Należące do klasy enzymów proteolitycznych enzymy papai i ananasa działają poprzez rozbicie cząsteczek białka na ich aminokwasy składowe. Enzymy te, znajdujące się w odpowiednich owocach, były stosowane w leczeniu wielu dolegliwości, w tym problemów trawiennych i zatok.
Źródła enzymów papai i ananasa
Podczas gdy enzym papaina pochodzi z papai, bromelaina pochodzi z ananasa. Według National Center for Complementary and Integrative Health, ananasa lub Ananas comosus najlepiej jest uprawiać w tropikalnych lub subtropikalnych miejscach na całym świecie.
Papaya lub Carica papaya to roślina zielna pochodząca z Ameryki Środkowej. Kwitnie również w tropikalnych i ciepłych, subtropikalnych lokalizacjach. Krótkotrwałe drzewo wytwarza mięsiste, słodkie owoce papai, które w rzeczywistości są uważane za jagody.
Istnieją dwa główne źródła enzymu ananasa, bromelaina. Pierwszy pochodzi z owocowej części ananasa i nazywa się owocową bromelainą, a drugi pochodzi z łodygi owocu i odpowiednio nazwanej, bromelainy z łodygi.
Bromelaina pochodząca z łodygi jest najczęstszą odmianą występującą w suplementach enzymatycznych z ananasa. Zarówno enzymy z papai, jak i ananasa są sprzedawane w różnych postaciach, w tym w postaci kapsułek, proszków, a nawet kremów.
Korzyści z enzymów ananasowych
Według autorów badania opublikowanego w styczniu 2017 r. Przez Uniwersytet Aga Khan, badania wykazały, że bromelaina wykazuje właściwości przeciwzapalne. Enzym został skutecznie wykorzystany do leczenia stanów zapalnych spowodowanych zabiegami chirurgicznymi, wypadkami i oparzeniami.
Raport przedstawiony w czasopiśmie Biomedical Reports we wrześniu 2016 r. Wyjaśnia, że bromelaina jest w stanie zmniejszyć skutki uboczne antybiotyków. Jest również najbardziej skuteczny w zmniejszaniu mechanizmów stanu zapalnego w komórkach, szczególnie pod względem rozwoju raka i choroby zapalnej jelit. Wiadomo również, że bromelaina pomaga zmniejszyć obrzęk w drogach nosowych, łagodzi objawy choroby zwyrodnieniowej stawów, a także może być stosowana miejscowo na oparzenia skóry.
Badanie opublikowane w raportach naukowych w grudniu 2017 r. Stwierdza, że bromelaina ma również właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, co czyni ją skuteczną w leczeniu aktywności mikrobiologicznej ran. Ponadto, według autorów raportu Biomedical Report z września 2016 r. , Spożycie bromelainy u zwierząt pomaga zapobiegać biegunce, która wynika z bakteryjnych enterotoksyn u E. coli i Vibrio cholerae .
Korzyści z enzymów papai
Badacze, którzy przeprowadzili badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Food Measurement and Characterization z marca 2017 r., Stwierdzili, że zarówno papaja, jak i enzymy ananasa skutecznie zmiękczają kalmary. Jednak to papaina radziła sobie lepiej w zmiękczaniu mięśni w porównaniu do enzymu bromelainy.
Enzym papaina jest w stanie rozkładać nie tylko białka, ale także węglowodany i tłuszcze, wyjaśnia MedlinePlus. Ta umiejętność czyni go skutecznym środkiem zmiękczającym mięso. Owoce papai mogą również działać przeciwutleniająco, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.
Według badania opublikowanego w październiku 2017 r. W Trends in Food Science & Technology , papaina jest używana nie tylko do użytku osobistego. Oprócz zdolności skutecznego kruszenia mięsa, papaina jest również skutecznie stosowana w paszach dla zwierząt, zakładach uzdatniania wody, pieczeniu, a nawet w procesie warzenia.
Według Harvard Health, zarówno papaina w papai, jak i bromelaina w ananasie mogą pomóc w łagodzeniu zgagi. Ta proteolityczna natura tych enzymów, spożywanych jako suplementy, może pomóc rozdzielić białka w żywności na mniejsze aminokwasy, które następnie mogą być łatwo trawione i wchłaniane przez organizm.
Skutki uboczne papai i ananasa
Mimo że zalety enzymów papai i ananasa są liczne, należy wziąć pod uwagę pewne skutki uboczne. Według Mayo Clinic enzym bromelaina z ananasa może wpływać na ludzi przyjmujących leki rozrzedzające krew. Bromelaina może zwiększać częstość krwawień dzięki mechanizmowi przeciwpłytkowemu.
Papaja poddana fermentacji może powodować reakcję u osób z cukrzycą typu 2, ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi. To w połączeniu z lekami przeciwcukrzycowymi może powodować zbyt niski spadek cukru we krwi, co ma negatywne konsekwencje. Podobnie enzymy papai i ananasa mogą mieć negatywny wpływ na dzieci z mukowiscydozą. Wysokie dawki enzymów wpływają na okrężnicę, powodując chorobę zwaną kolonopatią zwłókniającą.
To samo dotyczy spożywania papai i ananasa podczas ciąży. Spożywanie papai jako suplementu w ciąży może zatruć płód lub prowadzić do wad wrodzonych u dziecka. W rezultacie najlepiej spożywać owoce tylko z umiarem i unikać zarówno suplementów papai, jak i ananasa podczas ciąży.
