Czy kiedykolwiek próbowałeś żołądków z kurczaka duszonych w śmietanie, żołądków z kurczaka curry lub marynowanych żołądków? Jeśli nie, brakuje Ci kluczowych składników odżywczych, które wspierają zdrowie i dobre samopoczucie. Żołądek, znany również jako gigerium lub ventriculus , to mały narząd mięśniowy występujący w przewodzie pokarmowym niektórych ptaków i ryb. Podobnie jak inne mięso narządów, żołądki z kurczaka i indyka są wypełnione białkiem i smakują niesamowicie, gdy są odpowiednio ugotowane.
Jakie są żołądki?
Wyszukaj w Internecie „korzyści z jelita drobiowego” lub „korzyści z mięsa organowego”, a na blogach zdrowia i odżywiania zobaczysz słowo żołądek . Termin ten odnosi się do maleńkiego mięśnia, który pomaga ptakom trawić nasiona i inne pokarmy. Jest to część żołądka ptaka i pomaga w rozkładaniu pokarmu. Wszystkie ptaki, w tym kaczki, jagnięta, kurczaki i indyki, mają żołądek.
Żołądki drobiowe i indycze to przysmak w Południowej Afryce, Azji Południowo-Wschodniej, Europie Wschodniej i innych częściach świata. Wraz z wątróbką drobiową, sercami i nerkami, są one stosowane w wielu potrawach, od zup i gulaszu po domowe przekąski. Możesz je smażyć, gotować na parze, smażyć, grillować lub piec, kłaść na szaszłykach lub dodawać do sosu i sosów.
Wartość odżywcza żołądka
Może to być zaskoczeniem, ale żołądki to jedne z najzdrowszych i najbardziej pożywnych mięs. Są pełne białka i mają niską zawartość tłuszczu, co czyni je idealnymi dla dietetyków. Ich wartość odżywcza zależy jednak od sposobu ich przyrządzenia. 3, 5 uncja porcji żołądków z kurczaka zapewnia:
- 94 kalorii
- 17, 7 gramów białka
- 2, 1 grama tłuszczu
- 18 procent DV (dzienna wartość) cynku
- 14 procent DV żelaza
- 36 procent DV selenu
- 15 procent DV fosforu
- 7 procent DV potasu
- 20 procent DV witaminy B12
- 18 procent DV niacyny
Żołądki są również dobrym źródłem witaminy C, ryboflawiny, magnezu, miedzi i manganu. Ponadto nie zawierają węglowodanów i mają mniej niż 100 kalorii na porcję. Tyle samo gotowanych żołądków ma 154 kalorie, 30 gramów białka, 2, 7 gramów tłuszczu i większe dawki selenu, cynku, żelaza i wapnia. Jeśli ugotujesz je z olejem lub masłem, kalorie będą się sumować.
: 15 najlepszych białek zwierzęcych
Dla porównania, wątróbka drobiowa ma mniej tłuszczu, ale zawiera więcej składników odżywczych. 3, 5 uncja porcji (gotowana) ma 167 kalorii, 6, 5 gramów tłuszczu i 24, 5 gramów białka. Zawiera aż 267 procent dziennej zalecanej ilości witaminy A, prawie połowę dziennej zalecanej ilości witaminy C oraz duże ilości selenu, miedzi i żelaza. Ponadto zapewnia 281 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy B12.
Czy żołądki są naprawdę zdrowe?
Żołądki bogate w białko i minerały mogą stanowić zdrowy dodatek do większości diet. Na przykład selen może chronić przed rakiem piersi, pęcherza, płuc, prostaty i skóry, zgodnie z metaanalizą z 2016 r. Opublikowaną w raportach naukowych. Ten minerał pomaga w produkcji hormonów tarczycy, chroni przed stresem oksydacyjnym i wspiera zdrowie reprodukcyjne.
Jeśli próbujesz schudnąć, nie szukaj dalej. Ze względu na wysoką zawartość białka żołądki ograniczają głód i pomagają spalić więcej kalorii w ciągu dnia. W 2016 roku Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics opublikował wyniki pięciu badań wykazujących, że diety wysokobiałkowe zwiększają pełnię. Ten składnik odżywczy może również pomóc w zapobieganiu otyłości i zmniejszyć tłuszcz trzewny.
