Suszone figi mają umiarkowane miejsce na indeksie glikemicznym lub GI. Jeśli planujesz posiłki i przekąski w oparciu o wartość GI spożywanych pokarmów, możesz jeść suszone figi bez gwałtownego, wyraźnego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednak suszone figi mają większe stężenie węglowodanów w stosunku do ich objętości niż świeże figi, co oznacza, że porcja świeżych fig może skutecznie zaspokoić apetyt, dodając mniej węglowodanów do diety. University of Sydney's Glycemic Index Group, która opracowała metodę pomiaru zdolności pokarmu do podnoszenia poziomu glukozy we krwi, nie testowała działania świeżych fig.
Wartość indeksu glikemicznego
Indeks glikemiczny ocenia wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi badanych ludzi. Im bardziej znacząco i szybciej pokarm podnosi poziom glukozy we krwi, tym wyższy jest w skali od zera do 100. Porcja suszonych fig o wadze 60 g lub 2 uncje ma wartość GI 61. Twoje ciało trawi i szybciej wchłania węglowodany w pokarmach o wartości GI od umiarkowanej do wysokiej niż węglowodany w produktach o niskim IG, co powoduje bardziej znaczący wzrost poziomu cukru we krwi po ich spożyciu.
Obciążenie glikemiczne
Obciążenie glikemiczne lub GL obejmuje ilość węglowodanów w żywności i wartość GI tych węglowodanów w jednym obliczeniu. Suszone figi mają GI 61 i GL 16, w porównaniu do świeżego jabłka, które ma GI 40 i GL 6. Różnica ta wskazuje, że porcja suszonych fig będzie miała prawie trzykrotny efekt metaboliczny świeże jabłko. Jeśli planujesz swoją dietę na podstawie wpływu pokarmów na poziom cukru we krwi, jabłko może pomóc Ci kontrolować poziom glukozy we krwi bardziej skutecznie niż suszone figi.
Zawartość węglowodanów
Ponieważ proces odwodnienia powoduje wyższe stężenie cukru w stosunku do masy, suszone figi mają wyższe stężenie węglowodanów - głównie w postaci cukru - niż świeże figi. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 60 g porcji suszonych, niegotowanych fig zawiera 6 g błonnika i 29 g cukru. 60 g porcji świeżych fig zawiera 2 g błonnika i 10 g cukru. Jednak ta porcja świeżych fig zawiera również 48 g wody, w porównaniu do 18 g wody w suszonych figach. Zawartość wody w świeżych owocach i warzywach pomaga stworzyć poczucie sytości po zjedzeniu tych produktów. Równoważne porcje suszonych owoców i warzyw mogą nie zaspokajać apetytu tak skutecznie.
Równoważenie żywności
Kiedy jesz suszone figi w połączeniu z żywnością o wysokiej zawartości białka, która nie ma znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi lub pokarmy o niskim IG, takie jak świeże owoce i warzywa, zmniejszasz ogólny wpływ suszonych fig na poziom glukozy we krwi. Zjedzenie świeżej pomarańczy lub porcji sera w połączeniu z suszonymi figami spowodowałoby obniżenie poziomu cukru we krwi. Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne zaleca podkreślanie świeżych owoców w diecie i ograniczanie porcji suszonych owoców ze względu na większą zawartość cukru w suszonych owocach.
