Jak opiekać schab

Pieczenie jest zdrową metodą gotowania, która pozwala przygotować schab bez dodatku tłuszczu i kalorii z oleju lub masła. Jest to również szybkie i względnie przydatne, więc nawet początkujący kucharze mogą go z powodzeniem wykonać z niewielką szansą na błąd. Twoim najważniejszym zadaniem jest po prostu upewnienie się, że nie rozgotujesz mięsa, które wysuszy je i hartuje. Pieczenie najlepiej nadaje się do naturalnie delikatnych kawałków polędwicy, takich jak polędwiczki wieprzowe lub kotlety schabowe.

Pokrojony schab. Źródło: niolox / iStock / Getty Images

Krok 1

Przypraw polędwiczki wieprzowe, schabowe lub inne schabowe pokrojone do smaku pożądanymi ziołami, przyprawami i aromatami. Użyj soli i pieprzu, a także innych składników, takich jak tymianek, rozmaryn, estragon, bazylia, papryka, mielony czosnek, czosnek i cebula w proszku, ziele angielskie, pikantna papryka w proszku, przyprawy Cajun, włoska przyprawa, zioła prowansalskie lub gotowe suche pocieranie. Przykryć przyprawioną wieprzowinę i przechowywać w lodówce przez pół godziny do 24 godzin.

Krok 2

Włącz funkcję brojlerów piekarnika i pozwól mu się rozgrzać przez 10 minut. Delikatnie nasmaruj górną część tacy brojlerów sprayem nieprzywierającym lub olejem kuchennym.

Krok 3

Wyśrodkuj schab na patelni z brojlerami. Ustaw cienkie kotlety lub plastry polędwicy na około 1 cal grubości 4 cali bezpośrednio pod brojlerem; umieść grubsze kotlety lub medaliony 5 cali pod nim; ustaw polędwiczki wieprzowe lub inne grubsze kawałki pieczeni 8 cali poniżej brojlera.

Krok 4

Kawałki schabu cienkiego z rusztu przez około 3 minuty na stronę; gotuj grubsze kotlety lub plastry przez około 4 do 5 minut z każdej strony; opiekaj całą polędwicę lub inne kawałki pieczeni przez około 8 do 10 minut z każdej strony.

Krok 5

Ugotuj schab do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. Odczytaj temperaturę na środku za pomocą termometru do mięsa. Natychmiast przenieś go z tacy brojlerów, aby zapobiec rozgotowaniu i pozwól mięsu odpocząć przez co najmniej 3 do 5 minut przed pokrojeniem lub podaniem.