Soki owocowe i warzywne łączą wysoką wartość odżywczą i wygodę z szeregiem pysznych smaków. Wiele soków, w tym sok winogronowy i sok jabłkowy, zawiera witaminy i składniki mineralne oprócz witamin i minerałów, które zwiększają ich atrakcyjność zdrowotną i zapewniają obniżenie poziomu cholesterolu. Ocet, sfermentowana forma soku owocowego, oferuje również potencjalne właściwości zdrowotne i obniżające poziom cholesterolu.
Przeciwutleniacz
Koncentrat soku winogronowego może chronić komórki krwi przed uszkodzeniem z powodu wysokiego poziomu cholesterolu, zgodnie z badaniem opublikowanym w marcowym wydaniu „British Journal of Nutrition”. W badaniach na zwierzętach laboratoryjnych diety uzupełniane koncentratem soku winogronowego przez pięć tygodni powodowały zmniejszenie uszkodzenia oksydacyjnego DNA komórek krwi. W badaniu przeanalizowano również potencjalne działanie ochronne soku winogronowego na komórki wątroby w diecie o wysokim poziomie cholesterolu, ale w tym wstępnym badaniu nie zaobserwowano żadnego działania ochronnego na wątrobę.
Resweratrol
Resveratrol, silny przeciwutleniacz, który obniża poziom cholesterolu, jest obecny w większych ilościach w skórkach winogron i miąższu, dzięki czemu sok winogronowy jest lepszym źródłem tego składnika odżywczego niż całe winogrona, według Carol Ann Rinzler, autorki „Kontrolowania cholesterolu dla manekinów”. Ciemne winogrona zwane muszkadynami, duże winogrona pochodzące z południowych Stanów Zjednoczonych, są szczególnie wyjątkowym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak resweratrol. Większość soku winogronowego kupionego w sklepie spożywczym pochodzi z tej stosunkowo nieznanej odmiany winogron.
Sok jabłkowy
Sok jabłkowy może hamować postęp miażdżycy, według badań opublikowanych w czasopiśmie „Lipids in Health and Disease” z października 2009 r. W badaniu zwierzęta laboratoryjne spożywały diety o wysokiej zawartości cholesterolu uzupełnione 5 ml lub 10 ml soku jabłkowego dziennie przez dwa miesiące. Wyniki wykazały, że oba poziomy dawek soku jabłkowego obniżają całkowity cholesterol, trójglicerydy, stany zapalne, czynniki krzepnięcia krwi i miażdżycę tętnic wieńcowych. Wyższa dawka znacznie zmniejszyła lipoproteinę o niskiej gęstości lub LDL, „złą” formę cholesterolu i podniosła poziom lipoproteiny o wysokiej gęstości, lub HDL, „dobrą” formę cholesterolu.
Ocet winny
Odkrycia sugerują, że spożywanie octu z posiłkami zmniejsza skok cholesterolu, który może wystąpić po jedzeniu, według naukowców z badania opublikowanego w styczniowym wydaniu czasopisma „Lipids in Health and Disease”. W badaniach na zwierzętach laboratoryjnych zastosowano pojedynczą dawkę 5 ml lub 10 ml octu wraz z dietami o wysokim poziomie cholesterolu i zbadano poziom cholesterolu we krwi po 15 godzinach. Wyższa dawka spowodowała znaczne obniżenie poziomu cholesterolu LDL, utlenionego LDL, cholesterolu całkowitego i apolipoproteiny B - szkieletu białka cholesterolu LDL. Badacze doszli do wniosku, że ocet może tłumić skoki cholesterolu po tłustych posiłkach, chociaż potrzebne są dalsze testy w celu potwierdzenia tych wyników u ludzi.
