Bratwurst, powszechnie znany jako bachory, to rodzaj kiełbasy, która stała się popularnym zamiennikiem hot dogów. Gotując bachory przed umieszczeniem ich na grillu, możesz nasycić smak, skrócić czas gotowania i upewnić się, że zostały wystarczająco podgrzane, aby zniszczyć wszelkie patogeny.
Wskazówka
Nie wszystkie bachory muszą zostać ugotowane przed grillowaniem. Jeśli masz świeże bachory, gotuj je na żeliwnej patelni przez 10–15 minut.
Co warto wiedzieć o braciach
Kiełbasa Bratwurst pochodzi z Niemiec i stała się ulubionym piknikiem i potrawą z ogona. Chociaż tradycyjnie wytwarzane z wieprzowiny lub mieszanki wieprzowiny i cielęciny, według National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC), bachory mogą zawierać dowolny rodzaj mięsa. Występują w różnych rozmiarach i fakturach, a także przyprawach, takich jak pieprz, szałwia i gałka muszkatołowa.
Bachory są zwykle robione w ogniwa i można je kupić świeże, w pełni ugotowane lub wulkanizowane. Wędliny były przedmiotem badania z maja 2012 r. Opublikowanego w Journal of Food Science, w którym porównano wpływ różnych metod gotowania na zawartość azotanów w żywności. Naukowcy odkryli, że gotowanie było jedną z najlepszych metod gotowania wędlin.
Gotowanie bachorów jest łatwe
Świeże bachory wymagają innej metody gotowania. Przed grillowaniem należy podgrzać bachory, aby upewnić się, że są dokładnie ugotowane. Gotowanie bachorów na żeliwnej patelni to dobry sposób.
Dodaj wystarczającą ilość wody lub innego płynu, aby pokryć bachory. Czas gotowania kiełbasy wynosi około 10 do 15 minut lub do momentu, aż kiełbasa stanie się szara, jak sugeruje NHDSC.
Następnie możesz przenieść bachory do grilla, aby ładnie się przyrumieniły i chrupiące. Upewnij się, że ich temperatura wewnętrzna osiąga 160 stopni Fahrenheita, jeśli zawierają mieloną wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę lub cielęcinę. W przypadku bachorów wykonanych z mielonego indyka lub kurczaka temperatura powinna wynosić co najmniej 165 stopni, zaleca USDA.
Zastępując piwo piwem, gdy parujące bachory dodają smaku. Najlepsze piwo dla bachorów zależy od tego, co najlepiej pasuje do rodzaju kiełbasy, której używasz.
Na przykład piwa o dużej zawartości słodu wytwarzają słodki smak i uzupełniają mocną kiełbasę, jak zauważa NHDSC. Lagery są zwykle zgorzkniałe i uzupełniają słodszego bachora. Cebulę można również dodawać do piwa, jednocześnie gotując bachory, aby jeszcze bardziej poprawić ich aromat.
: Czy można jeść kiełbaski na diecie niskowęglowodanowej?
Odżywianie w kiełbasie Bratwurst
Link gotowanych bachorów wieprzowych o wadze 85 gramów zawiera 283 kalorii. To około 14 procent dziennej wartości (DV), opartej na diecie 2000 kalorii, zgodnie z USDA. Całkowita liczba kalorii składa się z 80 procent tłuszczu, przy czym 8, 5 gramów to tłuszcze nasycone - 42 procent DV - na łącze.
W beczkach wieprzowych jest tylko minimalna ilość węglowodanów, ale liczba cholesterolu wynosi 62, 9 miligrama na link. Jeśli próbujesz obniżyć poziom cholesterolu, powinieneś ograniczyć spożycie do 200 miligramów dziennie, informuje Narodowa Biblioteka Medyczna USA.
: Prawda o tym, jak dieta wpływa na cholesterol
Bachory są dobrym źródłem białka, z 11, 7 gramami lub 23 procentami DV na łącze. Dostarczają również 25 procent DV dla cynku plus witaminy B, fosfor i selen, jak donosi USDA. Jeśli stosujesz dietę z ograniczoną zawartością sodu, strzeż się, że jedno ogniwo bachorów zawiera 719 miligramów sodu lub 30 procent DV.
