Podstawy
Pszenica i blisko spokrewnione ziarna jęczmień, żyto i orkisz zawierają białko glutenu. Oznacza to, że produkty takie jak ciastka, chipsy na bazie ziarna, pieczywo i piwo zawierają gluten. Centrum Medyczne University of Maryland szacuje, że 18 milionów ludzi może doświadczać wrażliwości na gluten, co może powodować szeroki zakres objawów, w tym ból gardła i refluks żołądkowy. Łagodna lub umiarkowana wrażliwość na gluten może być nieprzyjemna, ale nie wydaje się mieć długoterminowych skutków zdrowotnych.
Detale
Według Columbia University Celiac Disease Center kolejne 3 miliony ludzi prawdopodobnie cierpi na celiakię, najpoważniejszą formę wrażliwości na gluten. Osoby te ryzykują trwałe komplikacje zdrowotne w postaci uszkodzenia jelit i niedoborów żywieniowych. Są również znacznie bardziej narażone na niektóre rodzaje nowotworów. Objawy choroby refluksowej przełyku - znane również jako GERD - pojawiają się często u osób z celiakią, co może prowadzić do bólu gardła.
Testowanie
Chociaż zarówno wrażliwość na gluten, jak i celiakia mogą powodować ból gardła, istnieje wiele innych potencjalnych przyczyn bólu gardła. Na przykład możesz mieć przeziębienie lub grypę, ponieważ wiele osób zaczyna tę chorobę z bólem gardła. Poważniejsze choroby, takie jak mononukleoza, mogą powodować długotrwałe ból gardła. Jeśli jednak podejrzewasz, że ból gardła wynika z wrażliwości na gluten lub przewlekłego refluksu związanego z celiakią, powinieneś skonsultować się z lekarzem w celu przetestowania.
Zaradzić
Jeśli okaże się, że masz nadwrażliwość na gluten lub celiakię, musisz nauczyć się jeść bezglutenowo. Oznacza to wyeliminowanie oczywiście produktów na bazie pszenicy, takich jak większość zbóż, pieczywa, babeczek i innych wypieków. Ale oznacza to także rezygnację z tradycyjnego piwa, ponieważ piwo jest oparte na jęczmieniu. Musisz także nauczyć się rozpoznawać ukryte formy glutenu na etykietach żywności; na przykład nawet składniki takie jak „naturalny smak” mogą zawierać gluten. Pomocne może być skonsultowanie się z dietetykiem, zwłaszcza na początku, w celu ustalenia, co możesz zjeść.
