Według strony internetowej Vegetarian Times około 7, 3 miliona osób w Stanach Zjednoczonych przestrzega diety wegetariańskiej. Kolejne 22, 8 miliona stosuje dietę częściowo wegetariańską, która obejmuje zarówno wegetariańskie, jak i niewegetariańskie jedzenie. Wegetarianie nie spożywają mięsa w żadnej formie, w tym hamburgerów, kotletów wieprzowych, hot dogów, kurczaka, indyka i ryb, dlatego mogą cierpieć na brak białka. Wielu wegetarian polega na produktach wysokowęglowodanowych, takich jak pieczywo i makarony, aby zastąpić produkty mięsne; jeśli jednak chcesz stosować dietę niskokaloryczną, istnieje kilka produktów wegetariańskich o niskiej zawartości węglowodanów, które mogą dostarczyć Ci potrzebnego białka.
Źródła roślinne
Warzywa są ważną częścią diety wegetariańskiej. Chociaż większość warzyw zawiera węglowodany, mają one znacznie mniej węglowodanów niż ziarna i inne popularne wegetariańskie potrawy. Warzywa, które dostarczają najwięcej białka, zgodnie z USDA National Nutrient Database, to brokuły, szparagi, czosnek, rzepa, szpinak i pomidory. Wszystkie te warzywa zawierają od 5 do 10 gramów białka na 1 szklankę porcji.
Fasola i Białko
Według Vegetarian Resource Group fasola jest wydajnym źródłem chudego białka, które może zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej. Są również ubogie w węglowodany i nie zawierają nasyconych tłuszczów ani cholesterolu. Ciecierzyca, soczewica, granatowa fasola, cowpeas i czarna fasola to produkty o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów.
tofu
Tofu jest powszechnym zamiennikiem mięsa dla wegetarian. Według Vegetarian Resource Group ta żywność, wytwarzana z mleka sojowego, jest bogatym źródłem białka. W przeciwieństwie do zamienników mięsa zawierających pszenicę, takich jak tempeh, seitan i większość pakowanych w handlu burgerów wegetariańskich, tofu ma niską zawartość węglowodanów.
Produkty mleczne i jaja
Chociaż wegetarianie nie jedzą produktów mięsnych, większość spożywa jajka, a także produkty mleczne, takie jak ser, jogurt i mleko. Zgodnie z USDA National Nutrient Database, jaja i nabiał mają niską zawartość węglowodanów, mniej niż 1 węglowodan w jajku i mniej niż 10 węglowodanów w szklance mleka. Są również bogatym źródłem białka dla wegetarian.
