Jeśli jesteś stałym klientem australijskiej restauracji Outback Steakhouse, prawdopodobnie wiesz, czym są „skrzydła kookaburra”. Jeśli nie, nie przejmuj się: nie są zrobione ze skrzydeł zimorodka australijskiego. To tylko tradycyjne podejście do tradycyjnych skrzydełek z kurczaka z bizonem. Restauracja serwuje swoją wersję w pikantnym panierce i ostrym sosie, ze świeżym selerem selerowym i kremowym sosem z sera pleśniowego z boku. Możesz zrobić własną imitację tej przystawki w domu.
Krok 1
Zrób panierkę. Dobrze wymieszaj następujące składniki w misce: mąkę, tarty ser cheddar, proszek chili, proszek Cayenne, paprykę, kminek, proszek z goździków, proszek z cebuli, proszek z czosnku, sól i pieprz.
Krok 2
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Idealna temperatura wynosi 275 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Bagruj każde skrzydło kurczaka w panierce, aż każde będzie lekko pokryte. Połóż wszystkie powlekane skrzydełka z kurczaka na dużym talerzu i przechowuj w lodówce przez 15 minut. Podczas tego procesu miej oko na swój olej.
Krok 4
Wyjmij skrzydła z lodówki. Upuść je do podgrzanego oleju. Smaż je przez siedem do 10 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe.
Krok 5
Umieść gorący sos, łyżeczkę wody i wszystkie skrzydła w dużej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Zapnij worek i delikatnie potrząśnij nim, aby równomiernie rozprowadzić sos na wszystkich skrzydłach. Zdejmij skrzydła z torby i podawaj je na talerzu z sosem do sałatek z niebieskim serem i świeżymi paluszkami selera.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miska do miksowania
2 łyżki stołowe. mąka
1 łyżka. tarty ser cheddar
1 łyżeczka. chili w proszku
1/2 łyżeczki. proszek Cayenne
1/4 łyżeczki. proszek z papryki
1/8 łyżeczki. kminek w proszku
1 szczypta proszku z goździków
1/4 łyżeczki. proszek cebulowy
1/4 łyżeczki. czosnek w proszku
1 1/4 łyżeczki. Sól
3/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
6 c. olej rzepakowy
Patelnia
10 małych skrzydełek z kurczaka
Duży talerz
Szczypce
Papierowe ręczniki
Duża plastikowa torba na żywność z zamkiem błyskawicznym
2 łyżki stołowe. ostry sos cayenne i octu
1 łyżeczka. woda
Wskazówka
Możesz zrobić własny sos z sera pleśniowego, mieszając pół szklanki majonezu, 1/4 szklanki jogurtu i około pół szklanki niebieskiego sera.
Epicurious.com oferuje również niskotłuszczową wersję sosu z niebieskim serem. Składa się z twarogu, beztłuszczowego jogurtu, soku z cytryny, sosu Worcestershire, kilku łyżek maślanki i tylko 1/4 szklanki niebieskiego sera.
Jeśli chcesz zużywać mniej oleju, zamiast tego grilluj skrzydła. Ustaw żelazny ruszt nad ogniem i pozwól mu się rozgrzać. Rozłóż kilka łyżek oleju rzepakowego na patelni przed grillowaniem skrzydełek z kurczaka.
Ostrzeżenie
Nie pozwól, aby olej roślinny lub rzepakowy się przegrzał, nie zacznij palić, bo zepsujesz go. Za pomocą termometru do gotowania sprawdź, czy olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kilka kawałków panierki do oleju. Jeśli kawałki żywności zaczną bulgotać, są gotowe do gotowania.
„Skrzydła Kookaburry” są znakiem towarowym firmy Outback Steakhouse.
