Drobny filet wołowy ma zwykle od 4 do 6 uncji. steku wyciętego ze środka polędwicy. Wiele osób uważa, że jest to najbardziej delikatny stek, a drobna porcja sprawia, że jest to bardziej przyjazne dla talii czerwone mięso. Aby uzyskać jak najwięcej z tego dość drogiego cięcia, upewnij się, że odpowiednio przyprawiasz i gotujesz mięso, ponieważ niedogotowana wołowina może stanowić zagrożenie dla zdrowia, a rozgotowana wołowina może być sucha i bez smaku.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Krok 2
Rozgrzać olej na patelni na dużym ogniu.
Krok 3
Po obu stronach doprawić wołowinę solą i pieprzem.
Krok 4
Umieść filet na patelni do wyszukiwania. Według szefa kuchni Giady De Laurentiisa każda ze stron zajmie od trzech do czterech minut. Użyj szczypiec, aby obrócić steki.
Krok 5
Przenieś patelnię do piekarnika i upiecz steki do pożądanej temperatury, obracając je do połowy. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa. Gotuj do 145 stopni dla średnio rzadkich i do 160 stopni dla średnich, zgodnie z USDA.
Krok 6
Wyjmij steki z piekarnika. Zawiń je w folię i pozwól im odpocząć przez pięć minut. Pozwala to wołowinie wchłonąć wszystkie własne soki przed pocięciem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 łyżki. Oliwa z oliwek
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
Patelnia bezpieczna dla piekarnika
Szczypce
Piekarnik
Termometr do mięsa
Folia aluminiowa
