Stek ze skrzydeł wołowych - zwany także stekiem klubowym - jest częścią grupy, która wielu uważa za „najlepszą z najlepszych. Podobnie jak w przypadku innych kawałków z tej grupy, takich jak steki z porterhouse lub polędwicy, naturalna delikatność i dobry smak mięsa sprawia, że gotowanie na sucho z kilkoma dodatkowymi składnikami jest najlepszą i najsmaczniejszą metodą przygotowywania. Jeśli zdecydujesz się marynować lub przyprawić stek podczas gotowania, użyj składników o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ marmurkowanie, które sprawia, że stek skrzydłowy jest naturalnie delikatny, sprawia, że jest to naturalnie grubszy kawałek wołowiny.
Grillowanie lub smażenie
Krok 1
Rozgrzej grill lub piekarnik do średniej temperatury około 400 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Posmaruj steki skrzydełkowe oliwą z oliwek, używając około 1/2 łyżeczki oleju na bok, aby zapobiec przywieraniu mięsa do rusztu lub patelni brojlerów.
Krok 3
Gotuj steki według grubości i preferowanego poziomu podarunku. W przypadku standardowego steku o grubości 1 cala oznacza to w sumie od 12 do 14 minut, obracając się raz szczypcami w tym czasie.
Krok 4
Włóż termometr do mięsa do jednego lub więcej steków i upewnij się, że mięso ma co najmniej 145 stopni Fahrenheita - lub średnio rzadkie - przed wyjęciem go z grilla lub brojlera.
Gotowanie na kuchence
Krok 1
Podgrzej 1–2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, aż olej zacznie dymić.
Krok 2
Dodaj steki skrzydłowe do patelni i pozwól im gotować przez dwie do czterech minut.
Krok 3
Obróć steki szczypcami i pozwól im gotować przez dodatkowe dwie do czterech minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże, że mięso ma co najmniej 145 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Szczotka do fastrygowania
Oliwa z oliwek
Termometr do mięsa
Szczypce
Rondel
Wskazówka
Wyjmij steki skrzydłowe z lodówki na 30 minut do godziny przed gotowaniem, bez względu na zastosowaną metodę. Doprowadzenie steku do temperatury pokojowej przed gotowaniem zapobiega kurczeniu się włókien mięsnych, gdy mięso uderza o gorące powierzchnie do gotowania.
Wytrzyj powierzchnię steku ręcznikami papierowymi przed dodaniem suchej przyprawy lub rozpocznij gotowanie mięsa. Suszenie mięsa pomaga uzyskać smaczną brązową skórkę, gdy gotuje się, a nie gumowate, zewnętrzne wilgotne mięso.
Grillowanie to dobry sposób na gotowanie steków skrzydłowych o grubości 1 lub więcej cali, a gotowanie na kuchence lepiej sprawdza się w przypadku cieńszych steków skrzydłowych.
