Zastanawiasz się, jak najlepiej ugotować medaliony wieprzowe w piekarniku? Ten chudy, wilgotny krój idealnie nadaje się do pieczenia i pasuje do szerokiej gamy przypraw. W zależności od użytych składników może być równie zdrowe jak pierś z kurczaka lub indyka.
Wskazówka
Najlepszym sposobem na gotowanie medalionów wieprzowych w piekarniku jest ich zmiękczenie, przypalenie i upieczenie. Marynuj mięso przez noc lub przez co najmniej godzinę przed gotowaniem, aby poprawić jego smak i delikatność.
Czy medalion wieprzowy jest naprawdę zdrowy?
Mięso wieprzowe miało niegdyś zły rap ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Rosnąca liczba klientów wybiera codzienne posiłki z indyka, kurczaka lub chudej wołowiny. Być może nie wiesz, że mięso wieprzowe jest o około 50 procent szczuplejsze niż 25 lat temu, jak donosi serwis bezpieczeństwa i kontroli żywności USDA. Gotuje się również szybciej, więc nie musisz spędzać godzin w kuchni.
Niskotłuszczowe i kaloryczne medaliony wieprzowe mogą zastąpić drób w większości przepisów. Te okrągłe kawałki pochodzą z polędwicy wieprzowej lub fileta wieprzowego i mogą być pieczone, grillowane lub smażone na patelni. Tylko upewnij się, że ich nie rozgotujesz, ponieważ wyschną i stracą swój smak. Każda porcja pieczonej polędwiczki wieprzowej (3 uncje) dostarcza następujących składników odżywczych, zgodnie z danymi USDA:
- 122 kalorii
- 22, 2 g białka
- 3 gramy tłuszczu, w tym 1 gram tłuszczu nasyconego
- 19 procent DV (dzienna wartość) cynku
- 8 procent DV potasu
- 6 procent DV magnezu
- 20 procent DV witaminy B12
- 83 procent DV tryptofanu
- 97 procent DV tyrozyny
Dla porównania, pieczona pierś z kurczaka ma 142 kalorie, 26, 7 gramów białka i 3 gramy tłuszczu na porcję (3 uncje). Jest znacznie niższy w cynku i witaminie B12, ale wyższy w większości aminokwasów w porównaniu do polędwicy wieprzowej.
Regularne spożywanie świeżego chudego mięsa wieprzowego może pomóc schudnąć. W badaniu z lipca 2012 r. Opublikowanym w Nutrients , osoby z nadwagą, które co tydzień przez sześć miesięcy spożywały 2, 2 funta chudego mięsa wieprzowego, doświadczyły spadku masy ciała, masy tłuszczu, tłuszczu brzusznego i obwodu talii. Oczywiste jest, że ten rodzaj mięsa może poprawić skład ciała i może być częścią zdrowej diety.
Jak marynować medaliony wieprzowe
Medaliony wieprzowe są soczyste i delikatne, więc marynowanie ich nie jest konieczne, chyba że chcesz. Marynaty mogą jednak poprawić ich smak i utrzymać wilgotność podczas gotowania, zauważa Mayo Clinic.
Znany szef kuchni Jamie Oliver zaleca przygotowanie marynaty co najmniej godzinę przed gotowaniem. Jeśli zdołasz to zrobić dzień wcześniej, to nawet lepiej. Jego przepis wymaga nasion kminku, kopru włoskiego, goździków czosnkowych, słodkiej wędzonej papryki i świeżego tymianku. Będziesz także potrzebował świeżego soku pomarańczowego, octu balsamicznego, keczupu, soli i pieprzu.
Istnieje wiele innych przepisów na marynatę, które możesz wypróbować. Na przykład nasza Świeża Marynata Mango zajmuje tylko pięć minut. Wymaga świeżego mango, korzenia imbiru, soku pomarańczowego, płatków czerwonej papryki i innych zdrowych składników, które nadają niesamowity smak. W zależności od preferencji do marynat wieprzowych można również użyć sosu ostrygowego, octu ryżowego, soku ananasowego, kminku lub suszonego oregano.
Gdy marynata będzie gotowa, połącz ją z mięsem wieprzowym w dużej misce lub woreczku ziplock. Użyj pół szklanki płynu na funt mięsa. Przed gotowaniem wyjmij medaliony wieprzowe z marynaty i przenieś je do piekarnika.
Czas na medaliki z wieprzowiny
Najlepszym sposobem na gotowanie medalionów wieprzowych w piekarniku jest ich zmiękczenie, przypieczenie i upieczenie, zgodnie z zaleceniami brytyjskiej Rady Rozwoju Rolnictwa i Ogrodnictwa. Pomoże to zapobiec rozgotowaniu i wzmocni ich smak.
Jeśli marynowałeś mięso, powinno już być delikatne. Następnie smaż na jednej stronie na średnim ogniu przez około trzy minuty. Odwróć go i umieść na brytfannie. Piec w 350 stopniach Fahrenheita przez sześć do ośmiu minut lub do momentu, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 F. Pozwól mu odpocząć przez trzy minuty lub dłużej przed podaniem.
Innym łatwym sposobem gotowania polędwiczki wieprzowej w piekarniku jest jej upieczenie. W razie potrzeby marynuj to wcześniej. Piecz mięso na płytkiej patelni (bez przykrycia) w temperaturze od 425 do 450 F, aż osiągnie minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F, informuje USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli.
Czas gotowania zależy od wielkości cięcia. Gotowanie, jeśli użyjesz powyższej metody, potrwa od pół funta do 1 1/2 funta polędwiczki wieprzowej. Przechowuj w lodówce w temperaturze 40 F przez trzy do czterech dni lub zamrażaj nie dłużej niż trzy miesiące.
