Orzeszki ziemne to wysokoenergetyczna żywność zawierająca mnóstwo zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, a także szeroką gamę witamin i minerałów. Twoje ciało trawi orzeszki ziemne za pomocą tych samych procesów fizycznych i enzymatycznych, które stosuje się w przypadku innych produktów spożywczych zawierających mieszaninę składników odżywczych. O ile nie masz alergii na orzeszki ziemne lub istniejącego wcześniej schorzenia, które zakłóca procesy trawienne, twoje ciało powinno być w stanie trawić orzeszki ziemne bez trudności.
Białko
Białka strawne stanowią około 25 procent masy orzeszków ziemnych, informuje „Alternative Field Crops Manual”. Białko orzeszków ziemnych zawiera wszystkie niezbędne elementy budulcowe białka lub aminokwasy, których potrzebuje Twój organizm. Trawienie białka orzechowego rozpoczyna się w żołądku i trwa w jelicie cienkim, gdzie następuje wchłanianie składników odżywczych. 1 uncja porcji prażonych orzeszków ziemnych dostarcza ciału około 7 do 8 gramów białka.
Tłuszcze
W „Alternatywnym podręczniku upraw polowych” stwierdzono, że orzeszki ziemne stanowią około 42 do 52 procent masy oleju. Olej z orzeszków ziemnych składa się głównie z nienasyconych, zdrowych dla serca tłuszczów. 1 uncja porcji orzeszków ziemnych zawiera 14 do 15 gramów tłuszczu, z czego około 85 procent to tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Podobnie jak w przypadku innych produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, ilość tłuszczu w orzeszkach ziemnych powoduje, że pozostają one w żołądku dłużej niż produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Zjawisko to wskazuje nie na słabą strawność, ale na fizjologicznie korzystną adaptację. Ponieważ jest to paliwo bogate w energię, tłuszcz jest cennym towarem metabolicznym. Niska prędkość przenoszenia orzeszków ziemnych i innych tłustych pokarmów z żołądka do jelita cienkiego pomaga zapewnić jelitowi czas na całkowite trawienie i wchłanianie jak największej ilości tłuszczu z diety.
Błonnik
Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami; są to rośliny strączkowe, techniczne określenie suchej fasoli. Podobnie jak inne fasole i warzywa, orzeszki ziemne zawierają znaczną ilość błonnika roślinnego. Twoje jelita nie trawią błonnika roślinnego, niezależnie od źródła pożywienia. Z tego powodu od czasu do czasu zauważysz włókniste resztki orzeszków ziemnych w kale w dzień lub dwa po spożyciu orzechów. Obecność tych resztek błonnika nie wskazuje na brak trawienia innych składników odżywczych w orzechach.
Znaki ostrzegawcze
Chociaż orzeszki ziemne są normalnie trawione przez przewód pokarmowy człowieka, alergie i niektóre problemy żołądkowo-jelitowe mogą zakłócać normalny rozkład i wchłanianie różnych pokarmów. W przypadku nudności, wymiotów, bólu brzucha, nadmiaru gazu jelitowego, biegunki, zaparć, pokrzywki lub innych niewyjaśnionych objawów po jedzeniu orzeszków ziemnych, należy porozmawiać z lekarzem. Jeśli odczuwasz duszność, zadzwoń pod 9-1-1.
