Cynamon dodaje słodyczy i nieco egzotycznego akcentu do gulaszu, ale przesadzaj, dodając go, a odkryjesz, co oznacza „zbyt wiele dobrego”. W zależności od rodzaju dodanego cynamonu może się okazać, że gulasz jest nieco ostry i słodki. Nie musisz go wyrzucać i zaczynać od nowa, ale nie ma dokładnej wiedzy na temat ustalania zbyt drogich potraw, więc być może będziesz musiał poeksperymentować, aby znaleźć najlepsze lekarstwo na zrównoważenie smaku.
Dodaj więcej składników
Najłatwiejszym sposobem na zrównoważenie zbyt drogiego gulaszu jest dodanie większej ilości składników do mieszanki. Jeśli zrobiłeś gulasz z mięsem, takim jak wołowina lub jagnięcina, najpierw dodaj więcej mięsa na patelni, zanim dodasz go do gulaszu. Dodawaj dodatkowe mięso, aby obniżyć zawartość tłuszczu. Dodatkowe warzywa, takie jak ziemniaki i marchew, również osłabiają smak zbyt dużej ilości cynamonu i są zdrowszym dodatkiem niż więcej mięsa. Smaż warzywa przed dodaniem ich do gulaszu i nie przyprawiaj ich. Może się okazać, że dodanie pomidorów do gulaszu pomaga zrównoważyć smak.
Przyprawy Balance
Gdy cynamon jest zbyt mocny, możesz dodać inne przyprawy, aby zrównoważyć smak. Idź ostrożnie i dodawaj po trochu, testuj smak, jak możesz, bo możesz całkowicie obezwładnić danie. Jeśli smak cynamonu jest zbyt słodki, dodaj kontrastującą mocną przyprawę, taką jak chili w proszku, pieprz cytrynowy, czosnek w proszku lub papryka. Jeśli cynamon jest pikantny, dodaj biały lub brązowy cukier i słodką przyprawę, np. Gałkę muszkatołową. Może również pomóc trochę soli, ale używaj jej oszczędnie, szczególnie jeśli obserwujesz spożycie sodu.
Płyny
Dodanie dodatkowego płynu do gulaszu osłabia smak zbyt dużej ilości cynamonu. Użyj łagodnego bulionu, takiego jak bulion warzywny, i dodaj filiżankę na raz. Kwasowość soku pomidorowego może również pomóc wyrównać smak gulaszu. Mocno przyprawiony gulasz można stonować przez dodanie produktu mlecznego, takiego jak mleko lub śmietana. Dodaj trochę gorącego bulionu do dodatku mlecznego przed zmieszaniem go z gulaszem, aby zapobiec zwijaniu się, i używaj go z umiarem ze względu na zawartość tłuszczu. Niektóre gulasze korzystają z dodatku kwaśnej cieczy, aby zrównoważyć słodycz. Użyj soku z cytryny lub octu z czerwonego wina w małych ilościach.
Porady
Jeśli smak cynamonu nie jest zbyt słodki, dodaj łyżkę miodu na raz, aż danie będzie smaczne. Jeśli dodasz więcej płynu do gulaszu i okaże się, że staje się zbyt cienki, zmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą i dodaj do gorącego gulaszu jako zagęstnik. Śmietana może również działać jako zagęszczacz, jednocześnie wyrównując pikantny ton. Równoważąc smaki, dodawaj po kolei odrobinę składnika korygującego i smakuj w miarę upływu czasu.
