Ryba jest ważnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 dla zdrowia mózgu i serca, ale jest także dobrym źródłem białka. Podobnie jak inne pokarmy pochodzenia zwierzęcego, ryby dostarczają wysokiej jakości lub kompletne białka, które zawierają wszystkie niezbędne elementy budulcowe aminokwasów do budowy i zastąpienia białka w organizmie. Plamiak, ryba morska związana z dorszem, jest uważana za chudą rybę. Łosoś jest tłustą rybą hodowaną w słonej wodzie i spawającą się w słodkiej wodzie. Łosoś ma nieco więcej białka niż plamiak. Wybór źródła białka zależy od preferencji dotyczących zawartości innych składników odżywczych, takich jak tłuszcz i kwasy tłuszczowe, a także smaku i tekstury.
Znaczenie białka
Każda część twojego ciała zawiera białko. Ciało stale rozkłada się i zastępuje białko, aby budować, naprawiać i utrzymywać komórki, tkanki i narządy. Kiedy jesz jedzenie zawierające białko, organizm wyodrębnia aminokwasy z białka podczas procesu trawienia. Aminokwasy są później wykorzystywane do budowy i uzupełnienia białek organizmu. 20 niezbędnych aminokwasów to te, których organizm nie jest w stanie wytworzyć i które musisz pozyskać z diety. Źródło białka dietetycznego jest klasyfikowane jako kompletne białko, jeśli zawiera wszystkie 20 niezbędnych aminokwasów. Białka z produktów pochodzenia zwierzęcego są białkami pełnymi. Amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zalecają, aby 10 do 35 procent dziennych kalorii pochodziło z białka. Zalecana dieta dla białka dla dorosłych wynosi 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn.
Zawartość białka plamiaka
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 6-uncja porcji plamiaka, gotowanego na sucho, zawiera 34 g białka. W przeciwieństwie do łososia plamiak nie jest tłustą rybą i ma tylko 0, 94 grama tłuszczu w porcji 6 uncji. Plamiak jest uważany za chude ryby, co oznacza, że ma zawartość tłuszczu 2 1/2 procent lub mniej. Plamiak jest sprzedawany jako świeży lub mrożony w całości lub jako steki i filety i działa dobrze z dowolną metodą gotowania. Miąższ plamiaka jest jędrny i lekko aromatyczny.
Zawartość białka łososia
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 6-uncja porcji dzikiego łososia atlantyckiego, gotowanego na sucho, zawiera 43, 25 gramów białka. Łosoś jest uważany za tłustą rybę, z 13, 82 gramami tłuszczu w porcji 6 uncji. Odmiany łososia obejmują Atlantyk, łosoś królewski, czerwony, chinook i sockeye. Różowy łosoś jest zwykle sprzedawany w puszkach. Miąższ łososia waha się od miękkiego do jędrnego i różowego do czerwonego, w zależności od rodzaju.
Inne składniki odżywcze
Zarówno łosoś, jak i plamiak są dobrym źródłem selenu, z 79, 6 mikrogramów w porcji łososia 6 uncji i 53, 9 mikrogramów w porcji plamiaka. Zawartość kwasów tłuszczowych różni się znacznie. Tłuste ryby są szczególnie bogate w kwasy tłuszczowe. Porcja łososia zawiera 2.137 gramów kwasów tłuszczowych, a plamiak ma 0.189 gramów. 6-uncyjny porcja łososia ma 309 kalorii, 121 miligramów cholesterolu, 95 miligramów sodu i jest dobrym źródłem witaminy B12 i niacyny. 6 uncja porcji plamiaka ma 153 kalorii, 112 miligramów cholesterolu i 444 miligramów sodu. Plamiak ma również wysoką zawartość magnezu.
Eksperymentuj z przepisami
Plamiak i łosoś można stosować w zupach, zapiekankach, sałatkach lub jako danie główne. Łosoś jest często spożywany na surowo z bajgli i twarogiem lub jako przekąska. Połącz plamiaka i łososia z ryżem, ziemniakami lub makaronem.
