Znalezienie kwasu salicylowego w żywności może być łatwiejsze niż myślisz, ponieważ wiele produktów spożywczych zawiera pewien poziom tej naturalnie występującej substancji. Jeśli masz wrażliwość na kwas salicylowy, przeczytaj wszystkie zapakowane etykiety żywności przed zakupem produktu, który może zawierać tę substancję chemiczną.
Wskazówka
Warzywa, owoce i przyprawy mają najwyższe ilości kwasu salicylowego, zgodnie z artykułem Christine Sexton, MPH, RD, opublikowanym na stronie Diet vs Disease. Ryby, mięso, produkty mleczne i zboża zawierają najwyżej nieznaczne ilości.
Kwas salicylowy w żywności
Słowo „salicylany” jest technicznie terminem naukowym, ale po prostu odnosi się do substancji chemicznej, która ma zasadę kwasu salicylowego, wyjaśnia artykuł Sexton Diet vs Disease. Ten kwas organiczny występuje naturalnie w wielu roślinach, które formułują go jako mechanizm obronny. Teoretycznie kwas salicylowy chroni rośliny przed owadami, bakteriami, chorobami i stresorami środowiskowymi.
Zaskakująca liczba pokarmów zawiera również pewną ilość kwasu salicylowego, mówi artykuł Dieta kontra choroba. Owoce i warzywa zawierają największe ilości kwasu salicylowego. Przeciwnie, stężenia kwasu salicylowego w ziołach i przyprawach są oparte na odpowiednich wagach żywności. Korzystając z tej miary, te produkty spożywcze mają najwyższe stężenie kwasu salicylowego.
Warzywa, które zawierają bardzo małe ilości kwasu salicylowego to świeże marchewki, świeże grzyby, cebula, dynia i mrożony szpinak. Kukurydza w puszce, sałaty inne niż góra lodowa, natka pietruszki, czerwone ziemniaki i groszek śnieżny zawierają umiarkowane ilości kwasu salicylowego.
Większe ilości kwasu salicylowego znajdziesz w brokułach, ogórkach, świeżym szpinaku, słodkich ziemniakach i pomidorach. Grzyby w puszkach, rzodkiewki, słodka papryka, sos pomidorowy i cukinia mają wyjątkowo wysokie stężenie kwasu salicylowego. Co ciekawe, różne formy tej samej odmiany warzyw mogą zawierać różne stężenia kwasu salicylowego.
Kwas salicylowy dla skóry
Według Mayo Clinic wiele miejscowych zabiegów pielęgnacyjnych, takich jak żel kwasu salicylowego, zawiera pewną formę kwasu salicylowego. Chociaż większość produktów z kwasem salicylowym można uzyskać bez recepty, niektóre z nich wymagają.
Kwas salicylowy w postaci miejscowej leczy zaburzenia skóry, takie jak trądzik, łuszczyca i łojotokowe zapalenie skóry. Jeśli niepokoją Cię modzele lub odciski, lub cierpią na brodawki pospolite lub podeszwowe, możesz znać produkt zawierający tę dobrze znaną substancję.
Należy pamiętać, że te miejscowe zabiegi na skórę różnią się pod względem mocy przygotowania i form dawkowania. W rzeczywistości Twoja apteka sąsiedzka lub duży sprzedawca pudełek prawdopodobnie przenosi kwas salicylowy do produktów do skóry w ogromnej gamie postaci dawkowania.
W zależności od zastosowania mogą pojawić się kremy, maści, płyny, pianki lub płyny. Częste są również mydło, zwilżone płatki, żel z kwasem salicylowym lub żelki i szampon, podobnie jak plastry o przedłużonym uwalnianiu, które dostarczają więcej leków przez pewien czas.
Nietolerancja kwasu salicylowego
Większość ludzi nie spotka się z żadnymi negatywnymi skutkami spożywania kwasu salicylowego w żywności lub używania żelu kwasu salicylowego i może tolerować regularne ilości salicylanów bez żadnych problemów.
Jednak u niektórych osób nawet niewielka dawka może powodować problemy, a niektórzy pechowi goście mogą stwierdzić nietolerancję salicylanów w ich ostatnim posiłku, mówi Montana State University. Nazywa się to nietolerancją salicylanu lub wrażliwością na salicylan.
