Jeśli zastanawiasz się nad grillowaniem steków z wołowiny, oto kilka wskazówek, które mogą pomóc. Postępuj zgodnie z tym łatwym przepisem na grillowaną pieczoną chuck z marynatą.
Pieczeń z Wołowiny
Texas A&M University (TAMU) wyjaśnia, że pieczeń jest z przedniej części barku zwierzęcia. Według TAMU, uchwyt wołowy jest dobrym źródłem białka, żelaza i witaminy B12. Badanie opublikowane w sierpniowym numerze czasopisma Proceedings of the Nutrition Society mówi, że ze względu na wysoką zawartość białka i wartości odżywcze czerwone mięso może być częścią zdrowej diety.
Mimo, że jest zarówno zdrowy, jak i aromatyczny, obszar barku zwierzęcia zawiera duży mięsień, który wykonuje wiele pracy i utrzymuje dużą wagę, więc może być dość twardym kawałkiem mięsa, zauważa TAMU. Podczas gdy wilgotne ciepło jest prawdopodobnie najlepszym wyborem, jeśli chodzi o kruchość twardszych kawałków mięsa, grillowanie może również działać. Jeśli to możliwe, spróbuj kupić pieczeń na ramieniu lub stek z ostrza, ponieważ są one bardziej sprzyjające grillowaniu.
University of Maryland sugeruje marynowanie twardych kawałków mięsa w celu ich zmiękczenia i dodania smaku bez zwiększania kalorii lub zawartości tłuszczu w posiłku. Marynaty mogą przekształcić mocniejsze, tańsze kawałki mięsa w wybornie delikatne, wilgotne i aromatyczne posiłki.
W rzeczywistości mogą nawet zrobić więcej; Harvard Health Publishing zauważa, że marynowanie żywności przez pewien czas przed grillowaniem może pomóc w zapobieganiu powstawaniu potencjalnych związków rakotwórczych w żywności.
Grillowanie steku z wołowiny
Postępuj zgodnie z tymi krokami, aby upiec pieczonego chucka z marynatą.
- Zrób marynatę: University of Maryland wymienia przepis na marynatę wołową, która wykorzystuje 1 szklankę keczupu, 1 szklankę cydru, 3 łyżki sosu Worcestershire, 6 łyżek soku z cytryny, 3 łyżki soli przyprawowej, 3 łyżki świeżo zmielonego pieprzu i 2 łyżki soli morskiej. Możesz dostosować składniki marynaty do swoich upodobań.
- Marynuj mięso: Włóż pieczeń do marynaty i wstaw do lodówki na noc. Trzymaj go w lodówce, aż będziesz gotowy, aby go ugotować; unikaj wyjmowania go i pozostawiania z góry na blacie. To może dać szkodliwym bakteriom szansę namnażania się i skażenia żywności, zgodnie z USDA Safety Safety and Inspection Service (USDA).
- Zacznij od czystego grilla: przed grillowaniem steku wołowego wyczyść grill szczotką drucianą, a następnie ściereczką do czyszczenia. Harvard Health Publishing wyjaśnia, że może to pomóc w zapobieganiu przywieraniu zwęglonego mięsa do mięsa.
- Grilluj mięso: University of Maryland zaleca grillowanie mięsa przez około osiem minut z każdej strony na gorącym grillu bez płomieni. Aby sprawdzić, czy jest to zrobione, USDA zaleca użycie termometru żywności, aby sprawdzić, czy mięso osiągnęło 145 stopni Fahrenheita. Mięso powinno przekroczyć tę temperaturę, zanim wyjmiesz je z grilla, aby uznać je za bezpieczne do spożycia.
- Podawaj posiłek: USDA zaleca, aby mięso odpoczywało przez co najmniej trzy minuty, zanim je pokroisz lub zjesz, aby zwiększyć bezpieczeństwo i jakość. Spróbuj podać pieczonego kurczaka z naszym kolorowym pilawem ryżowym i posiekaną migdałową fasolką szparagową.
