Chociaż skracanie jest typowym składnikiem większości przepisów na herbatniki, możesz przygotować porcję puszystych i pysznych herbatników bez skracania. W zależności od potrzeb możesz stworzyć pyszne, kruche ciastka, idealne na miód lub dżem, lub pokroić tłuszcz i kalorie na ciastka bez poczucia winy w połączeniu z zupą.
masło
Masło jest łatwą alternatywą dla tłuszczu do herbatników. Ciastka wykonane z masła są dość aromatyczne, ale mogą nie być tak kruche jak herbatniki z tłuszczem. Możesz użyć ulubionego przepisu na herbatniki, zastępując równe ilości masła skracaniem warzyw. Pracuj z zimnym masłem i delikatnie obchodź się z ciastem, aby uzyskać kruche ciastko z masłem.
Olej kokosowy
Zamiast tłuszczu można stosować olej kokosowy z pierwszego tłoczenia. Podobnie jak tłuszcz roślinny, olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej i może być stosowany jak tłuszcz w przepisach na herbatniki. Olej kokosowy wytwarza kruche ciastka o lekko słodkim, orzechowym smaku. Delikatny kokosowy smak może być całkiem przyjemny, szczególnie w połączeniu z curry, dżemami lub żelkami z owoców tropikalnych.
Krem
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, ciężka bita śmietana wytwarza delikatne i łuszczące się ciastko. Ciastka wykonane ze śmietany polegają na połączeniu uniwersalnej mąki i skrobi kukurydzianej, a także zwykłego proszku do pieczenia, cukru i soli. Ciężka śmietana zapewnia zarówno tłuszcz, jak i płyn w herbatniku. Podczas gdy masło i tłuszcz są krojone na ciasto, po prostu dodajesz ciężką śmietankę, aż ciasto się uformuje. Nie można zastąpić kremu tłuszczem bezpośrednio w przepisach na herbatniki.
Olej rzepakowy
Tłuszcz, masło i olej kokosowy są dalekie od zdrowych dla serca tłuszczów. Możesz stworzyć zdrowsze ciastko, zastępując zwykły tłuszcz olejem rzepakowym. Możesz skrócić olej rzepakowy na skrócenie w przepisie na herbatniki, ale musisz dodać go razem z mlekiem lub maślanką, zamiast pokroić go w mieszankę mąki. Ciastka będą delikatne, ale nie będą się łuszczyły w skracaniu.