: 15 potraw, które pomogą ci zrzucić kilogramy
Żołądki zawierają również witaminę B12, która odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu mózgu i wspiera produkcję czerwonych krwinek. Jak wskazują National Institutes of Health, niedobór witaminy B12 występuje częściej u wegan, seniorów i osób z niedokrwistością lub zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Pozostawienie go bez rozwiązania może prowadzić do problemów z pamięcią, demencji, depresji i zmęczenia. Mięso narządów jest szczególnie bogate w ten składnik odżywczy.
Zdobądź Leaner i buduj mszę
Większość ludzi kojarzy białko z piersią kurczaka i indyka, chudą wołowiną, nabiałem i jajami. Mięsa narządów są często pomijane. Jedna porcja gotowanych żołądków dostarcza 61 procent dziennego zalecanego spożycia białka, dzięki czemu łatwiej jest pozostać szczupłym. Według przeglądu z 2018 roku opublikowanego w czasopiśmie Nutrients sportowcy mogą osiągnąć lepszą sytość i zmniejszyć utratę mięśni, zwiększając spożycie białka.
Jednak nie musisz być sportowcem, aby czerpać korzyści. Białko składa się z aminokwasów niezbędnych do wzrostu i naprawy mięśni. Leucyna, walina, arginina, glicyna, alanina i izoleucyna to tylko kilka przykładów. Pomaga także zachować beztłuszczową masę podczas diety, co z kolei pomaga utrzymać metabolizm w dobrym stanie.
: 20 najlepszych pokarmów budujących mięśnie
W badaniu z 2017 r. Opublikowanym w Nutrition Express dietetycy, którzy podwoili spożycie białka podczas deficytu kalorycznego, doświadczyli większej utraty tkanki tłuszczowej i wzrostu mięśni niż ci, którzy stosują dietę o umiarkowanej zawartości białka. Obie grupy uczestniczyły w treningu o wysokiej intensywności sześć dni w tygodniu, ale grupa o wysokiej zawartości białka uzyskała lepsze wyniki.
Naturalnie zwiększ swoją energię
Jeśli czujesz się zmęczony i wyczerpany, przyczyną może być niedobór żelaza. Ten minerał wspomaga zdrowie komórek, wzmacnia funkcje odpornościowe i pomaga dostarczać tlen do mięśni. Dieta uboga w żelazo może prowadzić do niedokrwistości, która powoduje między innymi osłabienie i zmęczenie, łamliwe paznokcie, bóle głowy, arytmię, słabą koncentrację psychiczną, ból w klatce piersiowej i nieregularne bicie serca.
Jedna porcja żołądków zapewnia 18 procent dziennego zalecanego spożycia żelaza, co ułatwia przyswajanie tego minerału w diecie. Zawiera również duże dawki cynku, magnezu, witamin z grupy B i innych składników odżywczych, które utrzymują optymalne funkcjonowanie organizmu. Na przykład niski poziom witaminy B12 może powodować anemię i zmęczenie. Rozważ częstsze spożywanie mięsa narządów, aby zapobiec niedoborom składników odżywczych i przywrócić energię.
Czy są jakieś zagrożenia?
W szczególności przeprowadzono niewiele badań dotyczących żołądków. Jak zauważa Medical News Today, niektóre mięso narządów ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Jeśli poziom cholesterolu jest powyżej normy, ciesz się jedzeniem z umiarem. Żołądki mają jednak mniej niż jeden gram tłuszczów nasyconych na porcję, więc jest mało prawdopodobne, aby wpływały one na poziom cholesterolu we krwi lub zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
: Jak podnieść dobre liczby cholesterolu
Naukowcy zwracają również uwagę, że mięso narządów zawiera purynę i powinno się tego unikać u osób z dną moczanową. Te związki organiczne podnoszą poziom kwasu moczowego i mogą wywoływać ataki dny moczanowej.