Nietolerancja pokarmowa podnosi brzydką głowę, gdy substancja pokarmowa przewraca układ trawienny do góry nogami, wyjaśnia Klinika Cleveland. Nietolerancja pokarmowa może również wystąpić, gdy twoje ciało nie ma enzymów do prawidłowego trawienia właśnie spożywanego pokarmu, na przykład z nietolerancją laktozy.
Nietolerancje pokarmowe mogą również wynikać z dodania specjalnych środków chemicznych, które są dodawane do niektórych produktów spożywczych. Substancje te zostały opracowane w celu poprawy smaku jedzenia, dodania zachęcającego koloru i powstrzymania wzrostu bakterii.
Objawy nietolerancji pokarmowej mogą być nieprzyjemne, ale ogólnie są mniej poważne niż reakcja układu odpornościowego wywołana alergią pokarmową. Po spożyciu obrażającego pokarmu może wystąpić ból brzucha, zgaga lub wzdęcia. Nudności, gaz, biegunka i wymioty są również częstymi objawami nietolerancji pokarmowej. Co gorsza, możesz stać się poirytowany lub narobić bolesnego bólu głowy.
Niektóre przypadki nietolerancji pokarmowej zależą od ilości spożywanej żywności. Na przykład, jeśli nie tolerujesz glutenu, możesz być w stanie zgnieść kilka krakersów pszenicy bez żadnych skutków ubocznych, ale jedzenie kawałka chleba może wywołać nieprzyjemne objawy.
Skutki diety o zmniejszonej zawartości salicylanu
Jeśli miałeś nieprzyjemną reakcję po spożyciu kwasu salicylowego w jedzeniu, być może zdecydowałeś (być może pod nadzorem lekarza), aby drastycznie ograniczyć spożycie salicylanu. Małe badanie, opublikowane w Pomeranian Journal of Life Sciences w 2016 r., Śledziło odżywcze skutki diety o niskiej zawartości salicylanu.
Naukowcy wiedzieli, że diety eliminacyjne mogą prowadzić do niedoborów składników odżywczych, i chcieli ustalić, czy dieta o niskiej zawartości salicylanu będzie miała takie same negatywne skutki. Wykorzystali oprogramowanie żywieniowe do oceny 30 diet pod kątem ich odpowiedniej zawartości odżywczej.
Badacze umieścili po 10 badanych w każdej z trzech grup kalorii dziennie: 1500, 2000 i 2500. Średnia zawartość składników odżywczych w każdej diecie została porównana z obowiązującymi wówczas normami żywieniowymi dla dorosłych.
Wnioski z badania nie były zachęcające. Zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, 1500-kaloryczna dieta o zmniejszonej zawartości salicylanu zapewniała fatalne wyniki żywieniowe. Chociaż różne płcie i grupy wiekowe różniły się niedoborami składników odżywczych, każdej grupie brakowało określonych składników odżywczych podczas tej diety. Jednak dwie wysokokaloryczne diety o niskiej zawartości salicylanu nie stanowiły żadnego specjalnego zagrożenia żywieniowego.
Miejscowa wrażliwość na kwas salicylowy
Niektóre osoby mogą również odczuwać wrażliwość na salicylan po zażyciu dawki aspiryny, mówi artykuł Sexton Diet vs Disease. Chociaż ta nietolerancja może powodować objawy alergii, wrażliwość salicylanu nie ma nic wspólnego z układem odpornościowym.
Dorośli są bardziej podatni na wrażliwość na salicylan niż dzieci. Dorośli cierpiący na astmę częściej mają nietolerancję salicylanu.
Jeśli cierpisz na nietolerancję salicylanu, możesz zauważyć pojawienie się pokrzywki lub tkanki mogą puchnąć. Twoje zatoki mogą ulec zapaleniu i infekcja zatok może być dotknięta chorobą. Możesz nawet rozwinąć małe polipy w zatokach i drogach nosowych i mieć gorączkę.
Na drugim końcu spektrum nietolerancja salicylanu może powodować nieprzyjemne epizody biegunki. Jeśli odczuwasz dyskomfort w jamie brzusznej, a nawet ból, winowajcą może być zapalenie jelita grubego. Skonsultuj się z lekarzem, który może zapewnić ci ulgę.
