Żołądek i serce kurczaka, zwykle zwane podrobami, i szyja są zwykle usuwane z ptaka przed gotowaniem i odrzucane. W wielu przypadkach są one usuwane przed zakupem, pakowane w plastik i przechowywane w jamie brzusznej kurczaka. Podarunki można również kupić osobno w wielu sklepach spożywczych iu większości rzeźników. Szyja i podroby kurczaka są dobre do przygotowania sosu lub wywaru z kurczaka, które można wykorzystać do zup i farszu.
Krok 1
Wyjmij opakowanie zawierające żołądek i serce kurczaka z jamy brzusznej kurczaka i wyjmij je z opakowania. Jeśli kupiłeś je osobno, usuń opakowanie i wyrzuć.
Krok 2
Odetnij szyjkę kurczaka blisko ciała kurczaka, pozostawiając nietkniętą skórę. Spłukać bieżącą wodą.
Krok 3
Przygotuj warzywa, myjąc je i krojąc na małe kawałki. Marchewka, cebula i seler dodają smacznego sosu do kurczaka lub zupy.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzuć podrobówki i kark kurczaka. Często mieszaj, aż do całkowitego zrumienienia lub około 10 minut.
Krok 5
Dodaj około 2 1/2 szklanki wody na patelnię wraz z warzywami i puszką bulionu drobiowego i zagotuj.
Krok 6
Doprawić liściem laurowym, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem lub innymi przyprawami, a następnie zmniejszyć ciepło, aby wywar delikatnie się gotował. Częściowo przykryj patelnię.
Krok 7
Gotuj szyję z kurczaka, żołądki i serce przez około godzinę. Według USDA Food Safety and Inspection Service w pełni ugotowany żołądek i serce można łatwo posiekać.
Krok 8
Odcedź wywar do sitka i użyj go w zupie lub dowolnym naczyniu, które wymaga bulionu z kurczaka.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duża patelnia z pokrywką
2 do 3 łyżeczki. olej roślinny
2 łodygi selera
2 marchewki
1 do 2 cebuli
2 1/2 szklanki wody
14 uncji może rosół z kurczaka
1 liść laurowy
1 łyżeczka. całe ziarna pieprzu
1 łyżeczka. mielony czosnek
1 łyżeczka. tymianek
Filtr
Wskazówka
Departament Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA zaleca, aby zapiekanki i farsze zawierające podroby z kurczaka były gotowane w temperaturze co najmniej 165 stopni Fahrenheita.
Do przygotowania sosu używaj również szyjki kurczaka i podrobów.
