Tilapia jest głęboko niezrozumianą rybą i taką, której reputacja często spotyka się z dezinformacją, zwłaszcza w Internecie. Chociaż ryby tilapia nie zawierają wysokich stężeń kwasów tłuszczowych omega-3 występujących w rybach takich jak łosoś, są również chudsze, a zatem mają mniej kalorii. Po dodaniu do świeżej diety roślinnej korzyści z tilapii znacznie przewyższają wszelkie bezsensowne twierdzenia na temat jej pochodzenia.
Wskazówka
Tilapia jest bardzo zdrową rybą, szczególnie gdy jest przygotowywana z oliwy z oliwek, która dodaje niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które są tak cenione.
Podstawowe fakty na temat Tilapia
Tilapia jest czwartą najpopularniejszą rybą w USA, plasującą się za tuńczykiem, łososiem i mintaja. Tilapia o łagodnym smaku i zwartej konsystencji jest dostępna przez cały rok, zwykle jako filety bez skóry. To wzbudziło obawy wśród gorzej poinformowanych, że tilapia nie jest jakoś prawdziwą rybą, ale powstaje w tym stanie bez skóry i bez kości. Przeciwnie, tilapia jest najstarszą znaną hodowlaną rybą i według University of California w Berkeley jest często nazywana „rybą świętego Piotra”, ponieważ uważa się, że tilapia był używany przez Jezusa do karmienia mas nad Morzem Galilejskim.
Poza legendami biblijnymi, tilapia jest niezwykle elastyczna i można ją uprawiać niemal wszędzie. Ryby Tilapia kwitną w ciepłej wodzie i spożywają głównie glony i inne rośliny na wolności. Tilapia hodowlana jest częściej karmiona dietą opartą na kukurydzy i soi. Niższe w łańcuchu pokarmowym oznacza, że filety tilapia rzadziej zawierają wysokie stężenie dioksyn, które są znanymi czynnikami rakotwórczymi.
Odżywianie w Tilapia
Tilapia jest szczególnie zalecana kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom w wieku powyżej 2 lat, ponieważ zawiera tak mało rtęci, dioksyn i innych zanieczyszczeń. Białko Tilapia ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Filet 3, 5 uncji zawiera 26 gramów białka i tylko 130 kalorii. Ponieważ tilapia hodowlana nie stosuje diety opartej na algach, jest niższa w kwasach tłuszczowych omega-3, zawierających tylko 0, 2 grama na porcję, a nie 1, 5 grama zarówno u łososia hodowlanego, jak i dzikiego. Według National Fisheries Institute, żywienie tilapia, podobnie jak wszystkich ryb, obejmuje witaminy z grupy B, żelazo, witaminę D i selen.
Jak wybrać rybę Tilapia
Podobnie jak w przypadku wszystkich świeżych ryb, wybierz tilapię, która jest jędrna i pachnie świeżo. Najbezpieczniejsze tilapia pochodzi z USA, Kanady i Ekwadoru, ale wszyscy główni detaliści w USA sprzedają tilapię, która jest certyfikowana przez Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) lub Aquaculture Stewardship Council (ASC), według ekspertów w National Fisheries Institute.
Najlepsze porady dotyczące przepisów Tilapia
Tilapia ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i wyschnie i stanie się twarda, jeśli zostanie rozgotowana, więc dobrą zasadą jest gotowanie jej przez nie więcej niż pięć minut na każde 1/2 cala grubości. Jego łagodny smak sprawia, że jest wszechstronny, a także bardziej atrakcyjny dla małych dzieci i innych osób, które nie lubią mocnego rybiego smaku lub nie lubią zapachu gotowania ryb. Tilapia może być smażona na patelni, grillowana, pieczona lub pieczona, co jest najzdrowszym sposobem jej przygotowania, ponieważ wymaga bardzo małej ilości dodanego tłuszczu. Według American Heart Association cienki pędzelek oliwy z oliwek dodaje smaku, a także nienasyconego tłuszczu, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Tilapia może być również panierowana i smażona, dzięki czemu idealnie nadaje się do frytek rybnych i tacos.
