas i sód.
Mleko kokosowe: płyn z miąższu orzechów kokosowych. Pół szklanki mleka kokosowego w puszce zawiera 223 kalorie, 2 gramy białka, 24 gramy tłuszczu i ponad 3 gramy węglowodanów. Możesz użyć mleka kokosowego jako bazy tajskiej zupy kokosowej.
Olej kokosowy: olej jadalny ekstrahowany z mięsa kokosowego. Jedna łyżka oleju kokosowego zawiera 121 kalorii i 13 gramów tłuszczu, bez białka i węglowodanów. Olej kokosowy zawiera tłuszcze nasycone, których ograniczenie zaleca American Heart Association. Ale olej kokosowy zawiera również średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), które obniżyły poziom „złego” cholesterolu u myszy i mogą mieć również zastosowanie u ludzi.
Czy mleko kokosowe powoduje gaz?
Mleko kokosowe jest zwykle dostępne w dwóch różnych postaciach. Jest mleko kokosowe w puszce, przeznaczone do gotowania, i mleko kokosowe w lodówce, używane jako napój. Napoje kokosowe są coraz bardziej popularne jako wegańska alternatywa dla mleka mlecznego bez orzechów. Możesz użyć bitej śmietany kokosowej jako wegańskiego deseru.
Dodatki w schłodzonym mleku kokosowym mogą wpływać na układ trawienny z powodu środków zagęszczających i żelujących, które mogą powodować gazy, wzdęcia i biegunkę. Alkohole cukrowe, takie jak sorbitol, mannitol, laktitol, izomalt i maltitol, stosowane do słodzenia, mogą powodować wzdęcia i biegunkę. Jeśli picie mleka kokosowego powoduje gaz, sprawdź etykietę składników różnych rodzajów gum używanych do zagęszczania:
- Jedwab Oryginalna Mleczko Kokosowe zawiera gumę świętojańską i gumę gellan.
- Tak pyszne organiczne niesłodzone mleko kokosowe zawiera organiczną gumę guar i gumę ksantanową.
- Oryginalny niesłodzony napój kokosowy Pacific Foods zawiera gumę ksantanową, gumę gellan i gumę guar.
- Califia Farms Go Coconuts Coconutmilk zawiera gumę z szarańczy i fasoli gellan.
Mleko kokosowe w puszce zazwyczaj nie zawiera środków zagęszczających ani alkoholi cukrowych, ale aby się upewnić, sprawdź etykietę przed zakupem. Unikaj mleka kokosowego z dodatkiem cukrów lub syntetycznych aromatów, jeśli martwisz się problemami trawiennymi.
Mleko Kokosowe i Biegunka
Wysoka zawartość tłuszczu w pełnotłustym mleku kokosowym, mięsie kokosowym i oleju kokosowym może powodować objawy trawienne, takie jak biegunka lub skurcze brzucha, szczególnie jeśli cierpisz na zespół jelita drażliwego.
Według American College of Gastroenterology istnieją dwie główne przyczyny biegunki tłuszczowej (czasami zwanej zespołem złego wchłaniania): „upośledzone trawienie tłuszczów z powodu niskiego poziomu enzymów trzustkowych i upośledzone wchłanianie tłuszczów z powodu choroby jelita cienkiego”. Oba te problemy utrudniają organizmowi przetwarzanie tłuszczów dietetycznych, a trawienie kokosa wiąże się z rozkładaniem dużej ilości tłuszczu.
Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu może również przyczyniać się do powstawania kamieni żółciowych lub powodować biegunkę, jeśli usunięto pęcherzyk żółciowy. Klinika w Cleveland mówi, że prawie połowa wszystkich pacjentów, którzy usunęli woreczek żółciowy, będzie miała problemy z trawieniem tłuszczu, i zaleca, aby osoby bez pęcherzyka żółciowego spożywały nie więcej niż 30 procent swoich codziennych kalorii z tłuszczu, koncentrując się na pokarmach zawierających mniej niż 3 gramy tłuszcz na porcję. Jeśli stosujesz dietę niskotłuszczową, zmień pełnotłuste mleko kokosowe na jedną z dostępnych „lekkich” opcji.
Kokos i trawienie
Bóle brzucha po zjedzeniu kokosa mogą być oznaką nietolerancji fruktozy, czyli stanu, w którym organizm nie rozkłada prawidłowo fruktozy (naturalnie występujący cukier w owocach, niektórych warzywach i miodzie).
Objawy nietolerancji fruktozy obejmują biegunkę, gaz i ból brzucha. Nie ma znanego lekarstwa na nietolerancję fruktozy, ale lekarze zazwyczaj zalecają dietę o ograniczonej zawartości fruktozy, aby poradzić sobie z objawami. Jeśli stosujesz dietę o ograniczonej zawartości fruktozy, St. Luke's Hospital mówi, aby unikać kokosa, mleka kokosowego i kremu kokosowego.
Staraj się unikać jedzenia owoców jako samodzielnej przekąski, dodając je zamiast posiłków takich jak sałatki. Znajdź listę owoców, które są trudniejsze do tolerowania z 5 lub więcej gramami fruktozy na porcję, takich jak suszone figi, jabłka, gruszki, persimmony i daktyle, więc wiesz, czego nie jeść.
Woda kokosowa w leczeniu wymiotów
Po wystąpieniu wymiotów lub biegunki, zapobiegaj odwodnieniu z powodu utraconych płynów, powoli popijając wodę lub napój elektrolitowy. Columbia University Medical Center sugeruje wypicie porcji wody kokosowej w ciągu godziny od wystąpienia biegunki w celu zastąpienia utraconego wapnia, magnezu, żelaza, manganu i fosforu we krwi. Ale jeśli zwykle masz problemy z trawieniem kokosa, woda kokosowa może pogorszyć problem.
